Моти — это традиционный японский десерт, выполненный из молотого рисового теста.
По сути, это небольшие шарики или лепёшки из очень вязкого, почти жевательного теста, приготовленного из специального риса, который называется "мотигомэ"
Со временем японская кулинария развивалась, и появилось множество вариаций моти
Состав / ингредиенты Порций: 3
Для теста:
Рисовая мука: 100 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Сахар: 50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Вода: 180 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Пищевой краситель (разных цветов): 1 грмлчайн.л.стол.л.десерт.л.
Для начинки:
Творожный сыр: 70 гркгчайн.л.стол.л.
Ягоды: 6 шт.
"Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта"
(Белки 3г 7%/ Жиры 3г 7%/ Углеводы 36г 86%)
ПОШАГОВОЕ ПРИГТОВЛЕНИЕ
Общие время приготовления : 45 мин.
Шаг 1: Делаем японское пирожное моти из рисовой муки в домашних условиях в микроволновке. Подготовьте продукты. Для моти советуют брать специальную клейкую рисовую муку, но этот рецепт отлично получается и с самой обычной, которая продается в любом магазине. Красители гелевые. В качестве начинки выбираем абсолютно любые фрукты (клубнику, голубику и киви) и тп. Для этого рецепта понадобится микроволновка.
Шаг 2: Возьмите миску, которую можно ставить в микроволновку. Влейте в нее воду, всыпьте сахар. Капните немного красителя, цвет выбирайте по своему вкусу. Перемешайте до однородного цвета.
Шаг 3: Всыпьте в воду рисовую муку, перемешайте до однородности. Должно получиться тесто по консистенции как на оладьи. Если тесто всё ещё очень жидкое, то добавьте ещё немного муки.
Шаг 4: Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в микроволновку. Я готовила тесто 2 минуты при мощности 750 Вт. Время и мощность указаны приблизительные. Ориентируйтесь на особенности работы вашей микроволновки. Подробнее об этом можно прочитать в отдельной статье, ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 5: Тесто должно загустеть, оно станет похожим на пластилин. Оно должно собираться в ком и не липнуть к стенкам посуды и рукам, но при этом не должно быть слишком «тугим». Если за это время тесто у вас останется жидким, то поставьте его в микроволновку еще на 15-30 секунд.
Шаг 6: Тесто остудите до теплого состояния. Разделите его на одинаковое количество частей. Этот рецепт рассчитан на 6 пирожных. Так как я делаю три цвета, каждый я делю на 2 части. Скатайте из куска теста колобок, немного вымесите его на доске, присыпанной кукурузным крахмалом. Затем раскатайте в круг, толщиной несколько миллиметров. Сильно толстым не делайте, так как тогда моти будет тяжело залеплять. Очень тонко тоже не раскатывайте, чтобы тесто не порвалось.
Шаг 7: Положите в центр заготовки немного творожного сыра, сверху на него ягоду, предварительно помытую и очищенную. Лучше подойдет некрупная клубника, большие ягоды разрежьте на кусочки.
Шаг 8: Слепите моти, придав ему круглую форму, обваляйте в крахмале.
Шаг 9: Аналогичным образом можно приготовить моти других цветов. В качестве начинки в одном было киви, нарезанное на кусочки.
Шаг 10: Готовые пирожные уберите на пару часов в холодильник. За это время их текстура стабилизируется, уплотнится, и пирожные сохранят форму.
Шаг 11: Готово, десерт моти можно подавать к столу, Приятного аппетита!!!
Хоть и японская кухня всегда отличалась своеобразием, делавшим ее непохожей ни на одну кухню в мире. Есть множество необычных и вкусных блюд и десертов которые просто нельзя не попробовать.
Всем приятного аппетита!