Мне даже, казалось, всю мою жизнь, что недостаточно соленая еда имеет другой запах, чем соленая правильно, правильно по моему, а это очень хорошо так соленая.
Контролировать количество употребляемой соли в готовой пище очень сложно, по факту выходит, что потребность в соли у нас 5-6 грамм, это половина, примерно, чайной ложечки, а едим мы, как миниму, чайную ложку с горкой в сутки. Это я проверила на себе, сколько я ем соли, готовила на весь день, измерила сколько трачу соли для себя во время приготовления.
Если бы меня не замучили отеки, я бы об этом и не задумалась никогда. Две недели я ела без соли, брала свою еду на работу, приготовленную дома, и ела на работе. Мясо и рыба без соли вполне себе съедобны, а вот каша нет, совсем нет. Салаты овощные, при большом аппетите, тоже можно есть.
Сейчас я готовлю совсем без соли себе, беру половину чайной ложечки адыгейской соли, высыпаю в маленькое блюдечко, и этой солью присаливаю еду в течении дня, это в выходной.
А вот на работе, когда после того как не ела, после, так сказать перерыва, поела впервые суп, он мне показался просто жутко соленым, а на самом деле повара немного не досаливают супы, это как пример привела.
Отеки мои прошли, анализы улучшились за две недели бессолевой диеты, характер и настроение ухудшились, вес снизился незначительно, буду менять питание, стараться худеть медленно, или уж не полнеть стараться.
Плюсы присаливания пищи, после приготовления, ниже:
- Соль в нерастворённом состоянии проникает в продукт довольно медленно. Поэтому кристаллики соли с поверхности пищи попадают непосредственно на вкусовые рецепторы ротовой полости и вызывают ощущение солёности пищи. Это работает.
- Растворенная в воде (бульоне, отваре) соль быстрее и интенсивнее поглощается продуктами, а значит, её требуется больше.
- Йодированная или морская соль теряет йод при термической обработке.
- В присутствии соли происходит уплотнение оболочки клеток некоторых продуктов. Это затрудняет процесс достижения ими мягкости во время варки.
- Присутствие соли немного увеличивает температуру кипения жидкости, это важно учесть при соблюдении температурного режима приготовления некоторых продуктов.
- Соль способствует выделению из пищи сока, например, мясо и рыба без соли нежнее.
- В почти готовый продукт соль впитывается равномернее, чем в сырой. Поэтому добавление специи после приготовления обеспечивает одинаковый вкус всех частей блюда.
- Во время термической обработки, особенно длительной варки, объём блюда изменяется за счёт испарения жидкости. При добавлении соли в начале приготовления высок риск пересола блюда. Когда же пища почти готова, легко оценить объём соли, необходимый для конечного продукта.
Отказаться от соли трудно, но снизить ее употребление вполне себе реально, если есть такая цель.
С началом трудовой недели всех работающих)))) Она будет короткой.
Благодарю Вас за внимание.
Подписывайтесь на мой канал: Предпенсионерка