Яйца являются богатым источником белка и питательных веществ. Но, к сожалению, до сих пор многие люди считают яйца виновниками повышенного холестерина и исключают их из своего рациона. Несмотря на высокий уровень холестерина, исследования Коннектикутского университета(США), а также исследования колледжа кардиологов поставили под сомнение идею о том, что холестерин в яйцах оказывает такое же вредное воздействие, как другие продукты с высоким содержанием транс-жиров и насыщенных жиров.
Исследования показывают, что употребление яиц не повышает уровень холестерина в крови в отличии от их спутников на тарелке. Обычно сопутствующие продукты в той же яичнице – это колбаса или бекон являются ответственными за повышение сердечно-сосудистого риска, чем сами яйца.
Кроме того, способ приготовления, особенно жарка яиц в растительном или сливочном масле, оказывает большее влияние на повышения холестерина в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем сами яйца. Именнотранс-жиры и насыщенные жиры, а не холестерин, в первую очередь ответственны за болезни сердечно-сосудистой системы.
«Уровень холестерина в крови повышают насыщенные жиры — это было продемонстрировано исследованиями на протяжении многих лет», - подчеркивает профессор диетологии из университета Коннектикута Мария ЛусФернандес. Ее последнее исследование не обнаружило связи между потреблением яиц и ростом риска сердечно-сосудистых заболеваний.
А доцент диетологии того же университета Кристофер Блессо говорит, что холестерин становится вреден, когда окисляется в наших артериях, но с яичным холестерином окисления не происходит, так как в яйцах содержатся все виды антиоксидантов, защищающих холестерин от окисления.
Холестерин, желтоватое жироподобное вещество, вырабатываемое в печени и кишечнике, и его можно найти в каждой клетке нашего организма. Поэтому холестерин является важнейшим строительным материалом для клеточных мембран, а также важен для выработки витамина D и гормонов, таких как тестостерон и эстроген. Фактически, одно яйцо содержит больше питательных веществ на калорию, чем большинство продуктов.
Опубликованный анализ состояния полумиллиона взрослых в Китае обнаружил, чтоупотребление в пищу яиц связано с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний. У тех, кто ел яйца каждый день, на 18% снижался риск болезни сердца и на 28% риск инсульта по сравнению с теми, кто не ел яиц.
Вот некоторые из многих преимуществ яиц для здоровья:
1. Высокое содержание белка.
В одном яйце содержится около шести граммов белка, а в белке – около половины этого количества. Яйца содержат все незаменимые аминокислоты, которые являются строительными блоками белков, которые мы можем получить только из пищи. Употребление достаточного количества белка может помочь вам похудеть, увеличить мышечную массу, снизить кровяное давление и улучшить здоровье костей.
2. Здоровье глаз
Яичный желток содержит большое количество лютеина и зеаксантина, которые способствуют хорошему здоровью глаз. Человеческий организм не способен синтезировать лютеин – природный пигмент, который играет очень важную роль в физиологии зрения и может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна, ведущую причину возрастной слепоты. Яйца также содержат витамин А, который способствует правильному функционированию глаз и зрения.
3. Способствует здоровой беременности
Яйца не только являются хорошим источником белка, но и богаты витаминами и минералами, что полезно для развития мозга ребенка. Некоторые из многих витаминов и минералов, которые они содержат, — это железо, витамин B12, витамин А, витамин D, витамин Е, биотин и селен. Яйца также содержат фолиевую кислоту, которая способствует здоровому развитию головного и спинного мозга плода.
4. Вкус и насыщение
Поскольку яйца богаты белком, употребление яиц поможет вам дольше чувствовать себя сытым. Кроме того, яйца низкокалорийные, на одно яйцо приходится около 70 калории. Яйца содержат питательное вещество под названием холин, которое является важным компонентом в контроле обмена веществ.
При употреблении яиц важно снизить риски, связанные с сальмонеллой. Защитится от бактериальной инфекции можно следующими способами:
НЕ ЕШЬТЕ СЫРЫЕ ЯЙЦА
ВЫБРОСЬТЕ РАЗБИТЫЕ ЯЙЦА
ХРАНИТЕ ЯЙЦА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
МОЙТЕ РУКИ ПОСЛЕ РАБОТЫ С ЯЙЦАМИ