Не могу сказать, что я фанат и ем пельмени ежедневно, но чувство преданности к этому блюду у меня точно есть. Вы знаете, как это бывает? Когда нет времени или сил готовить полноценный ужин, пельмени приходят на выручку. Признаюсь, я отношусь к тем, кто покупает их на всякий случай. Но это не значит, что я отношусь к выбору легкомысленно. Напротив, я скрупулезно подхожу к изучению состава на упаковке — не хочу же я получить кота в мешке.
Недавно наткнулся на исследование Роскачества, и мои представления о том, что мы едим, слегка пошатнулись. Оказывается, заявленный на упаковке состав пельменей далеко не всегда совпадает с тем, что оказалось внутри. Так что же мы на самом деле кладём себе в тарелку, и насколько это безопасно?
Ищите мясо, а не заменители 🥩
Понятно, что хороши пельмени – это баланс начинки и теста. Согласно стандартам и моему вкусу, мясного фарша, обычно свино-говяжьего, в пельменях должно быть не менее 60%. Остальное – это мука, яйца, лук, соль, перец и вода. Звучит просто, но как только видишь «специи» в составе — будь настороже. Такой расплывчатый термин может скрывать разные стабилизаторы, усилители вкуса и другие несъедобные добавки. И одно из главных правил — избегать растительных белков и мяса механической обвалки.
Вот вам один лайфхак от меня: если пельмени стоят дешевле килограмма мяса, задумайтесь, что лежит в их основе. 😏
Как выбрать и не промахнуться
Итак, вернемся к результатам исследования Роскачества. В числе фаворитов оказались пельмени от таких брендов как «Рестория», «Мясновъ» и «ВкусВилл». Казалось бы, бери и наслаждайся, но, увы, и тут не все так гладко. У «Рестории» была обнаружена сальмонелла, а во «ВкусВилл» — листерии. Так что прежде чем бросаться в магазин, подумайте дважды.
Ну а вот приготовления пельменей от брендов «Останкино» и «Мираторг» и вовсе упали в моих глазах. Оказалось, что их состав, указанный на упаковке, вовсе не соответствует содержимому. Как так?
Более того, в «Цезарь» и «Сибирская коллекция» нашли антибиотики, а в «Ложкарёвъ» — пестициды. Да тут даже не знаешь, чему удивляться больше!
Кого винить и как действовать 🤷♂️
Понятно, что такие результаты шокировали многих. На вопрос о том, кто виноват, производители ответили, что сырье уже содержало все эти сюрпризы. Но разве они не должны следить за качеством и безопасностью своей продукции? Похоже, что пора быть более осведомленным и требовательным в своем выборе.
А что делать? 🤔 Если вы, как и я, теперь сомневаетесь в покупке готовых пельменей, возможно, пора задуматься о том, чтобы взяться за их приготовление самостоятельно. Да, это может занять некоторое время, но зато вы будете знать, что кладете в свой фарш и тесто.
Рецепт на заметку 📜
Для тех, кто готов попробовать себя в роли пельменного мастера, вот мой простой рецепт:
Возьмите 400 г свинины и 400 г говядины, прокрутите через мясорубку.
Добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу.
Замесите тесто из 3 стаканов муки, яйца и немного воды.
Катайте тесто в тонкие слои и лепите пельмени.
Поймите, самые лучшие пельмени – это те, которые вы сделали сами. Поверьте, это не только вкусно, но и действительно связывает с традициями и своей семьей.
Когда буду гостить у родителей, обязательно приготовим с мамой большую партию пельменей, чтобы уже точно быть уверенными в их качестве. Присоединяйтесь ко мне! 😉