Ложка для сахарной пудры ( ложка для сахара) — один из любимых столовых приборов среди коллекционеров и любителей сервировок стола.
В наши дни сахар получают главным образом из сахарной свеклы и сахарного тростника. Выпускается прежде всего в виде сахарного песка (гранулированный сахар), в форме сахара-рафинада (кусковой сахар), который представляет собой одинаковые по размеру кубики или параллелепипеды, и сахарной пудры.
В прошлом сахар продавался в сахарных головах, которые раскалывали на куски с помощью сахароколок, а затем для дальнейшего измельчения использовали различной величины кусачки для сахара.
Сахар было принято подавать на стол в виде небольших наколотых кусочков или в виде сахарной пудры(только это не была та пудра, которую мы знаем сегодня). В зависимости от подачи использовались разного вида емкости: кусковой сахар подавали в открытых или закрытых сахарницах вместе с щипцами для сахара, а для мелкого сахара использовали емкости-шейкеры (shugar-caster) или сахарницы с ложками для сахарной пудры. Колотый сахар было принято подавать к горячим напиткам. А также именно такой сахар шел на приготовление различных сиропов и сладких блюд.
Сахарная пудра (просто мелкий сахар) подавались к фруктам и ягодам в открытой или закрытой сахарнице с ложечкой для сахарной пудры или в специальных емкостях для сахара, похожих на большие солонки-шейкеры.
Ложки для сахарной пудры появились во второй четверти XVIII века. Широкое распространение получили в середину XIX — первую половину ХХ вв. Представляют собой небольшой половник с мелкими, чаще всего ажурными, отверстиями. Ложки изготавливались из серебра и посеребренных металлов. Относились к десертным столовым приборам.
Ложки для сахарной пудры, судя по старинным каталогам и "прейсъ-курантам" можно было приобрести отдельно или в наборе с сахарницой (открытой или закрытой). Также эти ложки могли входить в наборы десертных столовых приборов, например для подачи фруктов.
Как пользовались?
Ложкой из сахарницы брали нужное количество мелкого сахара и над десертом аккуратно, лёгким движением руки сахар равномерно просеивали. Благодаря отверстиям крупные кусочки сахара оставались в ложке.
Часто ложки для сахара (сахарной пудры) атрибутируют неправильно: то называют чайными ситечками (в форме половников/ложек, те, что в прямоугольнике на фотографии ниже), то ложками для компота. При атрибуции стоит помнить, что чайные ситечки имеют более мелкие отверстия, чтобы чайная заварка не прошла сквозь отверстия. А вот с ложками для компота, то не все так просто ;) компот в прошлом был десертом и его ели, а не пили, соответственно использовали десертные столовые приборы (вилку, ложку, нож) и из 3-х литровых банок фрукты не вылавливали ;)
Всех благодарю за подписку, лайки и интересные комментарии❤️
P.S. В статье представлены фотографии иллюстраций из старинных каталогов, находящихся в моей библиотеке.