Всем привет! Меня зовут Валентина и сегодня мы продолжаем с вами рубрику "Живём на минималку", смысл этой рубрики заключается в том, что я заранее составляю меню на 3 дня на семью из 4-х человек: я, муж и дети школьного и дошкольного возраста (дочь-12 лет, сын-6 лет).
Я заранее планирую меню на три дня с учётом вкусов и пожеланий моей семьи, покупаю большую часть продуктов по заранее составленному списку и стараюсь уложиться в конкретный бюджет, который у меня составляет 1200 руб. Это и есть минималка т.е. сумма, которую я могу израсходовать на продукты питания (не путайте с МРОТ). Из купленных продуктов мы с вами будем готовить простые, но вкусные блюда для семьи. По желанию и по возможности основное меню конечно же можно дополнить и другими любимыми продуктами.
Фрукты и сладости детям мы тоже покупаем, но на это у нас есть отдельная статья расходов, тут вы уже принимайте своё решение сколько и в каких количествах кормить своих детей фруктами и сладостями.
А для моих новых читателей немного дам пояснения. Я работаю удалённо дома, соответственно, питаюсь в основном дома. Муж работает по сменам и обедает там т.к. приносить на предприятие домашнюю еду запрещено. Дети ещё дополнительно питаются в школе и в детском саду, как и во многих других семьях. Поэтому я указываю стоимость только тех продуктов, которыми мы питаемся дома. Порции у всех разные в соответствии с полом и возрастом. Фото порций еды в статье показываю исключительно только свои, потому что у всех разные графики и в основном все питаются в разное время.
Про основные принципы моей экономии на продуктах питания можете почитать здесь: https://dzen.ru/a/YoH5VJ0oSA6OsVQf
Давайте разберём закупку продуктов, которые я купила и продуктов, которые у меня есть в наличии.
Закупка продуктов была произведена в сетевом магазине Московской области, г. Кашира 03.11.2024 г.
Это курица, куриная печень, капуста, томатная паста, сливки, картофель, морковь, лук, огурцы и яйца.
Сумма моего заказа составила 964 руб.
Но некоторые продукты у меня были в наличии это купленные ранее продукты. Но я их цену всё равно рассчитаю с учётом потраченных продуктов по граммам и количеству.
Это масло сливочное 30 г (27 руб.), сахар 150 г (9 руб.), масло подсолнечное 250 мл (29 руб.), розмарин 2 ч. л. 4 г (17 руб.), чеснок 14 г (10 руб.), перловка 213 г (6 руб.), рис пропаренный 140 г (15 руб.), мука 230 г (16 руб.), отдельно купили хлеб (47 руб.) и у меня есть своя тыква, которую нужно израсходовать. Здесь чуть больше 1 кг это 70 руб.
Итого общая стоимость с учётом закупки и дополнительных продуктов, которые я буду использовать в небольших количествах составила 1210 руб.
Я также понимаю, что цены в различных регионах разные, и в разных семьях питаются по-разному, но я лишь могу показать свой опыт и опыт своей семьи. А вы уже подгоняйте количество продуктов под свои запросы. Я вам даю лишь идеи меню, мотивацию на готовку и мои статьи - это не руководство по обязательному применению! Я думаю, все это прекрасно понимают.
Приступаем к приготовлению завтрака. Это будет паштет из куриной печени с тыквой.
Паштет из куриной печени с тыквой.
Тыкву я уже заранее отправила запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Время приготовления конечно же зависит от её размера.
Остывшую мякоть тыквы вынимаем ложкой и отправляем в блендер измельчаться до однородного состояния.
200 г тыквенного пюре откладываем, чуть позже скажу почему.
Куриную печень максимально очищаем от прожилок, пленок и хорошо промываем под водой и откидываем на дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость.
На разогретой сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла и ещё добавляем немного подсолнечного, так сливочное масло при нагревании не будет дымить.
Отправляем в сковородку печень, перемешиваем, далее добавляем лук, порезанный полукольцами. Тушим на среднем нагреве примерно 7 минут до испарения лишней влаги. Если жидкости образовалось очень много, то прибавьте нагрев и жидкость испарится быстрее.
Если вы не хотите паштет с тыквой, то замените на морковь и добавьте её вместе с луком.
Затем солим, перчим по вкусу, перемешиваем, далее заливаем сливками комнатной температуры 100 мл (у меня 20 процентные, но 10 процентные тоже подойдут) и тушим примерно еще 5 минут на среднем нагреве.
В конце для ещё более насыщенного вкуса можно добавить щепотку молотого мускатного ореха. Я его не добавила т.к. он у меня давно закончился, а магазинах не могу его найти, просто исчез с прилавков, и я не знаю с чем это связано.
Готовую куриную печень отправляем в блендер к тыквенному пюре и измельчаем её до однородного состояния.
Готовый паштет, выкладываем в удобную для вас форму, можно разложить по нескольким формам т.к. паштета получится много.
Я так и сделаю часть паштета это 300 г оставлю на завтраки и перекусы.
Вес тары я конечно же на весах обнулила. На фото показан чистый вес продукта.
Ещё 200 г я уберу на хранение в морозилку т.к. знаю по своему опыту, что всё не съедим.
Так же сверху паштета выливаем растопленное в микроволновке сливочное масло (10 г будет достаточно) и распределяем его по поверхности. Закрываем и убираем в холодильник. Я обычно готовлю такой паштет с вечера.
Продукты:
· Масло сливочное - 30 г (примерно 12 г – для жарки, 10 г для заливки паштета сверху)
· Куриная печень – 430 г
· Лук репчатый – 1 средняя луковица
· Сливки - 100 мл
· Соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех (по вкусу)
· Тыквенное пюре - 200-250 г
Т.к. у нас осталось тыквенное пюре, то предлагаю испечь вкусные и ароматные тыквенные кексы к чаю.
Тыквенные кексы.
В удобную для вас ёмкость разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли и начинаем их взбивать миксером на низких оборотах.
Не переставая взбивать, поочередно всыпаем 100 г сахара (количество сахара зависит от сладости тыквы). В моём случае этого будет достаточно.
Обороты миксера включаем на самую большую мощность и взбиваем в течение 2 минут до образования белой пышной массы.
Затем добавляем 100 подсолнечного масла (можно заменить на растопленное сливочное) и 200 г ранее приготовленного тыквенного пюре. Перемешиваем лопаткой до однородного состояния снизу вверх.
В 230 г пшеничной муки высшего сорта добавляем 1 ч. л. разрыхлителя, перемешиваем, частями просеиваем в ранее подготовленную смесь и также перемешиваем до однородного состояния снизу вверх.
По желанию и по возможности для дополнительного вкуса и аромата в тесто можно добавить немного цедры с лимона или молотую корицу.
Выкладываем небольшое количество теста у меня это 1,5 ст. л. в силиконовые формы для кексов.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Вы ориентируйтесь по возможностям своей духовки.
По готовности кексам дайте остыть, по желанию и по возможности их можно присыпать сахарной пудрой.
Продукты:
· Яйца – 3 шт.
· Соль – щепотка
· Сахар – +-100 г (зависит от сладости тыквы)
· Подсолнечное масло – 100 мл
· Тыквенное пюре – 200 г
· Мука – 230 г
· Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приступаем к приготовлению обеда.
Томатный суп с рисом на курином бульоне.
Для этого разделываем курицу. Куриный каркас 600 г отправим на бульон для супа, куриную грудку 470 г перекрутим на фарш, а остальные части 820 г запечём на ужин в третий день меню.
Бульон у меня уже сварился. Убираем из бульона куриный каркас и снимаем с него мясо, а бульон по желанию процеживаем.
Обжариваем на сковороде 1 луковицу репчатого лука, затем к луку добавляем 1 натёртую на крупной тёрке морковь и тоже немного обжариваем. В конце добавляем 1 ст. л. с горкой томатной пасты, для баланса вкуса добавляем ещё немного сахара и обжариваем 1 минуту периодически перемешивая.
В готовый бульон выкладываем картофель, порезанный средним кубиком, 80 г риса, обжаренные овощи и курицу, снятую с кости.
Перемешиваем, доводим до кипения и варим на умеренном огне примерно 15 минут, пенку по мере её появления снимаем.
Затем добавляем 3 мелко рубленных зубчиков чеснока и даём прокипеть 1 минуту.
В конце приготовления добавляем если у вас есть в заготовках зелень сушёная или замороженная.
А у меня, друзья, теперь на подоконнике растёт петрушка. По совету одного садовода я выкопала пучок петрушки со своего огорода и посадила в глубокое кашпо и теперь всю зиму буду со своей свежей, ароматной петрушкой.
Добавляем её в суп.
Я знаю, что очень многие любят голубцы, как и я, давайте сегодня приготовим их на ужин.
Продукты:
· Курица или любое другое мясо на кости - 600 г
· Лук репчатый - 1 шт.
· Морковь - 1 шт.
· Картофель – 3 шт.
· Рис – 80 г
· Чеснок – 2-3 зуб.
· Любые специи, зелень и соль по вкусу
· Томатное пюре – 1,5-2 ст. л.
· Подсолнечное масло для обжарки - 3 ст. л.
Голубцы в мультиварке.
У капусты я сняла все плохие верхние листочки и кочерыжку. Отправляем кочан капусты в кипящую подсоленную воду. Буквально через 1-2 минуты первый лист капусты начнет отходить, снимаем его, далее второй, третий и так далее.
Параллельно приготовим заливку для голубцов. Обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла мелко порезанный репчатый лук, затем к луку отправляем натертую на крупной терке морковь и тоже немного обжариваем.
Небольшую часть лука и моркови я отложу для начинки.
А в остальное добавляем остатки томатной пасты это 1 ст. л. с горкой.
Добавляем немного сахара для баланса вкуса и обжариваем её в течение 1 минуты.
Затем добавляем 1 ст. л. муки и, не переставая перемешивать, обжариваем ещё 1 минуту.
Заливаем теплой или горячей водой, примерно 300 мл, хорошо перемешиваем, солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и 2 горошка душистого перца. Доводим до кипения и тушим на медленном огне 5-7 минут под крышкой.
Вернёмся к капусте. Снятые листочки пока убираем в сторонку остудиться. А мы подготовим фарш.
Куриные грудки я пропустила через мясорубку. Солим, перчим по вкусу можно добавить любимые специи. Добавляем обжаренные лук с морковью и рис. Я использовала 60 г в сухом виде и предварительно его отварила в подсоленной воде 7 минут.
Перемешиваем. Добавляем в фарш немного холодной воды, для того, чтобы рис впитал эту воду.
Берем капустный лист жёсткую середину аккуратно срезаем ножом и слегка отбиваем кухонным молоточком для того, чтобы серединка стала более мягкая.
Выкладываем примерно по 1 ст. л. фарша на капустный лист, заворачиваем с боков, а затем сворачиваем в конверт.
Из этого количества фарша у меня получилось 9 голубцов. Капустные листы у меня остались, я уберу их на хранение в морозилку. В следующий раз у меня уже будут заготовки для голубцов.
Голубцы выкладываем в чашу мультиварки и заливаем сверху ранее подготовленной заливкой. Если у вас нет мультиварки, то выкладывайте голубцы на сковороду с заливкой и готовьте в ней.
В мультиварке у меня голубцы будут тушиться 50 минут.
Знаете, многие приходят в шок, когда я говорю, что к голубцам я ещё готовлю гарнир т.к. внутри мясо, рис и овощи. С одной стороны, я с этим согласна, но мы почему-то не можем есть голубцы просто так. Традиционно мы отвариваем картофельное пюре к ним или гречку.
Сегодня тоже не исключение, для семьи я отварила картофельное пюре, а себе отварила картофель в мундире, мне так захотелось.
Поделитесь со мной в комментариях едите ли вы голубцы как самостоятельное блюдо или тоже что-то готовите на гарнир?
Продукты:
• Фарш любой у меня куриный – 430-500 г
• Капуста белокочанная
• Рис пропаренный – 60 г
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу
• Подсолнечное масло
Для заливки:
• Вода тёплая – 300 мл
• Томатная паста – 1 ст. л. с горкой
• Мука – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло
• Лавровый лист, 2 горошка душистого перца.
Этого количества еды нам хватит на 2 дня, супа на 3 дня, а я приглашаю вас в третий день меню.
На завтрак уже по традиции мы будем доедать яйца, которые мы очень любим.
Мужу и сыну я на завтрак их отварила, дочке пожарила глазунью, а себе пожарила с луком, очень люблю такой вариант приготовления яиц. Дополняем огурцом или другими любимыми вашими овощами.
На обед мы доедаем остатки супа, а на ужин приготовим ароматную курицу с розмарином, а на гарнир сварим перловку, которую я уже с вечера хорошо промыла под холодной водой и оставила в воде набухать.
Я буду использовать 200 г. или 1 стакан объемом 250 мл. Ещё раз её хорошо промываем, тем временем в чаше мультиварки обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла мелко порезанный репчатый лук, затем к луку добавляем морковь, порезанную небольшим кубиком, и тоже слегка обжариваем. Выкладываем перловку, солим, заливаем теплой водой из расчёта на 1 стакан ранее замоченной в воде перловки 2 или 3 стакана воды, это зависит от желаемой консистенции перловки. Я добавлю 2,5 стакана и, если понадобится, то воду в процессе приготовления можно добавить ещё. Готовим перловку 25-30 минут.
Пока перловка готовится займёмся курицей. На разогретую на среднем огне сковороду добавляем достаточное количество подсолнечного масла. Выкладываем лук, порезанный полукольцами, я взяла 2 небольшие луковицы, перемешиваем и обжариваем на умеренном огне до мягкости.
Затем солим по вкусу, добавляем 4 порезанных зубчиков чеснока, обжариваем минутку, затем добавляем смесь перцев, измельченный лавровый лист и обязательно 2 ч. л. розмарина, перемешиваем и обжариваем одну минуту, а после газ выключаем.
Курочку я уже подготовила, промыла и немного подсушила. Выкладываем в курицу обжаренный лук со специями и тщательно всё перемешиваем. Затем в форму для запекания кладу пакет для запекания и уже в него выкладываю нашу курочку. Конец пакета завязываем, распределяем курицу по пакету в один слой шкуркой вверх и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Затем пакет аккуратно, чтобы не обжечься разрезаем, курочку поливаем соком и снова убираем в духовку при этой же температуре подрумяниться на 15 минут, но сильно не подсушивайте.
Вы не представляете какие сейчас на кухне стоят ароматы, жаль, что я не могу вам этого передать словами. Кстати, в таком варианте я готовлю домашнего кролика в духовке, получается тоже потрясающе! Я ещё неделю назад приготовила квашеную капусту.
Дополняем ею ужин и приятного вам аппетита!
Друзья, если вам понравился такой формат подачи материала в виде статьи, то обязательно оцените её и подписывайтесь на мой канал т.к. я планирую и дальше писать статьи подобной тематики.
Не забывайте соблюдать правила морали и этики в комментариях т.к. за это предусмотрена ст. 5.61 КоАП РФ, влекущая за собой наложение административного штрафа.
Критика должна быть в первую очередь объективной и конструктивной!
При выявлении нарушения принципов сообщества я как автор этого канала оставляю за собой право заблокировать таких комментаторов навсегда, потому что на моём канале это недопустимо!
Ещё больше идей экономного меню читайте здесь: https://dzen.ru/a/Zpi4oXJ4tB92_iIJ
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ в электронном виде: https://dobrofile.ru/?s=882081795
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в электронном виде: https://dobrofile.ru/?s=1c86fa2e0
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в печатном виде: https://ridero.ru/books/sbornik_prostykh_receptov/
Всем пока! Пока!
МЕНЯ МОЖНО НАЙТИ ЗДЕСЬ:
МЕНЯ МОЖНО НАЙТИ ЗДЕСЬ:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал в Телеграм: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• ЯндексДзен - https://www.zen.yandex.ru/profile/editor/id/6224cceb8aed9b6974d6926a
• RUTUBE: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Платформа: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Tik Tok: https://www.tiktok.com/@valentinadrum4?lang=ru-RU
#идеиэкономногоменю#экономноеменюнасемью#бюджетноеменю