Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом закуски-деликатеса, которая буквально покорила всех за нашим столом. Иногда так хочется себя побаловать чем-то по-настоящему вкусным, и поверьте, эта закуска — именно то, что нужно. Она в разы лучше любой магазинной колбасы и исчезает с тарелки так быстро, что просто не успеешь заметить.
Мне понадобилось:
- - говяжий язык ( 900 г)
- - соль (0,5 ст.л.)
- - перец душистый горошком - 5 шт.
- - перец чёрный горошком - 10 шт
- - 1 луковица;
- - лавровый лист
Для подачи:
- - помидор
- - зеленый горошек
- - Майонез
Рецепт домашнего майонеза: 1 яйцо, соль по вкусу, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. горчицы, 1 ч.л. яблочного уксуса, сушеный чеснок, 180-200 мл. растительного масла!
Как я готовлю эту закуску?
Начну с говяжьего языка. Вес его 900 граммов. Чтобы закуска получилась идеальной, кладу язык в кипящую воду, накрываю крышкой, довожу до кипения и уменьшаю нагрев до минимума. Варим около 2 часов без добавления специй и соли.
Через два часа добавляю в бульон одну луковицу, пять горошин душистого перца, десять черного и полстоловой ложки соли.
Снова накрываю крышкой и варю еще 1 час. Аромат с кастрюли - потрясающий!
Готовый язык проверяю деревянной палочкой: если протыкается легко, всё готово. Достаю язык и погружаю в ледяную воду, чтобы легко снять кожу. Счищаю её легко, одним движением.
Возвращаю язык в бульон для насыщения вкусом, убрираю луковицу с бульона. Оставляю на два-три часа.
Пока язык настаивается, готовлю домашний майонез: в банку кладу яйцо, пол чайной ложки соли, чайную ложку сахара, чуть сушеного чеснока, чайную ложку яблочного уксуса, пол чайной ложки горчицы и 180–200 мл масла. Погружным блендером взбиваю до густоты.
Майонез получается густой, вкусный и ароматный!
Остывший язык нарезаю тонкими слайсами, выкладываю на тарелку, добавляю нарезанные помидоры и зеленый горошек.
Подаю всё это с домашним майонезом. Это невероятно вкусно!
Благодарим за внимание, за доверие и за обратную связь в комментариях!
Полезные ссылки:
Ух ты, кухня - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link
Закуска из говяжьего языка - https://dzen.ru/media/id/5f4bd69f83a81506793d37f3/delikates-kotoryi-ia-liubliu-bolshe-vsego-65c5d8b7f20e234386714159
Рецепт домашнего майонеза (4 рецепта) - https://dzen.ru/video/watch/6195d0e1b78f317f7d4d693b
Майонез из варёных яиц - https://dzen.ru/video/watch/66ffd2d160479e7c51515159