Жимолость — одна из первых ягод, которая радует садоводов своим урожаем. Темно-синие, кисло-сладкие ягоды без косточек имеют уникальный вкус и богатый химический состав, приносящий пользу здоровью. Заготовка жимолости на зиму — популярное занятие среди тех, кто ценит домашние консервации. Из неё делают напитки, сушат и замораживают для выпечки, но особенно вкусным считается густое варенье. Современные хозяйки всё чаще готовят его в мультиварке, что значительно упрощает процесс. Ниже представлен подробный рецепт приготовления густого варенья из жимолости с использованием пектина.
Преимущества варенья в мультиварке
Мультиварка помогает избежать ряда сложностей, связанных с традиционным способом варки варенья на плите. При использовании мультиварки варенье не пригорает, и можно не переживать о постоянно поднимающейся пенке, которая часто требует контроля. Однородный нагрев позволяет лучше сохранить вкус и аромат ягод.
Идеальные пропорции для варенья из жимолости
Для густого варенья из жимолости особенно важен пектин — натуральный загуститель, позволяющий добиться желаемой консистенции. Он помогает сократить количество сахара и делает варенье полезнее и менее калорийным.
Ингредиенты:
- Жимолость — 1 кг
- Сахар — 750 г
- Желфикс 2:1 — 25 г (1 пакетик)
Пошаговый рецепт варенья из жимолости в мультиварке
Шаг 1: Подготовка ягод
Тщательно промойте 1 кг ягод жимолости, удалив все возможные веточки и мусор. Затем пересыпьте чистые ягоды в чашу мультиварки.
Интересный факт: Жимолость не только богата витаминами C и A, но и содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают укреплять иммунитет и бороться со старением клеток.
Шаг 2: Добавление загустителя
Пакетик пектина (например, Желфикс 2:1) смешайте с двумя столовыми ложками сахара. Затем этой смесью посыпьте ягоды и аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Первая варка
Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Десерты» на 10–15 минут. Следите за ягодами, чтобы они не сильно кипели, и при необходимости помешивайте. Как только ягоды начнут закипать, на несколько минут выключите мультиварку. Это позволяет сохранить насыщенный вкус и цвет ягод.
Шаг 4: Добавление сахара
После первой варки всыпьте в чашу оставшийся сахар. Из-за кислинки ягод жимолости для хорошего баланса вкуса сахара потребуется 750 г. Тщательно перемешайте, чтобы сахар начал растворяться.
Совет: На этом этапе можно оставить варенье в чаше на пару часов, чтобы оно немного остыло и сахар лучше растворился. Так готовить будет проще, а конечный вкус станет более однородным.
Шаг 5: Вторая варка
Снова включите мультиварку на режим «Десерты» и доведите варенье до кипения, постоянно перемешивая. После закипания продолжайте варить еще 3–5 минут, чтобы оно приобрело необходимую густоту.
Шаг 6: Стерилизация банок и консервирование
Пока варенье кипит, подготовьте стерилизованные банки. Маленькие банки можно стерилизовать в духовке: расставьте их на решетке в холодной духовке, включите минимальный нагрев и оставьте на 10–15 минут. Крышки прокипятите в кастрюле с водой в течение того же времени.
Еще горячее варенье разлейте по подготовленным банкам и плотно закрутите крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре, а затем уберите их в холодильник или кладовку.
Интересный факт: Варенье из жимолости, приготовленное с пектином, по консистенции напоминает мармелад, а его кисло-сладкий вкус с легкой терпкостью делает его идеальным дополнением к чаю или тостам.
Польза и уникальные свойства варенья из жимолости
Жимолость — настоящий природный кладезь полезных веществ. Варенье из этих ягод не только вкусное, но и помогает укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи и замедлить процессы старения.
Мультиварка помогает сохранить максимум полезных свойств ягод, так как варенье готовится быстро и при равномерном нагреве. К тому же в мультиварке легко контролировать процесс, не переживая за пригорание или слишком высокую температуру.
Заключение
Густое варенье из жимолости, приготовленное в мультиварке, — это не только вкусное, но и полезное лакомство. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит простоту и удобство. Всего 20–30 минут в мультиварке, и на вашем столе будет потрясающее варенье с насыщенным ягодным вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить его по этому рецепту — результат приятно удивит!