Вот подошло время, когда томаты налились цветом и висят на кустах, маня своим аппетитным видом. Но не спешите срывать их все сразу! Правильный сбор и хранение — это целая наука, особенно если хочется, чтобы томаты сохранились подольше и остались вкусными. Давайте разберёмся, как снимать их с куста, где хранить и на что обращать внимание, чтобы сполна насладиться каждым спелым плодом.
Когда именно снимать томаты? Вот в чём вопрос
Первое, на что обращаем внимание — это цвет и твёрдость плодов. Спелые томаты обычно имеют насыщенный, ровный цвет: красный, оранжевый, розовый или жёлтый, в зависимости от сорта. Потрогайте томат — он должен быть упругим, но слегка поддаваться при нажатии. Если томат ещё твёрдый, дайте ему время дозреть прямо на кусте.
Кстати, не ждите, пока томаты станут совсем мягкими на ощупь, иначе есть риск, что они начнут гнить. Лучше снять их, когда они ещё плотные, но уже налились цветом. Если погода резко испортилась или ночи стали холодными, можно снять чуть недозрелые томаты и дать им дозреть дома. Они спокойно дойдут до нужной кондиции на подоконнике.
А вот зелёные томаты, которые вообще не покраснели, лучше собрать перед наступлением заморозков. Ими можно заняться отдельно — заквасить, замариновать или просто дать дозреть в тёплом месте. Ничто не пропадёт!
Как правильно снимать томаты с куста
Снимая томаты, старайтесь не тянуть их слишком резко, чтобы не повредить куст. Лучше воспользоваться садовыми ножницами или секатором — аккуратно срезайте плодоножку, оставляя небольшой «хвостик». Этот «хвостик» поможет томату дольше оставаться свежим и не загнивать в месте отрыва.
Иногда на кусте можно увидеть томаты, которые треснули или повредились. Такие плоды лучше собрать сразу, чтобы они не стали источником болезни для других томатов. Их можно использовать в ближайшие пару дней, добавив в салаты или закуски, но для долгого хранения они уже не годятся.
Если вы случайно повредили куст или отломили лишний лист, не переживайте. Просто удалите повреждённые части, и ваш куст продолжит расти. Эти мелочи никак не повлияют на общее состояние растения, если действовать аккуратно.
Планируете большой сбор? Лучше делать это утром, пока плоды ещё прохладные. Под палящим солнцем томаты становятся слишком тёплыми, и это может повлиять на их хранение.
Как хранить томаты, чтобы они долго оставались свежими
Собранные томаты можно хранить при комнатной температуре, но в прохладном месте. Главное правило — не класть их в холодильник, особенно если они полностью спелые. Холод только замедляет созревание, но также и убивает вкус. Так что пусть они лежат на кухонном столе или в корзине — так они дольше останутся ароматными и сочными.
Если томатов слишком много и нужно их сохранить на более долгий срок, выбирайте прохладное место, но не холоднее 12°C. Подвал или застеклённая веранда подойдут идеально. Разложите плоды в один слой, чтобы они не соприкасались — это предотвратит появление гнили.
Недозрелые томаты можно разложить на подоконнике или поставить в бумажный пакет. Если хотите ускорить процесс дозревания, положите к ним яблоко. Оно выделяет этилен — газ, который помогает другим плодам быстрее созреть.
И ещё один маленький совет: избегайте полиэтиленовых пакетов. Томаты в них «задохнутся», и вместо сочных плодов вы получите мягкую массу. Лучше положите их в бумажный пакет или просто оставьте на воздухе.
Что делать с излишками томатов? Заготовки на зиму
Если урожай получился больше, чем планировали, всегда можно заняться заготовками. Самый простой способ — приготовить томатное пюре или соус. Просто измельчите томаты, добавьте соль, немного специй и варите до загустения. Расфасуйте по банкам — и у вас готовая база для супов и соусов на зиму.
Также из томатов можно сделать вяленые томаты. Нарежьте их дольками, посолите, добавьте травы по вкусу и отправьте сушиться в духовку на низкой температуре. Вяленые томаты отлично подходят для паст, салатов или просто как самостоятельная закуска.
Если времени на готовку нет, попробуйте заморозить томаты. Конечно, они потеряют часть текстуры, но для готовки — супов, рагу — подойдут идеально. Просто разложите томаты на подносе, заморозьте их, а потом сложите в пакет. Так они не будут прилипать друг к другу.
Собирая и храня томаты правильно, вы сможете наслаждаться ими намного дольше и удивлять близких своими кулинарными шедеврами, даже зимой.