Простой рецепт китайский думплингов.
Вот простой рецепт для приготовления китайских думплингов (цзяоцзы):
Ингредиенты
Для теста:
2 стакана муки
1/2 стакана горячей воды
1/4 стакана холодной воды
Щепотка соли
Для начинки:
300 г свиного фарша (или куриного/говяжьего по вашему выбору)
1 стакан капусты (нашинкованной)
1/2 стакана зеленого лука (нарезанного)
1/4 стакана грибов (по желанию, нарезанных)
1-2 зубчика чеснока (измельченных)
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка кунжутного масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление
1. Подготовка теста:
В миске смешайте муку и соль.
Постепенно добавляйте горячую воду, перемешивая, чтобы образовалась крошка.
Затем добавьте холодную воду и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липким.
Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут.
2. Подготовка начинки:
В глубокой миске смешайте все ингредиенты для начинки: фарш, капусту, зеленый лук, грибы, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец.
Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
3. Формирование думплингов:
Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 20 г).
Раскатайте каждый кусочек в тонкий круг (примерно 8-10 см в диаметре).
Поместите 1-2 чайные ложки начинки в центр каждого круга.
Сложите тесто пополам и защипите края, чтобы закрыть начинку. Убедитесь, что нет воздуха внутри, чтобы думплинги не лопнули при варке.
4. Приготовление:
Паровые думплинги: Поместите думплинги в пароварку и готовьте на пару около 15-20 минут.
Вареные думплинги: Вскипятите воду в кастрюле, добавьте думплинги и варите 5-7 минут, пока они не всплывут.
Жареные думплинги: Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, затем добавьте немного воды и накройте крышкой, чтобы довести до готовности на пару.
Подача
Подавайте думплинги горячими с соевым соусом, уксусом или соусом чили для макания. Приятного аппетита!
Пекинская утка.
Вот традиционный рецепт приготовления пекинской утки, который включает несколько этапов, чтобы получить хрустящую корочку и нежное мясо.
Ингредиенты:
1 утка (около 2-3 кг)
1/4 стакана меда
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана рисового уксуса
1/4 стакана воды
1 ч. ложка пяти специй (порошок)
Соль по вкусу
2-3 зеленых лука (для подачи)
Тонкие блинчики (для подачи)
Пекинский соус (или сладкий соус из бобов)
Приготовление:
1. Подготовка утки:
Убедитесь, что утка очищена и выпотрошена. Промойте утку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте соль и порошок пяти специй. Натрите утку снаружи и внутри этой смесью.
2. Маринование:
В небольшой кастрюле смешайте мед, соевый соус, рисовый уксус и воду. Нагрейте на среднем огне до полного растворения меда.
Полейте утку этой смесью, стараясь равномерно распределить по всей поверхности. Оставьте мариноваться на 2-4 часа (или на ночь в холодильнике).
3. Подготовка к запеканию:
После маринования повесьте утку на крючок или положите на решетку, чтобы она обсохла. Это поможет получить хрустящую корочку. Оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 220°C (428°F).
4. Запекание:
Поместите утку на решетку в духовке, под ней поставьте противень для сбора жира.
Запекайте утку в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 180°C (356°F) и продолжайте запекать еще 1-1,5 часа, поливая утку оставшимся маринадом каждые 30 минут.
Убедитесь, что кожа утки становится золотистой и хрустящей.
5. Подача:
Выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут.
Нарежьте утку тонкими ломтиками, включая кожу и мясо.
Подавайте с тонкими блинчиками, нарезанными зеленым луком и пекинским соусом.
Примечания:
Традиционно пекинская утка подается с блинчиками, которые можно использовать для обертывания мяса и лука с соусом.
Для достижения идеальной хрустящей корочки можно использовать метод с паром перед запеканием, но это требует дополнительных шагов.
Приятного аппетита!
Кунг Пао.
Вот традиционный рецепт приготовления Кунг Пао курицы, популярного острого блюда с курицей, арахисом и овощами из сычуаньской кухни.
Ингредиенты:
Для курицы:
500 г куриного филе (грудка или бедро)
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка рисового вина (или сухого хереса)
1 ч. ложка кукурузного крахмала
1 ч. ложка растительного масла
Для соуса:
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка черного уксуса (или рисового уксуса)
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка кукурузного крахмала
2 ст. ложки воды
1 ч. ложка кунжутного масла
Для овощей и добавок:
100 г арахиса (обжаренного)
2-3 стебля зеленого лука (нарезанного)
1-2 красных перца чили (по желанию, нарезанных)
1-2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
1 см корня имбиря (мелко нарезанного)
1 красный сладкий перец (нарезанный кубиками)
1 морковь (нарезанная тонкими полосками)
Приготовление:
1. Подготовка курицы:
Куриную грудку нарежьте кубиками (примерно 2-3 см).
В миске смешайте куриное филе с соевым соусом, рисовым вином и кукурузным крахмалом. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
2. Приготовление соуса:
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: соевый соус, черный уксус, сахар, кукурузный крахмал, воду и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
3. Обжарка:
На сковороде или в воке разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный чеснок, имбирь и чили, обжаривайте до появления аромата (около 30 секунд).
Добавьте замаринованную курицу и обжаривайте до золотистой корочки и готовности (около 5-7 минут).
Добавьте нарезанные овощи (красный сладкий перец и морковь) и обжаривайте еще 2-3 минуты.
4. Завершение:
Влейте подготовленный соус в сковороду с курицей и овощами. Перемешайте и готовьте, пока соус не загустеет (около 1-2 минут).
В конце добавьте обжаренный арахис и нарезанный зеленый лук. Перемешайте и снимите с огня.
5. Подача:
Подавайте Кунг Пао курицу горячей с отварным рисом или жареным рисом.
Приятного аппетита! Это блюдо отлично сочетает в себе остроту, сладость и текстуру, что делает его настоящим фаворитом в китайской кухне.
Чао Мянь.
Вот традиционный рецепт Чао Мянь — жареной лапши с овощами и мясом или морепродуктами. Это популярное блюдо китайской кухни, которое легко адаптировать под ваши предпочтения.
Ингредиенты:
Основные ингредиенты:
250 г яичной лапши или другой лапши (например, удон или рисовая лапша)
200 г куриного филе, свинины, говядины или морепродуктов (креветки, кальмары)
1-2 ст. ложки растительного масла
2-3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
1 см корня имбиря (мелко нарезанного)
1-2 зеленых лука (нарезанных)
1 морковь (нарезанная тонкими полосками)
1 красный сладкий перец (нарезанный полосками)
100 г капусты (нарезанной)
1/2 чашки замороженного горошка (по желанию)
Для соуса:
3 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка устричного соуса
1 ст. ложка кунжутного масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка лапши:
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, затем промойте холодной водой и отложите в сторону.
2. Подготовка мяса или морепродуктов:
Если используете мясо, нарежьте его тонкими полосками. Если морепродукты, очистите и подготовьте их.
3. Обжарка:
На сковороде или в воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте до появления аромата (около 30 секунд).
Добавьте мясо или морепродукты и обжаривайте, пока они не станут готовыми (примерно 5-7 минут для мяса, 3-5 минут для морепродуктов).
4. Добавление овощей:
Добавьте нарезанные овощи (морковь, сладкий перец, капусту и горошек) и обжаривайте еще 2-3 минуты, пока они не станут мягкими, но все еще хрустящими.
5. Добавление лапши и соуса:
Добавьте отваренную лапшу в сковороду с мясом и овощами. Перемешайте все ингредиенты.
В маленькой миске смешайте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Влейте соус в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы лапша равномерно покрылась соусом. Готовьте еще 2-3 минуты.
6. Подача:
В конце добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте.
Подавайте жареную лапшу горячей, по желанию посыпав кунжутом или свежей зеленью.
Приятного аппетита! Чао Мянь — это универсальное блюдо, которое можно легко адаптировать под любые ингредиенты по вашему вкусу.
Жареные бананы.
Вот простой рецепт приготовления жареных бананов — вкусного десерта, который идеально подходит для подачи с медом или шоколадом.
Ингредиенты:
2-3 спелых банана
1/2 стакана муки
1/4 стакана кукурузного крахмала
1 ст. ложка сахара (по желанию)
1/2 ч. ложки разрыхлителя
Щепотка соли
1/2 стакана холодной воды (или газированной)
Растительное масло для жарки
Мед или шоколад для подачи
Приготовление:
1. Подготовка бананов:
Очистите бананы и нарежьте их на половинки или четвертинки (в зависимости от предпочтений).
2. Приготовление теста:
В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар, разрыхлитель и соль.
Постепенно добавляйте холодную воду (или газированную) и перемешивайте до получения однородного теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы хорошо покрывать бананы.
3. Жарка:
В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до 170-180°C.
Обмакните кусочки бананов в приготовленное тесто, чтобы они были полностью покрыты.
Осторожно опустите бананы в горячее масло и жарьте до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).
Вытаскивайте готовые бананы с помощью шумовки и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
4. Подача:
Подавайте жареные бананы горячими, полив медом или растопленным шоколадом по вкусу. Можно также посыпать сахаром или корицей для дополнительного вкуса.
Приятного аппетита! Жареные бананы — это простой и вкусный десерт, который понравится всем.
Салата из морепродуктов.
Вот рецепт салата из морепродуктов, который включает креветки, кальмары и другие морепродукты. Этот салат легкий, свежий и идеально подходит для летнего обеда или закуски.
Ингредиенты:
200 г креветок (очищенных)
200 г кальмаров (очищенных и нарезанных кольцами)
200 г мидий (по желанию, очищенных)
1 средний огурец (нарезанный кубиками)
1 сладкий перец (нарезанный кубиками)
1 средний помидор (нарезанный кубиками)
1 авокадо (нарезанное кубиками)
2-3 ст. ложки свежей петрушки или кинзы (мелко нарезанной)
1-2 ст. ложки лимонного сока
2-3 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка морепродуктов:
Отварите креветки: В кипящей подсоленной воде отварите креветки в течение 3-5 минут, пока они не станут розовыми. Вытяните и охладите.
Приготовьте кальмары: В той же воде (или в отдельной) отварите кольца кальмаров примерно 2-3 минуты до готовности. Не переварите, иначе они станут жесткими. Охладите.
Приготовьте мидии: Если используете мидии, отварите их в кипящей воде до раскрытия (около 3-5 минут). Удалите те, которые не открылись.
2. Смешивание ингредиентов:
В большой миске смешайте отваренные креветки, кальмары и мидии.
Добавьте нарезанные огурцы, сладкий перец, помидоры и авокадо.
Посыпьте свежей петрушкой или кинзой.
3. Заправка:
В небольшой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты.
4. Подача:
Подавайте салат охлажденным, украсив по желанию дополнительной зеленью или дольками лимона.
Приятного аппетита! Этот салат из морепродуктов — отличный способ насладиться свежими морскими вкусами и полезными ингредиентами.
Тофу.
Вот простой рецепт приготовления тофу, который можно подавать как символ долголетия и здоровья. Тофу можно готовить различными способами, включая жарку и тушение. Мы рассмотрим один из популярных способов — жареный тофу с овощами.
Ингредиенты:
400 г твердого тофу
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка кунжутного масла
1-2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
1 см корня имбиря (мелко нарезанного)
1 морковь (нарезанная тонкими полосками)
1 сладкий перец (нарезанный полосками)
100 г брокколи (разделенной на соцветия)
2-3 зеленых лука (нарезанных)
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Кунжут для посыпки (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка тофу:
Промокните тофу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте его кубиками или прямоугольниками (примерно 2-3 см).
2. Маринование:
В миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок и имбирь. Добавьте нарезанный тофу и аккуратно перемешайте, чтобы он был равномерно покрыт маринадом. Оставьте на 15-20 минут для маринования.
3. Жарка тофу:
В сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте маринованный тофу до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Вытаскивайте готовый тофу и выкладывайте на бумажное полотенце.
4. Приготовление овощей:
В той же сковороде добавьте немного масла, если нужно, и обжарьте морковь, сладкий перец и брокколи. Готовьте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но все еще хрустящими.
5. Смешивание:
Добавьте жареный тофу обратно в сковороду с овощами. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись.
6. Подача:
Подавайте жареный тофу с овощами горячим, посыпав нарезанным зеленым луком и кунжутом по желанию.
Приятного аппетита! Это блюдо не только вкусное, но и полезное, идеально подходящее для тех, кто хочет насладиться здоровой пищей.