Домашние пельмени — это классика русской кухни, которая ассоциируется с теплом и уютом домашнего очага. Эти пельмени с сочной начинкой из смеси свинины и говядины идеально подойдут для семейного обеда или ужина. Приготовление пельменей требует терпения, но результат того стоит: нежное тесто и сочное мясо внутри никого не оставят равнодушным. Готовьте их самостоятельно или с близкими, ведь лепка пельменей может стать приятным совместным занятием.
Время приготовления
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки
- Свинина (фарш) — 250 г
- Говядина (фарш) — 250 г
- Лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода (или молоко) — 2–3 ст. л.
Шаги приготовления
- Приготовление теста. В миске смешайте муку с солью. В центре сделайте углубление, влейте яйцо и постепенно добавляйте воду, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться упругим и эластичным. Оставьте его накрытым пленкой на 20-30 минут, чтобы оно «отдохнуло».
- Приготовление начинки. Свинину и говядину пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком (по желанию). Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте фарш. Влейте немного воды или молока, чтобы начинка стала сочнее.
- Формирование пельменей. Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 1-2 мм). Используя стакан или специальную форму, вырежьте кружки. В центр каждого кружка положите чайную ложку начинки, затем сложите тесто пополам и плотно защипните края, придавая пельменям традиционную форму.
- Варка. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте немного соли. Доведите воду до кипения и аккуратно опустите пельмени. Варите 7-10 минут после того, как пельмени всплывут на поверхность.
- Подача. Готовые пельмени подавайте с маслом, сметаной или уксусом по вкусу. Можно украсить зеленью.
Для более ароматной начинки добавьте немного мелко нарубленной зелени в фарш. Пельмени получатся вкуснее, если использовать охлажденное, а не замороженное мясо. Если хотите разнообразить вкус, добавьте в фарш щепотку сушеных пряных трав. Для улучшения текстуры теста можно использовать минеральную воду вместо обычной.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал: t.me/g0t0vim_vmeste, чтобы не пропускать новые публикации. Делитесь этой статьей с друзьями и ставьте лайк!