Панна котта – это классический итальянский десерт, который отличается нежной текстурой и насыщенным сливочным вкусом. Но как насчёт того, чтобы придать этому лакомству оригинальный оттенок? Панна котта из топлёного молока – это необычный и вкусный вариант традиционного рецепта. Благодаря топлёному молоку, десерт приобретает лёгкий карамельный привкус, который идеально сочетается с вареньем, добавляя блюду яркие фруктовые нотки.
Время приготовления: 20 минут (без учёта времени на застывание)
Сложность: лёгкая
Ингредиенты:
- 500 мл топлёного молока
- 200 мл сливок (20% или выше)
- 2 ст. ложки сахара (можно увеличить по вкусу)
- 1 пакетик ванильного сахара или ванильного экстракта
- 10 г желатина (приблизительно 1 ст. ложка)
- 3 ст. ложки воды для замачивания желатина
- 4–5 ст. ложек варенья для подачи (клубничное, малиновое, черничное или любое другое по вкусу)
Приготовление:
- Для начала нужно подготовить желатин. Замочите его в 3 столовых ложках холодной воды и оставьте на 5–10 минут для набухания. Это обеспечит желатину правильную текстуру и позволит ему полностью раствориться в молочной смеси.
- В кастрюлю налейте топлёное молоко и сливки. Добавьте сахар и ванильный сахар (или ванильный экстракт). Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Не доводите смесь до кипения – молоко и сливки должны быть горячими, но не кипеть.
- Когда молочная смесь станет достаточно горячей, снимите её с огня. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте венчиком, чтобы желатин полностью растворился. Это важный шаг – убедитесь, что в смеси не осталось комочков.
- Когда смесь станет однородной, разлейте её по формочкам или красивым стаканам. Оставьте панна котту остывать до комнатной температуры, а затем поставьте её в холодильник на 4–6 часов, чтобы она полностью застыла. Лучше всего оставить десерт на ночь – за это время он приобретёт идеальную текстуру.
- Когда панна котта застынет, аккуратно выложите на каждую порцию по 1–2 столовые ложки варенья. Выберите варенье по вкусу – отлично подойдут как традиционные варианты (клубника, малина), так и более необычные (черника, абрикос). Фруктовая кислинка варенья идеально сбалансирует сладкий и кремовый вкус десерта.
Полезные советы:
- Для этого рецепта лучше всего использовать натуральное топлёное молоко с насыщенным вкусом и золотистым цветом. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, нагревая обычное молоко на медленном огне в духовке в течение нескольких часов.
- Если вы используете листовой желатин, предварительно замочите его в холодной воде на 10 минут, а затем отожмите и добавьте в горячую молочную смесь. Если используете порошковый желатин, следите за тем, чтобы он полностью растворился, чтобы текстура десерта была гладкой.
- Выбирайте варенье с насыщенным вкусом, которое будет контрастировать с нежной молочной основой панна котты. Также можно использовать свежие ягоды или фрукты, чтобы сделать подачу ещё более эффектной.
Панна котта из топлёного молока с вареньем – это необычное, но очень простое в приготовлении лакомство, которое порадует своей нежностью и насыщенным вкусом. В отличие от классической панна котты, этот десерт имеет лёгкий карамельный оттенок благодаря топлёному молоку, что делает его ещё более интересным и изысканным. Добавьте к этому фруктовую кислинку варенья, и у вас получится идеальный десерт для любого случая – от повседневного чаепития до праздничного ужина. Попробуйте этот рецепт, и он наверняка станет одним из ваших любимых!