Ингредиенты.
- Зеленый микс
- Стейк из мраморной говядины
- Печёная тыква
- Красный лук
- Помидоры черри
- Авторский соус
- Кунжут
Авторский соус (можно просто смешать горчицу, масло и бальзамико)
- соус терияки
- сливки
- сок лимона
- гранатовый соус
- сахар
- чеснок
- белое вино
- черный перец
- оливковое масло
- дижонская горчица
- травы
ПОЕХАЛИ!
Скажу сразу, - этот салат «дворняжка», то есть я не видел его в меню ресторанов Мира и понятия не имею, как он называется.
Просто пришло в голову и все. Вдохновение возникло после дегустации невнятного прототипа в одном из московских ресторанов.
Где?
Вам понадобится большое плоское блюдо.
Соус
Вначале варим соус. Можно упростить, см. выше
Здесь - только ваша фантазия и ответ на вопрос - почему бывает вкусно, а иногда - не очень. Все дело в нем, - в соусе.
Возьмите небольшую кастрюльку или ковшик, разогрейте, влейте 100 гр белого вина (любого), выпарите алкоголь и добавьте чеснок, обжарьте и влейте 50 гр оливкого масла.
!!!! Ни в коем случае не наоборот. Сначала вино, выпариваем, потом масло!!!!
Итак, после обжаривания чеснока убавляем огонь и ставим на минимум.
После чего добавляем прованские травы, тимьян, черный перец, сахар и гранатовый соус с горчицей. Начинаем томить 5-6 минут. Добавляем терияки и сок лимона, - еще 3-4 мин постоянно помешивая. И наконец, перед окончанием, чтобы смягчить все эти яркие вкусы - сливки. Чтобы соус не свернулся, не нужно, чтобы он кипел.
Соус должен получиться как густая эмульсия.
Лук
Режем красный лук и маринуем его в бальзамико.
Стейк
Готовим стейк. На сковороде или на гриле, классическим способом. Можно любой, главное, чтобы он был прожарки медиум. Одного стейка 300 гр будет достаточно.
Сборка
Собираем все в кучу))
рвем салатный микс на блюдо и заправляем его 1/3 нашего соуса. Все руками перемешиваем.
Черри
кладем по окружности половинки помидоров черри.
Тыква
тыкву лучше запечь в духовке, так, чтобы она не была сильно разварена. Хватит 1/4 небольшой тыквы. Режем кубиками, не сильно мелко, и раскладываем по всему миксу, предварительно смазанные маслом и прованскими травами.
Стейк
затем, чуть остывший стейк (именно медиум) режем на тонкие полоски и так же раскладываем равномерно.
берем замаринованный лук и кладем горкой сверху.
Почти готово
поливаем остатками соуса
украшаем кунжутом.
Видео здесь:
это все))
приятного аппетита!!