В Корее еда занимает особое место в жизни людей. Здесь не просто любят поесть — здесь еда стала настоящим культом. Корейцы ценят разнообразие и качество продуктов, а морепродукты занимают значительное место на их столах. В этой статье я расскажу о том, какие морепродукты любят в Корее и о том, как их готовят и подают.
Разнообразие морепродуктов в Корее
Корея окружена тремя морями — Желтым, Восточно-Китайским и Японским, что обеспечивает стране богатый выбор морепродуктов. Местные рыбаки ежедневно выходят в море, чтобы приносить свежие уловы, которые затем подаются на столы корейцев.
На них вы можете найти множество блюд из разных видов рыб: трески, скумбрии, макрель и камбалы. А также блюда из устриц, мидий, гребешков, креветок, кальмаров и осьминогов.
Рестораны с морскими деликатесами
В Корее рестораны, которые предлагают свежие морепродукты, имеют большие аквариумы. Они наполнены живыми морскими обитателями и это позволяет клиентам выбирать, что они хотят попробовать, и есть это максимально свежим.
Вы просто указываете на понравившегося морского жителя, и официант ловит его прямо при вас из аквариума. Затем морепродукт немедленно разделывают на ваших глазах и подают на стол в виде сашими — сырой рыбы.
Когда я впервые приехала в Корею, для меня было дико наблюдать, как рыбу убивают на моих глазах, а затем подают ее в сыром виде. Хотя я привыкла есть лосось в сыром виде, другие виды рыбы — нет. В течение пяти лет я не решалась попробовать сырую белую рыбу и другие морские деликатесы. А когда попробовала, то к моему большому удивлению, сырая белая рыба мне понравилась. Но есть некоторые блюда, которые я до сих пор не осмелилась попробовать.
Как едят морепродукты в Корее
На стол, помимо самого морского обитателя, обязательно подадут панчаны — разнообразные закуски, о которых я уже писала в другой статье. Это могут быть кугума — корейская сладкая картошка, кимчи, зелень, чеснок, острый зеленый перец, морковь, кукуруза, горох, морская капуста, отварной картофель в кожуре и даже рамен.
Также к блюдам подаются различные соусы, которые делают вкус сашими еще более насыщенным. Популярными являются соевый соус с кунжутным маслом, острый соус с чили, чесноком, васаби, а также уксусный соус. Все они отлично подчеркивают свежесть рыбы и морепродуктов.
Листья салата, панчаны и соусы подаются для того, чтобы рыбу можно было завернуть в салат с соусами, как съесть, как самгепсаль — мясное корейское барбекю.
Если вам не захочется есть сырую рыбу, вам ее могут пожарить. Но будьте готовы к тому, что ее просто обжарят в кляре без специй или маринада. Поскольку корейцы редко просят готовую рыбку, поэтому повара не заморачиваются и вкус выходит совсем обычный.
Необычные морские обитатели на столе
Одним из самых популярных и необычных корейских блюд является живой осьминог (산낙지). Осьминога ловят прямо из аквариума, нарезают на небольшие кусочки и подают с соусом на основе соевого соуса и кунжутного масла.
Особенность этого блюда в том, что кусочки осьминога могут все еще двигаться на тарелке. Употребление живого осьминога связано с определенными рисками для жизни. Каждый год фиксируются случаи, когда люди давятся кусочками осьминога, который присасывается своими щупальцами в горлу. Поэтому важно быть осторожным и очень тщательно пережевывать его.
После того, как я попробовала осьминога, не могу сказать, что мне снова хочется съесть это блюдо. Скорее наоборот, вообще не хочется. Вкус пресный, такое ощущение, что жуешь жвачку, только вот она опасна и при малейшей невнимательности может стоить тебе жизни.
Другой необычный морепродукт — рыба-пенис (해삼), или морской червь. Этот деликатес имеет характерную форму и текстуру, а его мясо обладает нежным вкусом. В Корее рыбу-пенис обычно подают в сыром виде, нарезанную тонкими ломтиками, или используют в различных блюдах, таких как супы и салаты.
Этот продукт ценится не только за свои вкусовые качества, но и за полезные свойства. Считается, что он богат витаминами и минералами и способствует улучшению обмена веществ и даже повышает либидо.
Я еще не пробовала этот деликатес, поскольку его вид вызывает у меня отвращение. Но я думаю, что все же попробую его ради своих читателей. Если хотите узнать, какой на вкус этот морепродукт, пишите в комментариях.
Морепродукты в Корее — это не просто еда, а настоящий мир, полный разных и уникальных вкусов. Если вы планируете посетить Корею, обязательно загляните в местные рестораны, которые предлагают свежие морепродукты, и насладитесь их богатством и разнообразием. И поделитесь, что еще из корейской кухни вы бы хотели попробовать, и почему?
И еще больше про жизнь в Южной Корее в моих соцсетях, подписывайтесь!
Дзен - тут я пишу для вас о Южной Корее и своем опыте жизни тут
Нельзяграм - тут больше лайфа
Телеграмм - тут про бьюти