Классический рецепт английских сконов — лёгких, мягких булочек, которые обычно подают к чаю с джемом и взбитыми сливками.
Ингредиенты:
• Мука — 250 г
• Сахар — 1–2 ст. ложки
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Холодное сливочное масло — 60 г (примерно 4 ст. ложки)
• Молоко — 120 мл (или немного больше, если тесто слишком сухое)
• Яйцо — 1 шт. (для теста и немного для смазывания сверху)
Инструкции:
1. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 220°C. Противень застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом.
2. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Добавление масла: Порежьте холодное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Пальцами или ножом быстро перетрите масло с мукой, чтобы получилась крошка.
4. Добавление молока: Влейте молоко и аккуратно перемешайте, пока тесто не начнёт собираться. Тесто должно быть мягким, но не слишком липким. Если оно суховато, добавьте чуть-чуть молока.
5. Формирование теста: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Аккуратно раскатайте его или прижмите руками до толщины около 2–2,5 см.
6. Вырезание сконов: Используйте круглый вырезатель для теста или обычный стакан, чтобы вырезать кружочки диаметром около 5 см. Остатки теста соберите, снова раскатайте и вырежьте ещё несколько сконов.
7. Смазывание: Переложите сконы на подготовленный противень. Слегка взбейте яйцо и смажьте поверхность сконов, чтобы они были золотистыми после выпекания.
8. Выпекание: Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте около 10–12 минут, пока сконы не поднимутся и не подрумянятся.
9. Подача: Подавать сконы лучше теплыми. Разрежьте пополам, смажьте джемом и подайте со взбитыми сливками или маслом.
Приятного чаепития!