В России проживает множество народов со своими самобытными традициями, и поэтому у путешественников нет проблем с получением новых, порой весьма экзотических, впечатлений.
Одним из таких интересных и впечатляющих краев является Удмуртия, компактная территория которой лежит к западу от Уральских гор, в Прикамье.
Население ее в большинстве своем ведет традиционный для нашей страны образ жизни, и очень необычно внезапно столкнуться здесь с ярким проявлением национальной культуры. Тем более что сейчас проходит настоящее ее возрождение.
Как известно, одним из главных пластов культуры любого народа является национальная кухня, поэтому знакомство с ней – непременный пункт в планах любого туриста, путешествующего в чужих краях.
К сожалению, в угоду приезжающим на недолгий срок путешественникам, богатая кулинарная традиция усекается до одного-двух блюд, становящихся как бы «локомотивами», тянущими на себе всю тяжесть «гастрономического» познания.
Такая история и произошла с удмуртским перепечем, который вдруг разом возглавил собой практически всю местную культурную традицию.
Перепеч – это небольшой открытый пирожок, вроде ватрушки или киша, с разнообразной начинкой, залитой обязательным омлетом, запеченный на открытом огне. Подобная выпечка встречается и в других финно-угорских кухнях – у коми это калиги, а в Карелии везде угощают калитками. Но благодаря яичной заливке перепеч оказался, на мой взгляд, более сытным и основательным.
Поскольку перепеч оказался чуть ли главным символом Удмуртии, в столице республики он превратился в настоящий фаст-фуд. Его предлагают везде – от небольших ларьков до вполне респектабельных кафе. Непременным атрибутом такой перепечной является печь, которую ставят на виду, даже у самой захудалой палатки, и откуда собственно и появляется свежий «король» удмуртской выпечки.
Весь этот ажиотаж привел к появлению самых необычных вариантов старинного блюда. Если традиционный рецепт ограничен мясом, овощами или грибами, то местные кулинары экспериментируют весьма смело. В современных перепечах можно наблюдать креветок, манго и прочую экзотическую снедь. Надо сказать, все получается весьма вкусно.
Минусом всего этого перепечного буйства является то, что наш герой практически полностью заслонил собой настоящую удмуртскую кухню, очень самобытную и разнообразную. Навскидку нельзя сказать, где можно попробовать национальные блюда – лишь в парке Лудорвай аутентичные бабушки разбавляют вездесущий перепечный поток лепешками-табани.
Читайте так же:
Где увидеть псоглавца?
Хотите узнать все о наших путешествиях в Париж и на Канары, в Чехию и Германию, в Австрию, Словакию и Венгрию, в Тунис, на Кипр, в Италию , в Испанию , в Эстонию , а также по России - читайте и подписывайтесь на канал "Странствия дилетантов " . <--Кликать сюда!