Планируя отпуск в Мурманской области, выбирала тур с «изюминкой». Очень подкупило предложение фирмы «Север для вас», где каждый день было обещано знакомство с арктической кухней.
Само понятие «арктическая кухня» относительно новое, появилось в 2018 году. Его появлению способствовало объединение шеф-поваров и активных деятелей гостинично-ресторанного бизнеса с целью знакомства туристов и гостей Мурманска с кухней северного региона. Что предполагает арктическая кухня? Всевозможные рецепты с использованием особенностей региональных продуктов. В ход идет все, что может подарить природа Крайнего севера: морские гребешки и ежи, рыба, крабы, оленина, ягоды и дикоросы. Есть, чему удивиться!
Самая крупная сеть ресторанов за Полярным Кругом в мире называется «Ресторанный синдикат», является одним из лидеров гастрономического рынка Мурманской области. Один из лучших проектов этой компании – ресторан «Тундра». Сюда мы попали в первый экскурсионный день нашего отпуска с группой на запланированный обед.
Общая идея заведения – это гриль-бар с северной кухней, специализация на экспериментах с локальными продуктами. В меню есть множество авторских и необычных блюд.
При входе в ресторан стояла живая очередь из 10-15 человек, ожидавших освобождения столиков. И это было днем! Судя по всему, заведение имеет большую популярность!
Зал огромный, столов много, места заполнены, но не до предела. Уютно вписались в интерьер деревянные лавки с мягкой обивкой из клетчатой зеленой ткани.
Оформление ресторана необычное, под стать суровому краю: потолок, панорамные окна и стены украшен композициями из мха, длинная стойка бара декорирована деревом, декоративными поленьями. Всюду плазменные телевизоры.
Нашей группе был отведен отдельный уголок ресторана. Блюда подносились по мере приготовления. Порции довольно щедрые.
Первым на нашем столе оказался картофельный крем-суп с гребешками с трюфельным маслом. Гладкий по текстуре, нежный суп из деликатесных гребешков был очень насыщенным, сливочным, пикантным и немного острым. Морскую свежесть блюду придавали гребешки, а специи – аромат и уникальность. Вкусно, сытно и полезно!
На второе мы дегустировали оленину с толченым картофелем. Прожарка оленины «медиум», мясо розовое и сочное, приготовлено замечательно. Оленина считается постным мясом, на вкус ближе к говядине, но имеет свой специфичный привкус – присутствует сладковатость и травянистость, которые придают блюду особый характер. Блюдо понравилось!
Завершил нашу арктическую трапезу десерт «Морошка». У каждого из группы на тарелке оказалась большая ягода, сделанная вручную. Создана она из взбитого ганаша (шоколада и жирных сливок), за счет чего получается плотная и устойчивая текстура в виде «ягодных крупинок». Внутри десерта – начинка из морошки, а сверху – легкая глазурь. Оригинально и вкусно!
Итог: ресторан хороший, лучше приходить голодным. Лично мне северная кухня понравилась – разнообразная, вкусная и необычная. Хочется попробовать все. Поэтому придется вернуться и, видимо, не раз. Не зря «Тундра» входит в «золотой список» ресторанов и гастрономических проектов Мурманска.
Пробуйте брутальную кухню Русского севера, делайте для себя новые гастрономические открытия!
P.S. Компания «Ресторанный синдикат» включает следующие заведения: «Тундра», «Gray Goose», «Белый кролик», «TAKESHI», «Терраса», «Царская охота». Мне удалось побывать в «Белом кролике». Отзыв здесь.
Спасибо, что дочитали статью до конца. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал СМАЧНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ. Оставляйте свои отзывы!
Читайте больше о северных деликатесах:
Мурманск. Самые странные чипсы со вкусом тундры
Мурманск. Необычное мороженое с икрой
Мурманск. Северный деликатес: исследуем морских ежей на вкус
Мурманск. Действительно ли в магазине «Норд Вест» можно купить дешевые морепродукты?