До сих пор многие хозяйки любят на праздники делать огромное количество салатов, ставить на стол нарезки, а потом все это убирать в холодильник.
Но и он – не «палочка-выручалочка», в которой продукты могут храниться неделю или дольше. Салаты без заправки советуют держать в холодильнике не дольше 12 часов. Поэтому не стоит готовить слишком много, нарезку из вареных колбас, буженины и т.д. съедать в тот же день, а сырокопчености и соленую рыбу – за 2-3 дня. При этом целые продукты лежат намного дольше, и желательно нарезать именно столько, сколько вы планируете съесть.
Как продлить срок годности продуктов:
1. Все блюда закрывайте крышками. Желательно все держать в плотно закрывающихся судочках, а нарезку обертывать пленкой. Это необходимо для защиты от вредных бактерий.
2. Горячие блюда из птицы и мяса также плотно закрывайте. Они могут продержаться до 4 дней. Обязательно перед подачей их разогрейте, что поможет уничтожить вредные бактерии и избежать отравления.
3. Ставьте в холодильник теплые блюда, охладив их до 50-60 градусов. Раньше, когда холодильники нужно было размораживать, любое теплое блюдо приводило к появлению толстой корки льда. Сейчас можно ставить в холодильник и теплые блюда, ничего страшного не случится. Так вы не дадите бактериям размножаться. Они начинают это делать при температуре в 35-40 градусов, а если блюдо поместить в холодную среду, оно не скиснет. Это касается и супов, и овощей, и запеченного мяса.
4. Салаты, вареная картошка и другие готовые блюда не должны соприкасаться с пактами с молоком, кефиром, соком и т.д. Молоко и другие продукты лежали на полках магазина, их могли трогать не только продавцы и кассиры, но и другие люди, т.е. они не стерильны.
5. Открытые рыбные консервы и икру переложите в стеклянные банки. Так вы продлите срок годности консервов до 3 дней, а икры – до 5 дней.