Доброе утро всем, кто готов смело войти в этот день! Да, прогноз у нас, прямо скажем, для любителей — в воздухе витает конфликт, Альманах предлагает молиться, а Гексаграмма намекает на лучшее избегание резких углов. Но не будем унывать: ведь у нас есть одно проверенное средство, которое умеет заземляет и успокаивает даже в таких напряженных условиях.
Чаепитие — это целый ритуал, который научит вас уноситься от повседневных сует и тревог. Вкус горячих напитков, увеличенный ритм наливания и аромат, раскрывающийся с каждой новой заваркой, превращают этот процесс в маленькое медитативное искусство. Это как бы оазис, происходящий бурного дня — не случайно чайные традиции веков созданы для того, чтобы дарить нам мир и спокойствие.
А если вы подумали, что ещё не до конца освоили искусство чая, давайте углубимся в эту тему. Мы учитываем разные различия, чайные церемонии и небольшие секреты, которые помогают вам найти «свой» напиток и освоить этот ритт.
Виды чая и чайные церемонии
Чаепитие – процесс, который влюбляет в себя многих, если не всех, кто однажды прикасается к этому искусству. Несчитанное количество сортов и вкусов, симбиоз культур, медитации у чайной доски… Чайное дело невозможно изучить до конца – оно постоянно открывает для каждого, к с ним столкнулся, всё новые свои грани. Но как приобщиться к этому всему? С чего начать?
Сорта чая и их изобилие
Первым делом нужно выбрать «свой» сорт напитка. Современный рынок переполнен самыми разными видами чая. Как не потеряться в этом изобилии? Ответ на этот вопрос будет четким и однозначным – никак! В этом, как раз и есть вся прелесть: это сложно и радостно одновременно, это часть чайной церемонии, и этого не получится избежать.
Признак отличного чайного места – люди, которые там работают. Персонал обязан уметь помочь разобраться, какой напиток нужен тому или иному потребителю здесь и сейчас. Если вы почувствовали, что вам не пытаются что-то навязать, чтобы просто от вас поскорей отделаться, то знайте, что вы нашли то самое место. Еще один 100% хорошего места – предложение заварить и отведать заинтересовавший сорт.
В поисках своих индивидуальных предпочтений всегда знакомьтесь с чаем. Прежде чем купить, посмотрите на целостность листа, вдохните его аромат. Если запах не нравится, вряд ли понравится и отвар.
Сорта, ароматизированные химией или маслом, всегда обладают ярким запахом, который моментально смывается при первой же заварке. Хороший чай не требует разбавления его ароматизаторами – он хорош сам по себе.
Разновидности сортов чая
1000+ сортов насчитывается только в Поднебесной (!). Примечателен факт, что все виды напитка получают из одного куста. Отличите – в методах ферментации (брожении сока, выделяемого чайными листьями после скручивания). Чтобы определить для себя «свой» чай, нужно хотя бы немного разбираться в основных его сортах:
1. Зеленый
Это неферментированный чай. Лист сразу подвергается сушке без выдержки.
2. Черный или красный, как принято называть его в Китае
Сорт, прошедший полную ферментацию. Лист изначально завяливается, после чего скручивается и просушивается в специальных духовых шкафах при высоких температурах.
3. Белый
Вид чая, который подвергается минимальной ферментации. Листья после сбора в течение очень короткого срока выдерживаются на пару, после чего высушиваются.
4. Улун
Сорт, который по степени ферментации является промежуточным между черным и зеленым чаем. Смысл этого вида чая заключается в объединении вкусовых качеств красного и зеленого сортов. Отличие – лист более ферментирован по краю, чем в центре.
5. Хэй ча, пуэр (постферметированные сорта)
Это сорта, дозревающие в естественной среде (шен пуэр), на что уходят годы. Также к этой категории относятся виды, которые приготавливаются по ускоренной методике (шу пуэр). И есть сорт, который представляет собой симбиоз первых двух вариантов – хэй ча.
6. Желтый
В сравнении с белым этот сорт отличается слегка повышенной степенью ферментации и более длительной выдержкой.
Данные описания сортов чая являются обобщенными и образными. В профессиональной чайной лавке вам непременно должны помочь определить, к какому сорту относится чай, который вам понравился, и предоставить ценные рекомендации.
Погружение в мир чая — это только начало. Чай — это не просто напиток, а культура с глубокими традициями, особенно в Китае, где он связан с философией Дао, акцентирующей гармонию и уважение к природе.
В дальнейшем рассмотрим различные чайные церемонии, в частности, китайскую церемонию, где каждый шаг наполнен символикой. Обсудим правильное заваривание разных сортов чая для раскрытия их аромата и вкуса, а также сочетание чая с блюдами для создания уникального гастрономического опыта. Важную роль играет выбор посуды и аксессуаров, подчеркивающих вкус чая. Путешествие в мир чая продолжится новыми открытиями и ароматными чашками, углубляя понимание напитка и его философии.
Продолжение следует :)
Ждем вас в канале Путь в тысячу ли t.me/...uli
Канал про Китайскую метафизику: Изцин, Бацзы, Цимень, Феншуй.🐉
Помогаем найти Путь.☯️🐉
А еще открыт Наш духовный центр для групп практикующих духовные практики: www.tao-sunrise.ru
📌 На ноябрь и декабрь есть варианты заезда, кому интересно пишите ассистентам @Chinese_met
🛩 Отвечаем по будням в рабочее время.