Традиционная английская чайная церемония, известная как файв-о-клок (five o'clock tea), – это один из самых узнаваемых и любимых ритуалов в британской культуре. Она возникла в середине XIX века во времена правления королевы Виктории и стала символом утонченности, элегантности и неспешного общения.
История возникновения
Легенда гласит, что традиция «пятичасового чая» появилась благодаря герцогине Анне Бедфордской, одной из фрейлин королевы Виктории. В середине дня, ближе к вечеру, герцогиня начинала испытывать легкий голод, так как обед подавали ранним, а ужин – поздним. Чтобы скрасить этот перерыв, Анна начала устраивать маленькие чаепития в своем замке, сопровождая чай легкими закусками: бутербродами, выпечкой, печеньем и пирожными. Вскоре она стала приглашать друзей, и таким образом чайное время стало модным светским мероприятием, которое подхватили другие дворяне.
Как проходит чайная церемония
Чайная церемония в Англии – это не просто чаепитие, а настоящий ритуал, в котором продумана каждая деталь.
Выбор чая: Чаще всего для чайной церемонии выбирают традиционные сорта – Earl Grey, Assam или Darjeeling. Чай заваривают в фарфоровом чайнике, дают настояться несколько минут, а затем разливают по чашкам. Подача фарфорового сервиза – обязательная часть церемонии.
Сервировка стола: На столе непременно должны быть сервированные чашки с блюдцами, маленькие тарелочки, ножи для масла, ложечки для сахара, молочник и сахарница. Все это выставляется на стол в утонченном стиле – идеально отполированное серебро и изящный фарфор.
Закуски и сладости
К чаю традиционно подают несколько видов закусок:
Миниатюрные сэндвичи (например, с огурцом и сливочным сыром, лососем, яйцом с кресс-салатом);
Булочки с джемом и сливками (сладкие булочки, известные как сконсы, традиционно подаются с густыми сливками и клубничным джемом);
Пирожные и печенье – это может быть классический английский бисквит «Виктория», маффины, эклеры и другие небольшие сладости, которые удобно брать руками.
Этикет чайной церемонии
Сначала наливают чай, добавляют сахар и молоко (в Англии чаще всего наливают молоко в чай, а не наоборот).
Брать чайную ложечку следует аккуратно и обязательно класть ее на блюдце после размешивания, чтобы не оставлять ее в чашке.
Скромный разговор и спокойное общение – обязательная часть церемонии. Чаепитие – это время, когда можно насладиться беседой и кратким отдыхом.
Значение и символика
Чайная церемония в Англии стала неотъемлемой частью национальной культуры и символом британской утонченности. Это не просто традиция, а ритуал, символизирующий уважение к деталям, любовь к неспешному времяпрепровождению и ценность общения. Со временем эта традиция распространилась по всему миру, и даже сегодня пятичасовой чай остается визитной карточкой Англии.
Современные чаепития
Сегодня пятичасовой чай проводят не только в домах, но и в отелях и чайных салонах, где соблюдают все тонкости сервировки и приготовления. Туристы со всего мира стремятся попробовать традиционное английское чаепитие в лучших заведениях Лондона, таких как The Ritz, Claridge’s и Fortnum & Mason.