Когда я путешествую по разным уголкам планеты, я стараюсь не только изучать странные ритуалы и любоваться красивыми местами, но и пробовать еду, о которой большинство даже не слышало. Меня зовут Тимур, я охотник за необычным, который провёл большую часть жизни в Ирландии, Японии, США и Испании, а теперь вернулся на родину, чтобы видеть её и своими, и иностранными глазами. Сегодня я расскажу вам о 10 лучших блюдах мира по версии читателей FoodAtlas. Итак, готовы отправиться в кулинарное путешествие?
💬 Кстати, а вы знали, что у нас есть Телеграм канал, где мы обсуждаем всё самое необычное, что редко встретишь на других платформах? Подписывайтесь и не пропустите интересное: Мой Телеграм канал
1. Пиканья (Picanha)
Пиканья — это свежий кусок говядины, который особенно популярен и высоко ценится в Бразилии. В США его называют "sirloin cap", а в Великобритании — "rump cap". Пиканья расположена на задней части животного, над ягодицами, где она лежит на жировой прослойке. Этот кусок мяса чаще всего используется для чурраско — сначала мясо готовится на гриле, а затем нарезается со шпажки.
В Бразилии ни одно чурраско не обходится без пиканьи, и все лучшие чурраскарии обязательно имеют её в своём меню. Название "пиканья" происходит от слова "пикана", которое означало палку для выпаса скота в Португалии и Испании. Эта техника была завезена в Бразилию, где слово "пиканья" стало обозначать часть коровы, которую пастухи покалывали этой палкой.
2. Роти чанаи (Roti canai)
Роти чанаи — это традиционная обжаренная на сковороде лепёшка, приготовленная из муки, воды, яиц и жира. Хотя она происходит из Индии, наибольшую популярность она получила в Малайзии, а также в таких странах, как Индонезия, Бруней и Таиланд. Тесто для роти чанаи многократно складывается, благодаря чему в готовом изделии получается слоистая текстура, мягкая внутри и хрустящая снаружи.
Чаще всего роти чанаи подаётся в классической круглой форме в качестве сопровождения к карри. Блюдо появилось в Малайзии благодаря индийским рабочим, которые принесли с собой рецепт и традицию приготовления этой хрустящей лепёшки.
3. Пхат капрао (Phat kaphrao)
Пхат капрао — это традиционное тайское блюдо, которое представляет собой обжарку с добавлением мяса или морепродуктов, священного базилика, лука-шалота, чеснока и перца чили. Блюдо приправляется соевым соусом, сахаром и рыбным соусом, а обычно его подают с рисом, жареным яйцом и рыбным соусом на стороне.
Интересно, что пхат капрао занимает четвёртое место среди самых популярных блюд, заказываемых иностранцами в Таиланде.
4. Пицца Наполетана (Pizza Napoletana)
Самое знаковое кулинарное творение Италии — подлинная пицца Наполетана. Она готовится из нескольких простых ингредиентов и существует в двух вариантах — "маринара" и "маргарита". Маринара — это базовая версия с томатным соусом, чесноком и орегано, а маргарита — с томатами, моцареллой и свежими листьями базилика, цвета которых символизируют итальянский флаг.
Корочка у пиццы Наполетана тонкая, но по бокам тесто поднимается, образуя воздушный бортик с характерными чёрными "леопардовыми пятнами", которые появляются при правильной выпечке. Первое упоминание о пицце маринара относится к началу 1700-х годов, а в 1889 году был создан вариант маргарита, который впоследствии стал прототипом современной пиццы.
5. Гуотье (Guotie)
Гуотье, или потстикеры, — это обжаренные на сковороде китайские пельмени, типичные для Северного Китая. Обычно они начиняются фаршем из свинины, китайской капусты, зелёного лука, имбиря, рисового вина и кунжутного масла. Хрустящая и мягкая текстуры достигаются благодаря особому методу приготовления: сначала дно пельменей жарится, затем добавляется немного жидкости, и сковорода закрывается крышкой, позволяя пельменям пропариться.
Первое упоминание о гуотье датируется эпохой Сун, а сегодня они являются популярной уличной едой и часто подаются в качестве закуски с соусом для макания.
6. Кхао сой (Khao soi)
Кхао сой — это знаковое блюдо Северного Таиланда, представляющее собой кокосовый суп, в котором сочетаются различные региональные влияния. Основой супа служит слегка острый бульон, приготовленный на кокосовом молоке и пасте красного карри. Суп подают с плоской яичной лапшой и выбором мяса, обычно курицей, говядиной или свининой.
Кхао сой часто сопровождается хрустящей жареной лапшой, свежим лаймом, маринованной капустой, луком-шалотом и чили, что делает его вкус по-настоящему уникальным.
7. Чесночный наан с маслом (Butter Garlic Naan)
Чесночный наан с маслом — это традиционная индийская лепёшка и одна из самых популярных версий наана. Тесто готовится из муки, дрожжей, соли, сахара и йогурта. После выпекания в тандыре золотистый наан смазывается маслом или топлёным маслом гхи и посыпается измельчённым чесноком.
Чесночный наан с маслом идеально сочетается с различными индийскими блюдами, такими как карри, курица в масле, дал махани или шаи панир.
8. Суповые булочки (Tangbao)
Танбао, или суповые булочки, — это группа китайских паровых пельменей, наполненных супом. В зависимости от региона тесто для пельменей может быть дрожжевым или простым, обычно его заворачивают вокруг желейной начинки, которая во время приготовления превращается в ароматный суп.
Эти булочки следует есть осторожно: держать их палочками за верхнюю часть, откусить небольшой кусочек сбоку и позволить супу вылиться в ложку, чтобы не обжечься.
9. Шашлык
Ну и представьте себе, в этот рейтинг попал русский шашлык! Хотя, конечно, это больше кавказское блюдо, и особенно его хорошо делают в Армении. Шашлык — это кусочки мяса, которые маринуют, нанизывают на шампуры и готовят на гриле. Причём мясо может быть разным: баранина, говядина, свинина — всё зависит от региона и предпочтений.
В России шашлык — это не просто еда, это целый ритуал! Обычно мужчины занимают позицию главных мастеров у мангала, пока женщины нарезают овощи и сервируют стол. Шашлык — это про дружбу, костёр и весёлые компании. Вот так собираешься с друзьями, кто-то жарит мясо, кто-то рассказывает истории — и это становится неотъемлемой частью настоящего отдыха.
10. Карри Панаэнг (Phanaeng Curry)
Карри панаэнг — это разновидность тайского карри, которое отличается густой текстурой и сладко-солёным ореховым вкусом. Оно состоит из мяса, тушёного с кокосовым молоком, пастой карри панаэнг, листьями лайма, рыбным соусом и пальмовым сахаром.
Карри украшают тонко нарезанными листьями лайма и дольками чили, а сверху можно добавить немного кокосового молока для придания блюду особого вкуса.
Кулинарное Путешествиe
Эти 10 блюд — настоящий кладезь вкусов и ароматов, который погружает нас в уникальные культуры и традиции разных стран. Каждое из них обладает своей неповторимой историей и техникой приготовления, что делает их достойными звания лучших по версии читателей FoodAtlas. Какое из этих блюд вы бы хотели попробовать?
💬 Если вам интересно узнать больше о гастрономических путешествиях и необычных блюдах, заглядывайте на мой Телеграм канал: Мой Телеграм канал