Незаметно, появление грилей прочно вошло в нашу жизнь, радуя разнообразием выбора. Грили бывают угольные, дровяные, газовые, электрические, с керамическими и металлическими корпусами и даже с вертелами.
Нет, привычные мангалы для шашлыка не отменяются, но новая техника удобно поселилась с нами надолго.
Итак, гриль.
В нем продукты готовятся над раскалёнными углями небольшими порциями: кусочки мяса, рыбы, колбаски, морепродукты, разнообразные овощи и фрукты.
Соблюдая несколько несложных правил, можно успешно освоить искусство приготовления в гриле и стать гордостью своей семьи и желанным гостем на вечеринках.
1. Очистите гриль.
Чистый гриль – это счастливый гриль. Начинайте каждый раз с чистого гриля. Когда вы закончите готовить, проще сразу убрать мусор с решетки с помощью щетки для гриля. Однако вы можете сделать это и перед готовкой, если забыли. Это бывает когда благодарные дегустаторы наперебой хвалят ваши блюда, а вы с удовольствием принимаете их комплименты.
Чистота – это не только решетки. Очистите чашу гриля и контейнер для сбора жира. Избыток жира и мусора опасен для гриля и может оставить неприятный привкус во рту. Уход за грилем прост и просто не ленитесь делать это.
2. Масло.
Продукты перед приготовлением необходимо смазывать растительным маслом.
Выбирайте масла, содержащие максимальное количество насыщенных жиров. Они стабильны при высоких температурах и не окисляются. Хороши для использования рафинированные масла: оливковое и авокадо.
3. Бумажные салфетки.
Необходимый аксессуар для удобства и санитарной чистоты готовки.
4. Противопожарный комплект.
В который входит пищевая сода и распылитель с водой на случай возгорания жира или ещё каких неожиданностей.
5. Термостойкие перчатки.
Необходимы, чтобы не было ожогов рук.
6. Подставки/прихватки.
Для удобства, комфорт всегда важен в процессе приготовления.
7. Будьте внимательны.
Быть внимательным не означает поднимать крышку гриля каждые несколько секунд. Нужно просто быть рядом и следить за грилем на предмет дыма или вспышек пламени. Если что-то пойдет не так, вы заметите внезапный дым, когда его не было, или, в случае вспышек, вы увидите свет пламени под крышкой. Дешевле обратить внимание, чем платить за новое блюдо.
Не перегружайте гриль. Иногда это сложно, особенно когда готовите на гриле для большой группы. Слишком много еды на гриле может усложнить задачу, если произойдет вспышка пламени, вам некуда будет переместить еду, чтобы она не сгорела. Кроме того, чем больше еды на гриле, тем больше тепла отводится от решеток для приготовления пищи. Это означает, что ваша еда не будет поджариваться должным образом.
СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: добавьте щепки и куски древесины для копчения непосредственно в уголь после того, как поместите еду на гриль. Убедитесь, что крышка плотно закрыта. Это добавит дымный аромат всему, что вы готовите на гриле.
8. Температура готового мяса.
Быть лучшим грилером означает знать, когда еда готова. Легко случайно недожарить или пережарить еду. Вот где пригодится беспроводной цифровой кулинарный термометр. Использование цифрового термометра позволит вам убедиться, что ваша еда достигла идеальной температуры, не пережарившись. Помните, недожаренную еду можно вернуть на гриль, но пережаренную еду вы уже не сможете реанимировать.
9. Дайте ему отдохнуть.
Вы сделали это! Вы приготовили еду на гриле. Теперь самое сложное: подождать, пока мясо отдохнет в течение 1-2 минут, прежде чем подавать его на стол. Есть несколько веских причин сделать это. Прежде всего, вы не хотите, чтобы все вкусные соки вытекли по всей тарелке, оставив мясо, которое вы только что старательно поджарили на гриле, сухим. Соки, которые расползались по всей тарелке, лишают ваше блюдо вкуса. Станьте лучшим гриль-мастером и не забывайте давать мясу отдохнуть перед подачей на стол.
10. Похвалите себя.
Да, вы - себя, это важно. Готовить на гриле было для вас приятной и ответственной задачей, вы испытывали вдохновение, вы получили результат, на который рассчитывали.
Вы-чемпион!
и, конечно, могли бы что-то подправить для идеального впечатления, но знаете об этом только вы, а идеал недостижим, и благодарные гости искренне хвалят вас, не скупясь на комплименты!