Печём булочки с капустой вместо пирожков. Вкусные воздушные.
Ингредиенты для булочек с капустой.
Для опары:
Молоко - 1 ст.
Дрожжи свежие - 30 гр
Сахар - 1 ст.л
Мука - 100 гр
Для теста:
Мука - 1 кг 150 гр
Сметана деревенская - 100 гр
Яйца - 2 шт
Масло растительное - 3 ст.л
Картофельный отвар - 1 ст.
Вода кипячёная - 1 ст.
Соль - 1 ст.л
Для начинки:
Капуста свежая , небольшой вилок
Лук репчатый - 3 кр.шт
Масло растительное для жарки - 30 гр.
Морковь - 2 шт.кр.
Соль и перец по вкусу
Для смазки булочек :
Яйцо - 1 шт
Приготовление:
Готовим опару. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и добавить муку. Всё перемешать и поставить в тёплое место минут на 30.
Далее в отдельную миску всыпаем просеянную муку, добавляем сметану, яйца, растительное масло, соль. Добавляем опару, картофельный отвар, всё ингредиенты перемешиваем лопаткой медленно добавляем тёплую кипячёную воду. Затем уже на столе хорошенько нужно вымесить тесто руками.
Далее перекладываем наше тесто обратно в миску, прикрываем полотенцем и ставим в тёплое место на два часа.
Пока наше тесто подходит, мы за это время подготовим начинку для булочек. С капусты снимаем верхние листья, ополаскиваем под проточной водой и мелко шинкуем. Морковь очищаем , трем на крупной тёрке. Лук чистим и мелко режем.
Затем разогреваем сковороду, добавляем масло, подогреваем немного и тушим , сначала капусту. Далее лук и морковь, в конце соль и перец по вкусу.
Тесто у нас подошло, начинка готова, начинаем делать булочки.
Тесто аккуратно обмять, не нарушая воздушной текстуры. Разделить на кусочки грамм по 65 , немного раскатать, положить начинку, придать булочкам нужную форму. Складываем наши булочки на лист, застеленный пергаментом, близко друк к другу, затем смазываем сверху яйцом, чтобы они подрумянились. Даём им ещё немного подойти и ставим в хорошо разогретую духовку.
Выпекаем 30 - 35 мин при температуре 180 градусов