Пирожки я люблю. А вот с тестом возиться — не очень. Особенно с дрожжевым. Ждешь его, ждешь. Хлебопечка, правда, обычно помогает.
Но сегодня она нам не понадобится.
Итак, сегодня я вам предлагаю совершенно уникальные закусочные небольшие пирожки, буквально на пару укусов. Тесто максимально тоненькое, начинки прилично, а размер при этом меньше спичечного коробка. Еще и делаются быстрее обычных. Ибо практически не приходится их лепить.
Заинтриговала? Тогда поехали.
Мука — 3–3,5 стакана (550–600 г)
Молоко — 1 стакан
Дрожжи сухие — 11 г
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Из этого количества получается примерно 50 маленьких пирожков. Стакан мерный у меня обычный, на 250 мл.
Растапливаем сливочное масло и добавляем туда молоко. Жидкость у нас должна быть теплой, но не горячей. Добавляем соль, сахар, муку, дрожжи и замешиваем тесто.
Насчет просеивания муки — тут кто как любит. В целом, мне тут недавно объяснили, что никакой особой воздушности просеивание не дает. А привычка просеивать пришла из тех времен, когда в муке мог мусор или жучки оказаться.
Кстати, я тоже никакой особой разницы не замечала. А если разницы не видно, то зачем нам, лентяйкам, дополнительные хлопоты?
Тесто у нас должно получиться очень мягкое, но к рукам не липнуть. И стоять-выстаиваться ему тоже не надо. Тут дрожжи скорее разрыхлителем работают слегка.
Дальше тоненько раскатываем длинный прямоугольник. Ну вот как на рулет. Выкладываем начинку на один край и рулетом-то их и закручиваем.
А вот дальше будет еще интереснее.
Берем руку, свою собственную, хотя можете и еще кого приспособить, и начинаем этот рулет аккуратно рубить ребром ладони. На манер каратистов, которые доски разбивают. Я обычно делаю размер такой, квадратненький.
Что у нас получается. Пока вы ребром ладони разделяете тесто на куски, края сами по себе начинают слипаться и запечатываться. Тесто-то у нас нежное, не тугое. Оно за рукой и идет. Остается только посмотреть, чтобы запечаталось целиком, и слегка подправить при необходимости.
Дальше по классике: смазываем яйцом — и в духовку на 200 градусов. Минут на 15 примерно. Но тут у каждого своя духовка, так что по первости просто следите.
Теперь что касается начинок. Подойдут любые — хоть сладкие, хоть соленые. Главное условие, чтобы они не были жидкие, потому что тесто, повторюсь, тоненькое. Вытечет все гарантированно.
Мои фавориты:
Зеленый лук с яйцом
Картофельное пюре с грибами
Ветчина и сыр
Сладкий творог с цедрой апельсина
Кстати, если бережете фигуру — пирожки тоже подойдут. Потому что невозможно удержаться и не стащить один. А тут один-два пирожка совсем небольшие. И вроде нарушили, но не очень. Это вам не большой классический серьезный пирожок. Да и теста там получается совсем немного.
Приятного аппетита!