— Там салат в холодильнике. Угадай какой?
— Холодный...
Речь сегодня пойдёт не о холодном, а о тёплом салате.
Впрочем, это я его ем в тёплом виде, сразу после приготовления или разогреваю, а муж Любимый любит его в остывшем виде или холодным, - из холодильника. С удовольствием кладёт его сверху на хлебушек или заворачивает в лаваш, а мне он нравится в качестве самостоятельного тёплого гарнира к мясу или курице.
Вкус у салата в тёплом и в холодном виде (действительно) чувствуется по-разному. А уж как вкуснее, - каждый сам решит. Обязательно приготовьте его, салат очень простой, состоит всего из трёх ингредиентов и заправки.
Для салата берём: 2-3 баклажана, 1-2 болгарских перца, 2-3 луковицы. Почему нечёткое количество? Я беру произвольно соотношение овощей, но обязательно учитываю их размер. Если перцы крупные, то на два баклажана достаточно одного перца; также важно, крупные или мелкие у вас баклажаны и какого они сорта. У меня, в прошлую субботу были светлые баклажаны, они слаще, "мясистее" и меньше теряют в объёме при тепловой обработке. Луковицы взяла крупные, мне нравится вкус пассированного лука, Можно взять лука меньше, - 1-2 шт.
Для заправки понадобится: соевый соус, яблочный уксус, 2-3 зубчика чеснока и мёд.
Готовлю этот салат в воке, можно использовать сотейник или сковороду с высоким бортиком, но в воке удобнее мешать овощи и они равномернее и значительно быстрее готовятся.
Сначала мою перец, баклажаны и приступаю к нарезке. Режу все овощи достаточно крупно.
Лук нарезаю крупным кубиком (1см), баклажаны и перец, - кусочками примерно 1,5х2 см, возможно, что и крупнее, - 2х2,5 см - произвольно; для вкуса это непринципиально, - важно, чтобы не мельче.
Разогреваю вок и уменьшаю огонь до среднего значения. Наливаю пару столовых ложек рафинированного и дезодорированного растительного масла (без запаха) и закладываю пассироваться лук. Крышкой вок не накрываю!
Как только лук становится полупрозрачным, - добавляю к нему баклажаны и перец.
Солю минимально, - одна щепотка соли (меньше чайной ложки), - только, чтобы баклажаны дали сок. Вкус нашему салату придаст соус.
Перемешиваю овощи. И накрываю вок крышкой!
Готовлю овощи под крышкой примерно 25 минут, помешивая каждые 5-6 минут деревянной лопаткой.
Пока готовятся овощи, замешиваю соус:
4 столовые ложки соевого соуса; (если соевый соус концентрированный, то отмерьте 3 столовые ложки и добавьте столовую ложку воды)
1,5 - 2 столовые ложки яблочного уксуса;
2-3 измельчённых зубчика чеснока;
2 столовые ложки мёда.
Тщательно перемешиваю, чтобы всё "подружилось" и постояло минут 10-20.
Через 25-30 минут, когда баклажаны и перец стали мягкими (обязательно попробуйте кусочек баклажана, "на глаз" сложно определить его готовность), можно заправлять овощи соусом.
Выливаю соус в готовые овощи, слегка перемешиваю и сразу! снимаю с огня.
Тёплый салат из баклажанов готов!
Приятного аппетита!!!
Всем Добра и Вкусни!
Рада вашим "лайкам"
P.S. Есть у меня мысль, чтобы рецептами блюд из курицы, мяса, рыбы делился Пломбир. Писать рецепты, понятно, буду я, - у него-то лапки, но от его имени.
Любит он всякие паштеты-риеты, супчики и куриный бульончик, а с говядины и печенки, - ему всяко обрезков перепадает (и не только обрезков)))). Он согласен, а вы что думаете?
Или оставить тот формат, что есть сейчас?
Все обещания помню и воспоминаний у меня много, - на трехтомник. Хандру осеннюю переборола. Буду писать для вас.
В статье использованы только оригинальные, личные фотографии Автора.
Всем Отличных выходных!!!