В этой пословице скрыто народное отношение к яичнице и, в целом, к блюдам из яиц. В старину считалось, что еда из яиц – это самое простое, что можно приготовить. Тем более, что яйца в ту пору любили употреблять в сыром виде. А для этого никаких усилий прилагать не надо. Цыгане же ассоциировались с кочевым образом жизни и неприхотливостью в еде. Поэтому яичница стала символом простого блюда, не требующих хлопот в приготовлении.
Но сегодня речь пойдет не о простой яичнице, а о яичнице-смеси. Вы могли слышать такое название «шакшука», что с арабского переводится именно как «смесь» или «смешанное». Традиционно в шакшуке принято использовать помидорки. Но их у меня под рукой не оказалось, поэтому немного другая вариация.
Нарезаем сладкий перчик и лук-порей. Порей стал отдельной моей любовью. Когда получилось его вырастить на своих грядках, я распробовала его вкус. Но об этом в другой раз!
Ставим сковородку на огонь. Я очень часто жарю яичницу на блинной сковороде. Мне очень нравится качество это сковородки, яйца не прилипают.
Льем масло и прогреваем.
Высыпаем перец и лук. Чуть прожариваем. Даже просто пассируем. Перец и порей не требуют большого времени для готовки.
Разбиваем яйца и добавляем хмели-сунели (или другие любимые приправки). Я люблю глазунью. Поэтому желтки не перемешиваю. А вот белок стараюсь смешать с овощами. С детства люблю макать хлебушек в желток и не люблю недоваренный белок.
Я не солила. Когда готовлю для себя, не солю. Хмели-сунели мне дает приятный вкус, что другого и не надо.
Жду, когда дойдет белок. Снимаю с сковороды.
К яичнице-смеси нарезала мягкий хлебушек, который был приготовлен накануне в хлебопечке.
Завтрак подан!
Рассказывайте, что любите добавлять в яичницу-смесь?