Смотрела одно видео на канале "Фаршики". Герой видео пек оладьи. Они были большими. В комментариях я написала, что испеченные оладьи больше похожи на блины. На свой комментарий получил такой ответ: "Блины тонкие, а это такие толстые оладьевые лепёшки." Это дало повод написать небольшую заметку про блины, блинчики и оладьи. Думаю, что названия у этого мучного изделия свои.
Про блины в Тамбовской области
Это сытное хлебное изделие стряпали с давних пор. Но изначально пекли блины из пшенной муки. Просо выращивали почти в каждом дворе, поэтому муку экономили. В деревянной ступе железным или деревянным пестиком толкли просо, пока оно не превращалось в муку, просеивали его и готовили из неё блины.
Добавляли опару, позднее использовали дрожжи. Блины получались пушистыми, желтыми, сытными. Ушла в прошлое ступа, не пекут блины из пшенки, однако, пожилые люди затевают блины на пшенном кулеше. Для этого пшено варят очень долго, пока она не разварится до киселя. Они тоже получаются пышными и вкусными. Сейчас для блинов используют или специальную блинную муку или любую другую. Выстаиваются блины несколько часов, потом их разводят горячим молоком и пекут. Вот это на Тамбовщине и называют блинами.
А тонкие блинчики заводят на молоке, добавив яйца, соль, сахар и сразу же пекут. Сегодня Родительская Суббота. Блины я не пекла - испекла блинчики.
Оладьи заводят по-разному. Кто на простокваше, кто на кефире, кто на ряженке. Я -чаще всего на кефире. Добавляю, как и в блинчики, соль, сахар, яйца и немного соды. Консистенция должна быть как картофельное пюре. Даю постоять полчаса и пеку. Черпаю деревянной ложкой. Оладьи небольшие, круглые, мягкие и пышные.
Интересно было бы узнать, где ещё есть разница в названиях блинов. Где так же, как на Тамбовщине, блины = это блины, а блинчики - блинцы и не т равенства между понятиями.
Спасибо всем, кто заходит ко мне в гости. Всем рада.
Вчера у нас был первый снежок, а сегодня дождь за окном.