Квашеные помидоры

Квашеные помидоры — отличная закуска, которая станет украшением стола. Они получаются ароматными, сочными и обладают лёгким кислым вкусом. Процесс приготовления прост, но требует немного времени для брожения.

Квашеные помидоры

Ингредиенты:

• Помидоры (зеленые или розовые) — 1 кг
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп (свежий или зонтики) — 1 пучок
• Листья смородины или вишни — 3-5 шт. (по желанию)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 5-6 шт.
• Вода — 1 л
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление:

Подготовка ингредиентов:

1. Помидоры вымой и проткни вилкой или зубочисткой у основания — это поможет им лучше просолиться и не потрескаться.
2. Чеснок почисти и нарежь ломтиками.
3. Если используешь листья смородины или вишни, их также промой.

Подготовка рассола:

1. Вскипяти воду и добавь в неё соль и сахар. Хорошо размешай до полного растворения и остуди рассол до комнатной температуры.

Закладка помидоров:

1. На дно чистой стеклянной банки или кастрюли выложи часть укропа, лавровый лист, несколько горошин перца и половину чеснока.
2. Плотно уложи помидоры в банку, пересыпая их оставшимися специями, чесноком и укропом.
3. Залей помидоры остывшим рассолом, полностью покрыв их жидкостью.

Брожение:

1. Накрой банку марлей или крышкой с отверстиями для выхода воздуха и оставь при комнатной температуре на 3-5 дней для начала процесса квашения.
2. Если помидоры начнут выделять пузырьки, это хороший признак — брожение началось.

Хранение:

1. После 3-5 дней брожения попробуй помидоры. Если они стали достаточно кислыми, переставь их в холодильник или прохладное место для хранения.
2. Квашеные помидоры будут готовы к употреблению через 1-2 недели.

Приятного аппетита!