Порой, приступая к готовке, мы обнаруживаем, что одного важного ингредиента нет под рукой. Не беда! Существует множество альтернатив, которые помогут сохранить вкус блюда.
Сметана
Сметану можно заменить:
- Натуральным йогуртом – он придаст легкий кисловатый вкус.
- Майонезом (если допустимо по вкусу) – для запеканок и соусов.
- Смешанными 1 столовой ложкой сливок и каплей лимонного сока.
Лимонный сок
Если лимона под рукой нет, попробуйте:
- Уксус (особенно для маринадов и салатов) – замените 1 к 1.
- Лимонную кислоту, разведенную в воде (1/4 чайной ложки кислоты на 1 столовую ложку воды).
Масло сливочное
Сливочное масло в рецепте для выпечки можно заменить:
- Растительным маслом (примерно ¾ от объема масла по рецепту).
- Яблочным пюре – оно придаст блюду мягкость и снижает калорийность.
Яйца
Если в рецепте требуются яйца, но их нет, можно заменить одно яйцо следующими вариантами:
- Половина банана, раздавленного в пюре (идеально для выпечки).
- 1 столовая ложка семян льна или чиа, смешанных с 3 столовыми ложками воды (отлично для кексов и блинов).
- 60 мл йогурта или яблочного пюре.
Мука
Если закончилась пшеничная мука:
- Овсяная мука (перемолотые овсяные хлопья) – прекрасно подходит для выпечки.
- Миндальная мука – придаст блюду ореховый вкус.
- Кукурузный крахмал или крахмал из тапиоки (для загущения соусов и кремов).
Сахар
Когда сахара нет, его можно заменить:
- Медом (помните, что его нужно на 20% меньше по объему, чем сахара).
- Кленовым сиропом или сиропом агавы – они добавят карамельный оттенок.
- Финиками или бананом (для десертов и смузи).
Соевый соус
Для блюд азиатской кухни вместо соевого соуса можно использовать:
- Бальзамический уксус или немного соли с добавлением бульона.
- Смешанный уксус с щепоткой сахара и соли.
Молоко
Для выпечки или кремов молоко можно заменить:
- Растительным молоком (кокосовым, миндальным, овсяным) – важно помнить, что оно может добавить свой вкус.
- Смешанными сливками с водой (в соотношении 1:1).
Разрыхлитель
Чтобы тесто поднялось без разрыхлителя, используйте соду, гашенную уксусом (1/4 чайной ложки соды на 1/2 чайной ложки уксуса для замены 1 чайной ложки разрыхлителя).
Никакая нехватка продуктов не помешает вам наслаждаться вкусными блюдами!