К домашнему чаепитию очень подойдет знаменитый и несложный рецепт пирога из газеты Нью-Йорк Таймс. Его можно подать как самостоятельный десерт или с шариком ванильного мороженого или с заварным кремом. Подарите себе это удовольствие!.
Можно экспериментировать с сезонным фруктами, печь не только со сливами. Можно взять ягоды, яблоки, нектарины, персики. Я готовила с айвой и ревенем, очень неплохо с ней получилось. Можно также поэкспериментировать со специями и добавить имбирь, цедру, карадамон, розмарин.
Кстати, на счет сахара. Впервые этот рецепт был опубликован в газете в 1983 годы и в нем был один стакан сахара. Когда рецепт публиковали в последний раз в 1989 году, в нем было ¾ стакана сахара. Что снизило калорийность пирога.
В рецепте говорится, что перед тем, как отправить пирог в духовку, его нужно посыпать сахаром с корицей. Так вот, однажды я ошиблась и всю корицу добавила в тесто. Я вам скажу, что мне так понравилось гораздо больше и теперь всегда корицу кладу в тесто, а фрукты посыпаю только сахаром или сахарной пудрой.
Если захотите подать его с заварным кремом, я беру такой рецепт.
3 желтка, 1 ст сахара, 100 гр масла, 3/4 ст молока, 1/2 ст.л. муки, 1/2 ст.л. крахмала, ванилин. Сахар растереть с маслом, ванилином и желтками до однородности. Молоко закипятить и слегка остудить. Потом на маленьком огне в молоко начинаю добавлять по 1/2 ст.л. масляной смеси и размешиваю деревянной лопаткой. Так до однородной смеси густоты сметаны.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 22-26 см)
- сахар - 200 гр. (170 в тесто и 30 на посыпку)
- сливочное масло - 120 гр.
- мука пшеничная - 250 гр.
- разрыхлитель - 1 чайная ложка
- яйцо куриное - 2 шт.
- молотая корица - 1 чайная ложка
- слива темных сортов - 24 половинки
- соль - щепотка
- ванильный сахар - по желанию
- 24 сливы темных сортов (по 40 г примерно)
Особенности:
Духовку нужно разогреть заранее до 175 C;
Выпекать пирог в середине духовки 45-50 минут до «сухой спички» или проверить готовность кухонным термометром. Пирог готов при достижении температуры в середине 95С;
Количество сахара в рецепте уменьшать не нужно, так как сливы становятся кислыми в процессе выпечки. Сахар для посыпки можно заменить сахарной пудрой.
Лучше всего использовать самые спелые сливы темных, сладких сортов типа Угорка или Чернослив.
Приготовление:
Миксером или венчиком взбить размягченное масло с сахаром, затем добавить соль, разрыхлитель и яйца по одному. Размешать. Убедиться, что получилась однородная масса
Ложкой, понемногу, ввести муку и тщательно размешать до получения однородного, густого теста
Полученное тесто выложить ложкой в застеленную пекарской пергаментной бумагой (или смазанную маслом и присыпанную мукой) разъемную форму и разровнять поверхность
Сверху на тесто выложить сливы срезом вниз (внимание — срезом вниз, а не срезом вверх, как многие пишут в нашем интернете). Сливы вдавливать в тесто ни в коем случае не надо, так как тесто само поднимется при выпечке, а сливы немного переместятся вглубь
Через 30 минут после выпекали посыпать пирог сахаром и отправить допекаться. Если решили посыпать сахарной пудрой, это нужно сделать когда пирог полностью готов.
Кстати: если остывший испеченный пирог укутать в три слоя пищевой пленки, его можно хранить несколько месяцев в морозильнике. До подачи, его надо подержать при комнатной температуре, а затем немного прогреть в духовке при 150 С.
Пищевой анализ на 120 г порцию оригинального рецепта:
345 калорий
48 г углеводов, в т.ч. 25,4 г сахара, 22,8 г крахмала
15 г жиров, в т.ч. 8,8 г насыщенных жиров
6 г белков
34,1 мг холестерола
ГИ – 62 (средняя), ГН – 29.7 (высокая)
Если вам был полезен рецепт, подпишитесь, пожалуйста, на мой канал и поставьте лайк 😊