В советские годы еда стала символом выживания, и даже простой холодец мог стать «аристократическим деликатесом» для многих семей. А несмотря на мифы о массовом голоде в царской России, Екатерина II в одном из писем Вольтеру отмечала, что русские крестьяне жили вполне сыто. Более того, императрица была уверена, что её народ предпочитал индейку — «индийского петуха» — курице! В что же было на Руси?
Праздник живота и русская душа: привычки дворян и крестьян
Знали ли вы, что на Руси было принято есть шесть раз в день? Завтрак, обед, полдник, и, конечно, ужин. Даже крестьяне устраивали маленькие пиры, собираясь на скромные, но сытные трапезы. Однако к XVIII веку всё изменилось: мода на поздние завтраки пришла из Версаля. Русская знать научилась спать допоздна, и дворянка из провинции однажды жаловалась, что, привыкнув вставать до рассвета, она чуть не заболела от такого «дневного быта».
Как Пётр I приучил Россию к шумным застольям
Ещё одна интересная традиция касается молчаливых трапез: до Петра I на Руси ели молча, что для иностранцев выглядело довольно пугающе. Но Пётр велел говорить за столом, и это превратило застолья в весёлые, оживлённые собрания.
Как русские пряники покорили Париж и Лондон
Не все знают, что русские пряники стали настоящим хитом за границей. В XIX веке тульские, вяземские и тверские пряники с уникальными ароматами (мятные, с черёмухой, ягодами) поставлялись по всей Европе. На Всемирной выставке в Париже в 1900 году братья Гречихины из Тулы даже построили целый павильон из пряников! Французы были в восторге, и русские пряники стали настоящим брендом, завоевавшим западный мир.
Секрет холодной подачи: как русская кухня внесла революцию в Европу
На Руси блюда подавались последовательно, и это стало настоящим открытием для Европы, привыкшей к сервировке "всё и сразу." Подача поочередно сохраняла блюда горячими, что поразило европейцев, терпевших неудобства из-за остывающих супов и жаркого. Русскую подачу вскоре взяли на вооружение и в лучших ресторанах Парижа и Лондона.
Возвращение к корням: современная русская кухня
Сегодня интерес к русской кухне возрождается, а старинные рецепты вновь становятся популярными. Хочется, чтобы мир снова открыл для себя книгу русской кулинарии, ведь в ней столько неизведанных страниц и вкусов!