Под Новосибирском на территории промышленно-логистического парка работает единственный в России завод по производству корейских чипсов. Этот продукт в форме крохотных крабов знаком многим с детства. Корреспонденты «НН» побывали на предприятии и своими глазами увидели, как делают хрустящую закуску, а ещё узнали, что же такое «зяки-зяки». Подробнее — в нашем фоторепортаже.
Лариса Сокольникова
В 2013 году учредители Восточной снековой компании построили на территории ПЛП полноценный завод по производству чипсов. До этого на арендованных площадях стояла одна обжарочная линия. Выпускать продукцию по лицензионному соглашению с корейской фирмой Binggrae начали в 2019 году. Кроме неё и ВСК, в бизнесе есть ещё третья сторона. Это иркутская организация «Байкал», которая занимается продажами.
Завод выполняет полный производственный цикл. Делает заготовку, из которой жарят чипсы — пеллеты. В их составе — пшеничная мука, кукурузный крахмал и корейские специи.
«У нас есть обжарка в соли и обжарка во фритюре. В последнем жарят чипсы со вкусом бекона, кальмара и „зяки“. Крабовые и креветочные жарятся на соли», — рассказывает генеральный директор Восточной снековой компании Алексей Кармышев.
По его словам, год назад в ассортимент ввели новые вкусы: васаби, морскую капусту и луковые кольца. Они достаточно серьёзно добавили к объёму выпуска.
В цехе работают три линии для обжарки. Ещё две линии — для пеллет: одна, более мощная, выпускает только «краба», а весь прочий ассортимент идёт со второй установки.
«Краб — это самая популярная позиция, она занимает 60% продаж. Остальные вкусы тоже важны. У каждого есть свой потребитель. Например, луковые кольца выпускаем нечасто — и тем не менее они востребованы. Сейчас думаем над расширением ассортимента, но пока говорить конкретно о будущих позициях рано. Сначала необходимо согласовать их с корейскими партнёрами», — поясняет генеральный директор.
На вопрос, что же такое «зяки-зяки», Алексей Кармышев ответил, что это корейский вариант английского «джерки» (jerky). Так называют кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях. Добавим, что «джерки» в свою очередь происходит от ch’arki — «вяленое мясо» на языке индейцев кечуа. Так слово коренных американских народов дошло до Сибири в виде наименования чипсов со вкусом говядины.
В прошлом году компания получила новую производственную линию. Установили и запустили её в 2024-м. Кроме того, построили дополнительные складские помещения, прежние площади уже не вмещали в себя всё, что необходимо для работы.
«Сырьё мы берём у разных поставщиков. Специи идут из Кореи. Это строгое требование партнёров. Упаковочную плёнку заказываем в Китае. Гофротару дают новосибирские и алтайские поставщики. Муку, кукурузный крахмал, масло — российские производители», — рассказывает руководитель.
Крабчипсы можно купить в любом продуктовом магазине нашего города. От Урала до Владивостока, что такое «Бингрэ» — знают все. В европейской части страны в крупных торговых сетях они тоже есть, но пока на них там смотрят как на что-то экзотическое.
«По итогам года завод идёт на производственный рекорд — 2,5 млн коробок, 3000 тонн. В деньгах — на 1,8 млрд выручки с НДС. Пока остаёмся в сфере малого и среднего бизнеса», — добавляет Алексей Кармышев.
На предприятии работают около 180 человек. Это слесари, сантехники, газовщики, электрики, операторы линии упаковки и обжарки, грузчики. А ещё — укладчицы-упаковщицы, на которых лежит большая ответственность, поскольку они выполняют ещё и функцию отбраковщиков. Такой работник проверяет герметичность пачки и её вес.
«Готовим новую программу модернизации. Согласно указам правительства, до 1 мая 2025 года мы должны подключиться к системе маркировки товаров „Честный знак“. Это система жёсткого отслеживания, чтобы не было подделок. Технологически это всё довольно сложно, и, чтобы сохранить ту скорость укладки, которая нам необходима, нужно будет удвоить число укладчиц. Набрать их очень тяжело. Кроме того, для нас это невыгодно, поскольку приведёт к увеличению расходов. Поэтому решено отказаться от ручной укладки и автоматизировать этот этап с помощью роботов», — отмечает гендиректор.