Это итальянское мороженое завоевало сердца многих любителей десертов по всему миру. Его название происходит от итальянского "semifreddo", что буквально переводится как "полу-лед" или "полузамороженный". Почему "полу"? - это не знают даже сами итальянцы. Оно ведь как и обычное мороженое, хранится в морозилке. Может быть название отражает особенность Семифредо, которое не такое твердое, как обычное мороженое, но при этом сохранило свою кремовую текстуру? Кто знает.
Красивое, круглое и поющее название. Мне сразу вспоминается фильм Свадьба: "Больше всего на свете я люблю статных мужчин, пирог с яблоками и имя Роланд." И тут также - семифрееедо.
История его уходит корнями в итальянскую культуру.
Там мороженое было популярным десертом уже в 16 веке. Однако, современный рецепт появился в 20 веке, когда итальянские кондитеры начали экспериментировать с различными ингредиентами и методами приготовления мороженого. И вот, намесив всего, они обнаружили, что добавление большего количества сливок и яиц делает мороженое более кремовым и нежным, но при этом не таким твердым, как традиционное мороженое.
Вы уже поняли, что рубрика Артисты в буфете ворвалась в чат со сладким вкусом мороженого, которое есть, в основном, только в Италии. У нас его совсем не встретишь. Взбитый яичный желток, сахар, сливки, а дальше к этой смеси примешивают любой ингредиент. Это может быть всё, что угодно, кроме мяса и рыбы. И вот парадокс - Семифредо обычно подается при температуре около -12°C, что ниже, чем температура обычного мороженого. Помните про полузамороженный? Это позволяет сохранить кремовую текстуру и предотвратить образование кристаллов льда.
Мне очень хотелось попробовать какой-нибудь овощной вариант, но в том итальянском ресторанчике, который я посетила, был выбор из шоколадного и карамельного. Наверное это самые популярные и часто заказываемые виды.
Стоит порция Семифредо в Италии от 3 до 5€. Та красота что на фото обошлась мне в 5€. Как оказалось на практике, не в каждой джелатерии и кафешке бывает это мороженое. А мы-то думали, что раз итальянской десерт, то он будет буквально на каждом углу. Не тут то было!! За этой достопримечательностью Италии надо ещё побегать. Результат поисков оправдал себя - море вкуса, взрыв калорий, мозг и душа получили удовольствие. А эти карамелизированные орешки сверху...мммм….
Организуйте себе маленькую Италию, ведь Семифредо можно приготовить и дома, используя различные ингредиенты и вкусы. Делюсь с вами базовым рецептом Семифредо, который можно подрегулировать под свой вкус:
Рецепт Семифредо в студию!
Вам понадобятся:
- - 500 мл сливок
- - 200 мл цельного молока
- - 150 г сахара
- - 4 яйца
- - Ванильный экстракт или другие вкусы по желанию
Начинайте готовить:
- Взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Это вкусно даже просто так.
- Добавьте сливки, молоко и ванильный экстракт (или ваш любимый вкус) в яично-сахарную смесь.
- Перемешайте все ингредиенты и поставьте смесь в холодильник на несколько часов.
- Когда всё охладится, заморозьте смесь в морозильной камере, и периодически перемешивайте каждые 30 минут, чтобы не образовались кристаллы льда.
- Как мороженое достигнет желаемой вами консистенции, Семифредо готов к подаче.
И обязательно экспериментируйте с различными ингредиентами и вкусами, чтобы найти свой идеальный рецепт!