Карбонара — это одно из самых известных и любимых итальянских блюд. Сытная паста с нежным соусом, приготовленным на основе яиц и сыра, станет отличным выбором для ужина. В этой статье мы расскажем, как приготовить классическую карбонару в домашних условиях.
Ингредиенты
Для приготовления карбонары вам понадобятся:
- 400 г пасты (спагетти или феттучини)
- 150 г гуанчале(или бекон)
- 3 больших яйца
- 100 г сыра Пекорино Романо (или Пармезан)
- Соль и черный перец по вкусу
- Оливковое масло (по желанию)
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов:
- Нарежьте бекон или гуанчале небольшими кубиками. Если используете оливковое масло, разогрейте его в сковороде.
2. Варка пасты:
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту и варите до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Сохраните немного воды от варки пасты.
3. Обжарка панчетты:
- В сковороде на среднем огне обжарьте панчетту до хрустящей корочки. Это займет около 5-7 минут. Убедитесь, что жир хорошо растопился.
4. Приготовление соуса:
- В отдельной миске взбейте яйца с тертым сыром Пекорино Романо(или пармезаном). Добавьте щедрую порцию черного перца. Соус должен быть однородным и кремовым.
5. Смешивание ингредиентов:
- Когда паста будет готова, откиньте её на дуршлаг, но оставьте немного воды от варки. Добавьте горячую пасту в сковороду с беконом и хорошо перемешайте. Снимите сковороду с огня.После быстро добавьте яично-сырную смесь к пасте, тщательно перемешивая. Тепло пасты поможет соусу загустеть и станет кремовым. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты.
6. Подача:
- Подавайте карбонару сразу, посыпав сверху оставшимся тертым сыром и свежемолотым черным перцем.
Заключение
Классическая карбонара — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. Наслаждайтесь этой итальянской классикой в компании друзей или семьи! Приятного аппетита!