Овощная икра из баклажанов - это вкусное дополнение к любым блюдам для ужина. Её можно не только подавать с гарниром, но и просто намазать кусочек хлеба и перекусить с чашкой чая.
Этот рецепт пригодиться тем, кто не хочет часами что-то варить, разливать в банки и т.п. Я поделюсь с вами быстрым приготовлением отличной баклажанной икры с морковью, луком и томатами.
Икра из баклажанов жареная на сковороде для ужина и для бутербродов
Все, что понадобится для приготовления - это овощи, доска, сковородка.
Ингредиенты:
- 2 некрупных баклажана;
- 1 большой сладкий перец;
- 1 средняя луковица и 1 морковка;
- 2-3 некрупных помидорки;
- пару зубчиков чеснока (по желанию);
- солить по вкусу и перчить;
- 2/3 ч.л. сахара;
- 1.5 ст.л. томатной пасты.
Как делать икру из баклажан - пожарить на сковородке правильно и быстро
Морковку и баклажаны моем. Чистим и нарезаем четвертьколечками иди мелко крошим луковицу. Морковку трем на терке, а баклажаны режем мелким кубиком. Нарезаем мелко сладкий перец.
Наливаем на сковородку немного растительного масла (без запаха), разогреваем хорошенько. Ставим нагрев чуть более среднего и первыми выкладываем баклажаны. Периодически помешивая, жарим их до чуть зарумянившейся корочки.
Убавляем нагрев на средний. Добавляем ещё 1-1.5 ст.л. масла и выкладываем остальные овощи, кроме помидоров. Прожариваем на среднем огне минут 10-12.
Выкладываем на сковороду мелкопорезанные помидоры. Солим, перчим по вкусу, добавляем томатную пасту и сахар. Тщательно все перемешиваем.
Тушим под крышкой примерно 12-15 минут на огне чуть менее среднего. За это время надо раза три-четыре перемешать.
Готовой икре из баклажан с овощами даем постоять под крышкой ещё минут 7-10 и можно подавать к столу, выкладывать на тарелки.
От себя добавлю, что вкусней такая баклажанная икра будет охлажденная. После того, как остынет, переложить её в баночку или контейнер с крышкой и убрать в холодильник. Когда садитесь ужинать или захотелось бутерброда, то можно всегда достать и поесть.
У нас на ужин этой икрой дополнили макароны) Вкусно поужинали)
Буду рада, если рецепт вам пригодится. Желаю всем подписчикам и читателям приятного угощения!)