Исторически сложилось в этих краях так: рыбаки ловили рыбу в Мраморном море и Босфоре и приносили к Галатскому мосту, чтобы продать. Шло время, лодочники сами стали готовить рыбу на своих лодках, установив на них грили и плиты, обжаривали филе рыбы, вложив рыбку в разрезанную булочку. Так возник успех у этого бюджетного фаст фуда, который с огромным удовольствием едят и гости города, и местные жители. Балык экмек стал национальным символом района Эминёню. Несмотря на то, что такие кухни расположены вдоль всей набережной, очередь к ним не иссякает никогда.
В районе Каракёй, на противоположной стороне Галатского моста, также можно отведать знаменитую уличную еду. Балык экмек. Самая вкусная рыбка в популярном среди туристов кафе Супер Марио. Кафе, говорят, стало популярным после того, как ведущая из Орла и Решки посетила это место. Хозяин этого кафе Эмин Уста придумал новый способ подачи жаренной сардины в лаваше. А секрет его успеха кроется в специальном соусе, который он сам приготовил. Все ингредиенты натуральные, нет в них никаких майонезов и кетчупов. Да и в поджаренном лаваше куда приятнее есть рыбку, чем в булке. Кстати, Уста с турецкого обозначает мастер. Эмин Уста, Мастер Эмин. Пальчики оближешь, обязательно стоит попробовать.
Со временем Эмина уже невозможно увидеть в своем кафе. Говорят, он болеет. А его кафе управляют родственники. Теперь здесь все меньше людей, и рыбу жарят не при тебе, как это было раньше. Лежит очень много жаренной рыбы, ее просто подогреют на углях. Вкус сильно изменился. И я, конечно, больше в это кафе не пойду.
Я вообще думаю, что это легенда придуманная русскими туристами, что Эмин придумал новый способ жарки рыбы в лаваше и придумал особенный соус. В этом районе много кафе, где подают рыбу в лаваше, но соус у всех одинаковый. Гранатовый. Просто есть кафе с вкусной рыбкой, свежей, горяченькой, только что приготовленной.
В районе Каракёй, возле моста находится рыбный рынок. Радует разнообразие на рынке морепродуктов. Несколько сортов рыбы, креветки, осьминоги,кальмары и даже лангусты - все наисвежайшее. Здесь же можно все приготовить, забрать с собой или съесть на месте. Чисто, аккуратно. Вас спросят: как приготовить, пожарить или на гриле, украсить или не украшать.
Продавец на рынке спросил меня, откуда я приехала. Когда услышал Краснодар, сразу на кавказско- русском языке сообщил мне, что он с Адыгеи, а его товарищ с Кабардино-Балкарии. Поприветствовали друг друга. Вот так вот. Ходим, думаем, что турки, а на самом деле наши соотечественники.
Вдоль набережной в Каракёй расположилось много разных рыбных ресторанов и уличных кафе, где готовят Балык Экмек. А есть просто импровизированные кухни со свежим уловом.
На набережной можно прогуливаться, любоваться видами района Эминёню, мечетью Сулеймание, мостом Золотой Рог (метромост) и слушать течение залива, наслаждаясь происходящим. Народа множество, а место спокойное и тихое, особенно в вечернее время.