Разбрызгивание масла во время приготовления еды, например, рыбы или котлет, — настоящий кошмар. Мало того, что после готовки приходится убирать всю кухню, так это еще и опасно. Ведь капли горячего масла — это большой риск обжечься, особенно если вы находитесь близко к сковороде. К счастью, есть простой лайфхак, чтобы жир не летел во все стороны. Понадобится всего одна вещь.
Читайте также: Еда пригорает при жарке? Попробуйте этот трюк — и навсегда забудете о проблеме
Причиной разбрызгивания масла на сковороде во время жарки является не что иное, как вода. Это может быть как вода, попавшая на поверхность сковороды, так и вода, содержащаяся в готовящихся продуктах (например, сыром мясе, рыбе, свежих или замороженных овощах).
Почему масло брызгается? Естественным процессом, связанным с повышением температуры, является испарение воды, даже той, которая застряла в жировом слое. Такая капля будет стремиться подняться на поверхность, пока не прорвет жировой слой, разбрызгивая его во все стороны.
...
Продолжение читайте тут. (Или тут.)
Читайте также: Зачем сковороду с мясом накрывать дуршлагом? Вот почему это важно в первые секунды