Картошка-гармошка
Картофель в духовке или картошка-гармошка — вкусное и необычное блюдо, которое можно приготовить из обыкновенной картошки в виде горячего или на гарнир. Понадобятся картофель, лимон, чёрный перец горошком, соль и масло. Сливочное и растительное.
Рецепт
картофель — 1 кг
соль — 1 ч. л. (без горки) или по вкусу
перец черный горошком — 1 ч. л. или по вкусу
масло сливочное — 40-50 г
масло оливковое (или по вкусу) — 2-3- ст. л.
лимон — 1 шт.
Форма 20*20 см
Запекать при 200-220° 1 час или по готовности
Как приготовить картошку в духовке
Делается всё просто. С лимона я снимаю цедру. Я его предварительно хорошо помыла и обдала кипятком. Выкладываю цедру на дно формы. Картофель я почистила. Буду класть клубень в столовую ложку и делать параллельные надрезы сверху вниз, поперек клубня, с шагом 3-5 миллиметров. Ложка нужна для того, чтобы не прорезать картофель насквозь.
Получившиеся заготовки выкладываю в форму. Я буду использовать форму 20х20 см. В нее поместилось около килограмма картошки. Включаю духовку на 200-220 градусов.
Соединяю сливочное и оливковое масло и ставлю на медленный огонь, чтобы сливочное масло растопить. В это время можно потолочь перец, если брать перец горошком. Но, конечно, подойдет и уже готовый молотый черный перец.
Картофель солю, перчу, поливаю растопленным маслом и отправляю в прогретую духовку примерно на час. Время готовности зависит от самой духовки и от размера клубней. Готовность блюда проверяем зубочисткой. Серединка должна стать мягкой. А если хотите получить более заметную золотистую корочку, то в конце можно подержать картофель под грилем еще несколько минут. В зависимости от того, какого оттенка «загара» вы хотите добиться.
Блюдо выходит вкусным, необычным, оригинальным. Такой картофель-гармошку несложно готовить на каждый день. Но это блюдо вполне подойдет и для праздничного стола в качестве гарнира. Приятного вам аппетита! Готовьте просто и с удовольствием!
Тыква в сметане на сковороде
Тыква в сметанном соусе – предельно простое, но очень вкусное блюдо, которое с удовольствием едят даже те, кто не любит тыкву. Тыква в сметанном соусе готовится быстро. По этому рецепту можно приготовить ужин на скорую руку или вкусный гарнир.
Рецепт
тыква – 500 г
сметана – 180 г
зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
соль – 1/2 ч. л. или по вкусу
паприка – 1/2 ч. л.
чеснок – 2-4 зубчика
перец по вкусу
вода – 20 мл
масло растительное – 2 ст. л.
Как приготовить тыкву в сметане
- Приготовить сметанный соус: к сметане присоединить рубленную зелень. В видео – петрушка, кинза, шпинат. Добавить измельченный чеснок, соль, паприку и перец. Перемешать.
- Тыкву очистить от кожуры и семечек. Мякоть тыквы нарезать кубиками или произвольно.
- В сотейник или на сковороду налить растительное масло, выложить кусочки тыквы и прогреть 5 минут. Добавить сметанный соус, довести до кипения и тушить еще 2 минуты.
- Налить воду и тушить при медленном кипении под крышкой до готовности, т.е. до мягкости тыквы. На это может уйти от 10 до 25 минут в зависимости от сорта тыквы.
Овощная икра со свеклой
В этой статье рецепт очень вкусной домашней овощной икры, основным ингредиентом которой является свекла. Такую икру можно отнести как ко вторым блюдам, так и к салатам. В горячем виде она может быть частью сложного гарнира, а в холодном — вариантом закуски.
Приготовить такую икру в домашних условиях можно легко и быстро.
Рецепт
свекла — 3-4 штуки
морковь — 2-3 штуки
лук — 1 штука
сладкий перец — 1 штука
помидор — 1 штука
чеснок — 1 зубчик
соль — 1 чайная ложка
зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
молотая куркума — ¼ чайной ложки
растительное масло — 2 столовые ложки.
Как приготовить свекольную икру
Строгих пропорций в этом рецепте нет. Однако свеклы должно быть больше, чем моркови. Свежие помидоры и перец можно заменить замороженными. Тогда их предварительно нужно разморозить.
Все овощи следует помыть, почистить и пропустить через мясорубку. Получившуюся массу переложить в кастрюлю с толстым дном или высокую сковородку с крышкой. Посолить и поставить на медленный огонь.
Вскоре овощи дадут сок и закипят. Через некоторое время добавить растительное масло, молотую куркуму и измельченную зелень. Вместо свежей зелени можно использовать замороженную или сушеную (2 столовые ложки). Далее продолжать тушить до мягкости, так же на медленном огне, время от времени помешивая.
Готовая свекольная икра приобретает более темный однородный цвет. А если попробовать овощи на вкус, то они становятся достаточно мягкими. Это значит, что их пора подавать к столу.
Данный рецепт можно назвать всесезонным, так как сделать овощную икру можно в любое время года.
Такое блюдо подходит для повседневного меню. Его можно кушать в пост. Так же оно будет вполне уместным и за праздничным столом, наверняка порадует своим вкусом гостей, и принесет заслуженную похвалу хозяйке.
Приятного Вам аппетита! Видео рецепт старый - можно смотреть на скорости 2х.
Овощное рагу с бататом
Рагу с бататом и овощами — простое, быстрое и вкусное блюдо, которое можно приготовить не только в сезон созревания овощей, но и в зимний период, используя свежие или замороженные продукты. Для овощного рагу с бататом подойдут любые имеющиеся овощи, а не только те которые есть в рецепте. Можно добавить баклажаны, тыкву, капусту и т. д.
Рецепт
крупный батат — 1 шт.
кабачок — 700 г
перец — 1 шт.
морковь — 1 шт.
помидоры — 1 шт.
лук — 1/2 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
масло растительное — 2-3 ст. л.
соль — 1/3 ч. л.
смесь итальянских трав — 1 ч. л.
зеленый горошек — 1-2 горсти
лавровый лист — 1-2 шт.
Как приготовить овощное рагу с бататом
- Овощи почистить и нарезать кубиками, либо соломкой.
- В сотейник или сковороду налить растительное масло, выложить лук и чеснок и прогреть одну минуту на среднем огне.
- Добавить остальные овощи, посолить и приправить смесью итальянских трав или другими специями по вашему вкусу. Перемешать и прогреть на среднем огне еще 5 минут.
- Засыпать зеленый горошек. Горошек добавляется по желанию. Добавить 1-2 лавровых листика. Хорошо перемешать. К этому моменту овощи должны дать сок.
- Тушить овощное рагу с бататом на слабом огне 25-30 минут или до мягкости овощей, не перемешивая.
- Подать, как самостоятельное блюдо или в виде гарнира к мясу, рыбе, грибам и прочему.
Кабачковое рагу с картофелем
Сегодня я готовлю вкусное, сочное овощное рагу из молодых кабачков и из молодой картошки. Но такое рагу можно приготовить и из зрелого кабачка и старого картофеля. А можно и вовсе картошку исключить. О том, зачем я добавляю в кабачковое рагу картофель, расскажу в конце статьи.
Рецепт
кабачок средний (500-600 гр) — 1 шт.
картофель — 250 гр (2 шт.)
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 1 -2 зубчика
соль — 1/2 ч. л.
смесь итальянских или прованских трав — 1 ч. л.
лавровый лист — 1-2 шт.
зелень — 1 пучок
масло растительное — 2-3 ст. л.
Как приготовить кабачковое рагу
Клубни молодой картошки я очищаю от тонкой шкурки. Старый картофель чистится как обычно. Картофель нарезаю кубиками.
Лук, морковь и кабачок — тоже кубиками. С более зрелого кабачка предварительно стоит счищать кожицу и удалять мякоть с семенами.
Я наливаю на сковороду масло. Выкладываю лук, морковь и кабачок. По этому рецепту можно использовать и замороженный кабачок. Предварительно размораживать его перед готовкой не нужно.
Добавляю кубик замороженной зелени. Это могут быть стрелки чеснока, либо укроп. Но, если нет кубиков, то можно положить 1-2 зубчика чеснока. Овощи ставлю на медленный огонь под крышку минут на 5-7, чтобы они пустили сок, а замороженные продукты оттаяли.
Затем добавляю картофель и солю. Сделать вкус овощей более выразительным помогут специи. Можно брать те, что вам нравятся или уже готовые наборы. Например, смесь итальянских трав или прованских трав. Они прекрасно подходят для овощей. Перемешиваю и оставляю тушиться под крышкой всё также на небольшом огне минут на 10.
Затем добавляю свежую зелень, лавровый лист и довожу до готовности. Еще 5-10 минут.
Картофель должен стать мягким. По этому признаку можно определить готовность блюда.
Что же дает этому блюду картофель и надо ли его добавлять? В любом случае это вы можете решить сами. А я лишь выскажу своё мнение. С картофелем рагу получается более сытным, по вкусу — более насыщенным. Но, в тоже время, и более калорийным. Кроме того, картофель хорошо впитывает влагу и кабачковое рагу получается сочным, но не водянистым.
То есть картошку в кабачковом рагу также как, например, в тушеной капусте, можно назвать связующим ингредиентом. Но, как всегда, вы можете попробовать оба варианта и выбрать тот, что вам больше понравится. Приятного вам аппетита!
Пюре из батата
Пюре из батата — простое и вкусное блюдо которое готовиться быстро и может стать гарниром к мясу, рыбе и т. п. Также бататовое пюре по этому рецепту можно использовать как начинку для пирожков. При этом пюре из батата вполне самодостаточно и может быть самостоятельным блюдом.
Рецепт
батат — 2 шт.
соль ~ 1 ч. л.
перец черный — по вкусу
перец красный — по вкусу
мускатный орех — по вкусу
масло сливочное или растительное — 30 г
Как приготовить пюре из батата
- Батат очистить от кожуры, разрезать на небольшие куски. Поместить в кастрюлю или сотейник и залить водой так, чтобы батат был полностью погружен в воду. Чтобы ускорить процесс варки овощи можно залить кипятком. Поставить на огонь и довести до кипения. Посолить и варить до мягкости корнеплодов примерно 20-25 минут на медленном огне.
- С готового батата слить воду в отдельную емкость. Добавить пряности и масло и пюрировать с помощью блендера или миксера с винтовыми насадками для теста. Попробовать на соль при желании досолить и откорректировать консистенцию пюре. Чтобы сделать пюре более жидким добавить часть оставшейся от варки воды или горячее молоко. Хорошо перемешать.
Чтобы использовать пюре из батата как начинку для пирожков, жидкость в него добавлять не нужно, также как в начинку из картофельного пюре! Приятного вам аппетита!
Тушеные овощи с баклажанами
Тушеные овощи с баклажанами — предельно простое овощное блюдо из серии «на скорую руку». Основное активное время готовки занимают чистка и нарезка овощей. В одной из статей я рассказывала, что практикую такой способ, когда подготавливаю сразу много овощей на несколько дней впрок. Мою и чищу их. Это могут быть морковь, лук, чеснок. Данный подход значительно сокращает и экономит время. Перед готовкой овощи остаётся только нарезать.
Рецепт
баклажаны — 2 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
помидоры — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
зелень — 1 пучок
соль — 1/2 ч. л.
масло растительное — 2-3 ст. л.
Как приготовить тушеные овощи с баклажанами
Лук, баклажаны и помидоры я нарезаю кубиками. Болгарский перец — соломкой. Измельчаю чеснок. Морковь можно потереть на терке. По желанию в овощное блюдо можно добавить кабачки или картофель, также в виде кубиков. Все ингредиенты я складываю в сотейник, либо высокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Солю и ставлю на медленный огонь. Овощи в этом рецепте я не обжариваю.
Через пару минут овощное рагу в кастрюле перемешиваю, добавляю зелень. Зелень можно добавлять и в конце готовки вместе с маслом. Соленые овощи очень быстро выделяют сок. Я оставляю их тушиться на медленном огне с закрытой крышкой кастрюли.
Я наблюдаю за овощами в процессе тушения, чтобы в них оставался сок. Для этого достаточно ложкой аккуратно проверять дно кастрюли. Если вдруг жидкость совсем испарится, то можно добавить немного горячей воды или любого бульона. Овощи я не перемешиваю, чтобы кусочки оставались целыми.
Через 30 минут тушеные овощи я попробовала — они мягкие. Добавлю растительного масла, например. оливкового. Аккуратно перемешаю. Тушеные овощи с баклажанами получились очень сочными. Блюдо можно подержать на плите еще 2-3 минуты и затем подавать к столу. Как основное или в качестве гарнира. Тушеные овощи хороши как горячими, так и в остывшем виде. Приятного вам аппетита!
Рататуй на сковороде
Рататуй на сковороде готовится очень просто, но в итоге это овощное блюдо может покорить даже самых искушенных едоков. Рецепт рататуя принадлежит французской кухне и переводится как — нечно перемешанное. Для приготовления рататуя понадобятся самые обычные овощи: лук, чеснок, сладкий перец, кабачок, баклажан и помидор.
Рецепт
лук — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
кабачок молодой — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
помидоры некрупные — 2-3 шт.
болгарский перец — 1 шт.
соль — 1 ч. л. без горки
тимьян — 1/2 ч. л.
лавровый лист — 2 шт.
растительное масло — 3-4 ст. л.
Как приготовить рататуй на сковороде
Кабачки и баклажаны я режу кружочками, лук — кольцами, перец — полосками, чеснок — мелким кубиком и помидоры — на дольки.
На сковороду я наливаю масло, выкладываю лук и чеснок и ставлю на плиту. Пассерую лук и чеснок на небольшом огне.
Как только чеснок начал выделять свой аромат, добавляю кабачки и баклажаны. 10 минут тушу овощи под крышкой.
Овощи немного обмякли. Я добавлю остальные ингредиенты: болгарский перец и помидоры. Солю. Из специй я использую тимьян и пару лавровых листов. На дне сковородки уже появился сок и теперь овощи будут тушиться на небольшом огне с закрытой крышкой сковороды до полной готовности.
Из посуды можно также использовать сотейник, либо кастрюлю с толстым дном. В общей сложности овощи у меня тушились 45 минут. Но с момента закипания, после закладки перцев и помидоров, их стоит готовить минут 20-30. Это зависит от того, какую в итоге текстуру овощей вы хотите получить — полностью мягкую или достаточно хрустящую.
В процессе приготовления рататуй на сковороде я не перемешивала, не открывала. Это позволяет сохранить кусочки овощей целыми и готовое блюдо выглядит очень красиво. Я выключаю огонь. Рататуй сразу подаю к столу. Блюдо получается сочным и ароматным. Как в горячем, так и в остывшем виде оно остаётся неизменно вкусным. Рататуй может подаваться к столу самостоятельно или на гарнир. Такое блюдо из овощей подходит для постного и веганского меню. Приятного вам аппетита!
Овощной Тьян
Овощной Тьян — еще одно простое и вкусное блюдо французской кухни. Тьян, как и рататуй, готовится из самых простых сезонных овощей: кабачков, баклажанов, помидоров, лука и чеснока. А французское настроение ему придают прованские травы.
Рецепт
лук — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
кабачок молодой — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
помидоры некрупные — 2-3 шт.
болгарский перец (по желанию) — 1 шт.
соль — 1 ч. л. без горки
смесь прованских трав — 1/2 ч. л.
оливковое масло — 3-4 ст. л.
Как приготовить овощной тьян
Я сразу приготовила форму для запекания и смазала её сливочным маслом. Лук и чеснок измельчила. Выложу их в форму и отправлю в духовку на 10 минут для того, чтобы они немного прогрелись при температуре 180 градусов. А я в это время займусь остальными ингредиентами.
Кабачки, баклажаны, помидоры помою и разрежу на кружочки. Кабачки для Тьяна подходят молодые, с нежной мякотью и кожицей, которые не нужно чистить. Желательно, чтобы кружочки овощей были примерно одного размера.
Через 10 минут я достаю форму с луком и чесноком из духовки и сверху начинаю выкладывать на них вертикально кружочки овощей, чередуя их между собой.
У меня получилось 3 ряда. Овощи я посолю, приправлю смесью трав и полью оливковым маслом. Смесь прованских трав можно купить уже готовую. А можно составить из отдельных трав. Например, из розмарина, тимьяна и майорана.
Форму с Тьяном я отправлю в духовку на полтора часа готовиться при температуре 180 градусов. Блюдо готово. Аромат невероятный! Сейчас буду пробовать.
Первый Тьян я готовила без фольги. Овощи пропеклись, но некоторые из них остались с небольшой хрустинкой. Если вам такой вариант нравится, то фольгой накрывать не стоит.
А во второй раз я решила добавить колечки болгарского перца и на 1 час запекания накрыла форму фольгой. Остальные полчаса блюдо готовилось без фольги. Овощи полностью пропеклись, получились мягкими и более сочными.
Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Пробуйте, экспериментируйте! Но, в любом случае, Тьян, как и Рататуй получается очень вкусным и ароматным. Как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подавать на гарнир или как самостоятельное блюдо. Приятного вам аппетита!
Тушеная капуста с кабачками
Тушеная капуста с кабачком — вкусное овощное блюдо достойное внимания не только с летний сезон, но и зимой, если использовать замороженный кабачок. А еще кабачки можно заменить картофелем. Второе название этого блюда — рагу из капусты и кабачка. Кроме этих овощей в рецепте есть лук, морковь, помидор и зелень Не лишним будет и сладкий болгарский перец.
Рецепт
капуста — 500 г
кабачок — 500 г
морковь — 1 шт. (100 г)
лук — 1 шт. (100 г)
болгарский перец — 1 шт. (100 г)
помидор — 1 шт. (100 г)
зелень — 1 пучок
молотая куркума — 1/4 ч. л.
соль — 1 ч. л.
масло растительное — 2 ст. л.
Как приготовить тушеную капусту с кабачком
Капусту нужно мелко нашинковать. Молодой кабачок можно использовать целиком, не счищая нежную кожицу. А более зрелый овощ необходимо очистить от жесткой кожуры и удалить сердцевину с семечками. Мякоть кабачка потереть на тёрке или мелко нарезать кубиками, либо соломкой. Помидор тоже можно нарезать кубиками или произвольно. Морковь потереть на терке или нашинковать соломкой. Лук измельчить. Болгарский перец нарезать полосками или кубиками. Порубить зелень.
Так как у меня капуста молодая и тушится она быстро, я выложила все овощи в сухую глубокую сковороду одновременно. Для этого также можно использовать и кастрюлю с толстым дном.
Если вы возьмете капусту более поздних сортов, то сначала ее стоит протушить вместе с остальными овощами, но без кабачков минут 20. А затем добавить кабачок — свежий или замороженный. Перед готовкой размораживать его не нужно.
Овощи я посолила, добавила немного молотой куркумы. 1/4 чайной ложки достаточно. Закрыла сковородку крышкой и поставила на медленный огонь. Тушеную капусту по этому рецепту я готовлю без обжарки. Поначалу овощи тушатся без масла в собственном соку, потому что при нагревании они быстро дают сок. На медленном огне под крышкой овощи не подгорают, они томятся. Время от времени блюдо стоит помешивать.
Когда кабачок стал прозрачным, а капуста мягкой, в блюдо пора добавить пару столовых ложек нерафинированного растительного масла. У меня — подсолнечное. Еще раз перемешать и подержать на огне еще пару минут. Тушеная капуста с кабачком готовится в среднем 40 минут. Но время приготовления может увеличиваться или сокращаться, в зависимости от сорта капусты.
Как я уже говорила, молодая капуста готовится быстрее, поэтому блюдо стоит пробовать в процессе приготовления и руководствоваться своим вкусом и своими ощущениями.Овощное рагу можно подавать к столу как в горячем, так и в остывшем виде. Оно может служить гарниром или быть самостоятельным блюдом. Приятного вам аппетита!