Лагман с говядиной

Лагман — это вкусное и сытное блюдо с тянущейся лапшой, ароматным мясом и овощами. Его готовят в разных вариациях, и сейчас мы рассмотрим классический рецепт с говядиной.

Лагман с говядиной

Ингредиенты:

Для бульона и мяса:

• Говядина — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
• Картофель — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Вода — 1 л
• Соль и перец — по вкусу
• Зира, кориандр, паприка, черный перец — по 1/2 ч. ложки (по желанию)
• Свежая зелень (кинза, петрушка) — для подачи

Для лапши:

• Мука — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Соль — 1/2 ч. ложки

Приготовление:

Приготовление лапши:

1. В миске смешай муку с солью, добавь яйцо и воду. Замеси эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
2. Заверни тесто в плёнку и оставь на 20-30 минут для отдыха.
3. Раскатай тесто в тонкий пласт и нарежь на длинные полоски (толщина лапши по вкусу). Можно скатать полоски в "жгуты" для более аутентичного вида.
4. Вскипяти воду с солью и отвари лапшу до готовности (около 3-5 минут). Затем промой лапшу холодной водой и отложи.

Приготовление мяса и овощей:

1. Нарежь говядину небольшими кубиками. В кастрюле или глубокой сковороде разогрей масло и обжарь мясо до румяной корочки.
2. Добавь нарезанный полукольцами лук и обжаривай до прозрачности.
3. Добавь нарезанный соломкой болгарский перец и морковь, обжарь ещё пару минут.

Добавление помидоров и специй:

1. Нарежь помидоры кубиками и добавь к мясу и овощам. Если используешь томатную пасту, добавь её на этом этапе.
2. Посыпь всё специями: зирой, кориандром, паприкой и чёрным перцем. Перемешай и туши 5-7 минут.

Приготовление бульона:

1. Влей в сковороду воду, добавь нарезанный кубиками картофель и доведи до кипения.
2. Уменьши огонь и вари до готовности картофеля и мяса (около 30-40 минут). Посоли и поперчи по вкусу.
3. За 5 минут до конца добавь мелко нарезанный чеснок для аромата.

Подача:

1. В глубокую тарелку выложи лапшу, сверху добавь мясо и овощи с бульоном.
2. Посыпь свежей зеленью и подавай горячим.

Приятного аппетита!