Совершить мини-путешествие почти по всей Франции можно, не покидая пределы домашнего винного погреба, даже если он будет содержать напиток только одного типа – игристое креман. Суть в том, что это вино производят в долинах Луары и Роны, в Бургундии и Бордо, в Эльзасе и Савойе. Удовольствие от такого вояжа гарантировано.
Какое бывает игристое cremant
Одни из самых популярных креманов делают в Бургундии и в Эльзасе.
Креман де Бургонь. В Бургундии одними из первых стали производить игристое в стиле Шампани. Но разница все же была заметна в связи с тем, что этот регион расположен южнее и тот же виноград вызревает тут иначе. В купаже бургундских креманов преобладают Шардоне и Пино Нуар. Добавляют также Гаме, Алиготе, Пино Гри, Пино Блан.
Креман д'Альзас. Эльзасские виноделы преуспели в мастерстве изготовления игристого и называют свои креманы «первыми после шампанского».
Креманы здесь могут быть моносортовыми и купажными. В смесь включают Пино Блан, Рислинг, Шардоне, Пино Гри.
Если говорить про популярные креманы из других аппелласьонов, то, к примеру, в долине Луары делают вина, не похожие на шампанское. В долине Роны игристое создают из винограда сорта Кларет с добавлением Муската и Алиготе.
Посмотреть все варианты можно здесь.
Вкусовой профиль и характеристики
Попытка описать вкусы и ароматы креманов всех аппелласьонов приведет к созданию богатой палитры со множеством цветов и оттенков.
Креман де Луар обладает нежным ароматом и приятной свежестью с оттенками белых фруктов, лимона, белых цветов, орехов, миндаля. Белые креманы из Бургундии могут быть строгими и минеральными. Креман де Эльзас отличается насыщенным вкусом, в котором ощутимы цитрусовые и сладкие пряности.
Если говорить про главное отличие от шампанского – у креманов за счет сниженного уровня CO2 во вкусе присутствуют сливочные оттенки. Они менее минеральные и более фруктовые.
Гастрономические сочетания
Родственные связи между креманами и шампанским прослеживается и при подаче – предварительное охлаждение до 6-10 градусов. Бокал – «флейта» или «тюльпан».
Креманы хорошо сочетать с характерными для их региона производства блюдами. К примеру, луарские креманы отлично подойдут к sandre au beurre blanc (судаку в соусе на основе масла).
Вдали от французских разносолов можно руководствоваться традиционным пейрингом с игристым – сочетать бургундские креманы с запеченной индейкой под ягодным или фруктовым соусом, а эльзасские с запеченной свининой.
Аперитив в виде французского игристого – отличное решение.
Посмотреть все варианты можно здесь.
Как выбрать и купить креман хорошего качества
На любой бутылке кремана указан регион, в котором он был произведен. На это стоит ориентироваться при покупке, если уже есть понимание, какие блюда он будет сопровождать (мясо или рыба) или какие вкусовые предпочтения у гостей, приглашенных на праздник (белое или розе).
Хранить креманы, как и шампанские вина, рекомендуется в темном прохладном месте с невысокой влажностью и в горизонтальном положении во избежание высыхания пробки.
Заказывая креманы у нас, вы можете получить подробную консультацию о разновидностях этих игристых вин и их сочетании с различными блюдами. Вино можно получить с гастрономическим сопровождением или соло. По желанию – в подарочной или обычной упаковке.