Помню, в детстве на каникулах у бабушки, ранним утром я проснулась от странного запаха по всей избе. Пахло чем-то сладким и кислым, похожим на поношенные носки... Какой ужас,- подумала я, - наверное что-то скисло! Оказалось, что это бабушка испекла в печи пирог с калиной.
Взрослые с радостью сели пить утренний чай из самовара, разрезали на вид очень аппетитный, румяный пирог с хрустящей корочкой. Но запах вытекающей красно-оранжевой начинки, мягко скажем, меня-ребенка, не впечатлила.
- Айда, малыш, садись завтракать, бабушка очень вкусный и полезный пирог испекла!
- Фууу, - ответила я, - что это? Воняет же!
- Ничего ты не понимаешь, вот вырастишь полюбишь!
И действительно, спустя лет так 10-15 пирог или пирожки с калиной стали моей самой любимой выпечкой!
Кроме того, я поняла пользу этого блюда! В калине витамина С вдвое больше, чем в лимоне. Ягода богата витаминами В1, В2, РР, К, Р и Е, органическими кислотами (уксусная, муравьиная и олеиновая), которые придают ягоде кислинку. Также в состав калины входят каротин и минералы: магний, марганец, кальций, цинк, калий, фосфор. Косточки калины считаются источником полезных жирных масел, придающих ягодам горьковатый вкус. Самое главное, что вареная и прокрученная калина не теряет свои полезные свойства. Ну, просто фантастика!
Оливки, маслины, мидии, фасоль, корнишоны и, конечно же, пирог с калиной - от вкуса и запаха этих продуктов детей так и воротит, но ооочень впечатляет взрослых! Это распространенное явление и у миллионов людей) Наверняка у вас возникал вопрос — почему так происходит? Ученые говорят, с возрастом чувствительность основных рецепторов, которые улавливают малейшие нюансы даже пресной еды притупляются, а те вкусовые сосочки на языке, которые раннее не участвовали в процессе, начинают активно принимать так называемые "странные" вкусы, это приходит примерно с 25-летнего возраста. Можно считать, что в это время вкусы людей становятся все изысканнее, а сформировавшиеся предпочтения сохраняются на протяжении всей жизни.
Итак, рецепт пирога с калиной:
Для теста: мука – 2 стакана, кефир – 200 мл, сметана – 2 столовые ложки, сливочное масло – 50 граммов, дрожжи сухие – 1 чайная ложка,
сахарный песок – 6 чайных ложек (по вкусу), соль – 0,5 чайной ложки.
Для начинки: калина (свежая или замороженная) – 2 стакана, сахарный песок – 2 стакана, мука – 3 столовые ложки.
Приготовление начинки
1. Калину промыть, перебрать, сложить в посуду и на медленном огне подогреть минут 5-7, когда ягоды пустят сок, всыпать сахарный песок. Периодически помешивая, варить 5-7 минут.
2. Добавить 3 столовые ложки муки, помешивая, варить до загустения.
3. Дать остыть.
Приготовление теста
1. В подогретый кефир всыпать 6 чайных ложек сахарного песка, 1 чайную ложку сухих дрожжей, соль и тщательно перемешать до растворения всех ингредиентов. Дать постоять минут пять.
2. Массу влить в посуду с растопленным сливочным маслом, добавить 2 ложки сметаны.
3. Помешивая, постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
4. Накрыть колобок посудой, дать постоять.
Собираем пирог
1. Разделить тесто на две части. Из большего колобка раскатать лепешку и перенести на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Сделать небольшие бортики.
2. Выложить начинку из калины, разровнять массу ложкой.
3. Накрыть пирог другой лепешкой, слепить края узором, верх проколоть вилкой
4. В прогретой до 180 градусов духовке печь пирог минут 35-40, пока не подрумянится. Не спешите резать готовый пирог, дайте ему постоять, чтобы начинка остыла и стала густой.
Предлагаем вам пирог с калиной по старинному рецепту наших бабушек. Свежевыпеченный, горячий с хрустящей корочкой и нежной кисло-сладкой калиной! Под заказ.
Звоните/пишите: +7(927) 318-83-84. Доставка.