Эксперты озвучили неутешительные новости для любителей восточной кухни.
Эксперты рассказали, что ждет в России японскую кухню, которая завоевала большую популярность среди потребителей. Аналитики посчитали, что в прошлом году в нашей стране съели 2 миллиона роллов и 300 тысяч суши, а в сфере доставки японские блюда стали выбирать чаще, чем пиццу и бургеры. Однако к концу 2024 года эти показатели наверняка начнут снижаться, поскольку грядет резкое подорожание полюбившихся блюд из риса и рыбы.
Известно, что в 2023 году средний чек на покупку суши и роллов вырос на 11%, а нынешней зимой цены могут подскочить на 30–60%.
«Причины всем известны: санкции, проблемы с поставками, которые отразились на стоимости сырья. Свой вклад вносит и курс рубля. Рыболовам выгоднее продавать лосось за рубеж, чем на внутренний рынок. А в этом году нас предупреждают о росте цен на фоне плохой лососевой путины. Растёт стоимость услуг переработчиков морепродуктов, пластиковых упаковок и того же сыра»,
— поделилась доцент РГУ СоцТех Инна Литвиненко в беседе с « АиФ ».
Как выяснилось, влияет на подорожание и рост цен на нори – водоросли, которые являются обязательным ингредиентом суши. Дело в том, что 80% нори экспортируются из Южной Кореи, где они стали стоить больше на 25 процентов. Популярного ингредиента производят все меньше, а спрос на него — только увеличивается, что и создает дисбаланс.