Шаверма в Санкт-Петербурге — достояние Северной столицы. Ради неё в город на Неве приезжают со всех регионов страны.
Даже москвичи, которые никак не могут смириться с тем, что это блюдо называется не шаурма, а шаверма, устраивают гастротуры в поисках необычной подачи и самого вкусного рецепта.
Цены на шаверму: в чём разница между Петербургом и Москвой
Недавно выяснилось, что средняя цена на шаверму в Санкт-Петербурге в сервисах доставки и ларьках достигла 318 рублей. Всего за год этот популярный стритфуд, который считается чуть ли не главной визитной карточкой города, подорожал на 18%.
Сейчас бюджетный вариант шавермы в Петербурге стоит около 120 рублей за 200 грамм. Такие ценники, в основном, можно найти в крупных торговых сетях, а не специализированных заведениях или ресторанах высокой кухни.
Вегетарианские шавермы тоже можно купить относительно дёшево.
В Москве нижняя планка стоимости шаурмы идентичная. Однако если оценивать ситуацию по верхнему уровню, то здесь разница будет феноменальной.
Так, в одном из дорогих ресторанов столицы предлагают отведать шаурму за 1950 рублей. Её фишка — в использовании золота. Точнее, сусального золота, которым покрывают лаваш.
Golden shawarma, как её назвали в ресторане, можно попробовать на Патриарших прудах — месте, где сосредоточена вся российская элита.
В Петербурге тоже есть премиальная шаверма, но ценник на неё всё-таки ниже, чем в Москве. Например, шаверму с крабом, лососем или брискетом можно заказать с доставкой на дом за 1190, 1100 и 1090 рублей соответственно.
А если верить профильному порталу с каталогом цен в ресторанах, то максимальная цена шавермы в Москве может достигать даже 3500 рублей! Как тебе такое, Илон Маск?
Кажется, москвичи начали жить в каком-то параллельном мире, где к стоимости любого товара можно легко подставить дополнительный нолик, и это всё равно будут покупать.
Так правда ли, что в Петербурге шаверма лучше, чем в Москве?
Извечный вопрос о том, какая шаверма (или шаурма, как вам больше нравится) лучше — петербургская или московская, скорее относится к области личных предпочтений и культурных особенностей каждого города. Однозначных выводов здесь невозможно сделать.
Однако, по мнению экспертов, всё же можно выделить несколько ключевых факторов, которые могут влиять на восприятие блюда:
- Культурные различия: в Санкт-Петербурге шаверму готовят с учётом местных вкусов и традиций. Например, в Петербурге часто добавляют больше овощей и соусов, что делает блюдо более сочным и разнообразным по вкусу. А ещё здесь могут добавить в шаверму легендарную местную рыбу — корюшку, которой в Москве нет.
- Ингредиенты: В разных городах могут использоваться разные виды мяса, хлеба и специй. Это также влияет на вкус блюда. В Санкт-Петербурге, к примеру, может быть больше акцент на свежесть ингредиентов и их качество. В Москве любят пожирнее: побольше майонеза и мяса, поменьше салата и помидоров
- Рецепты и традиции: Каждый город имеет свои собственные рецепты и способы приготовления шавермы/шаурмы. Так, в Москве часто используют особенный, цветной лаваш — жёлтый с сыром или красный с пряной паприкой. В Петербурге предпочтение отдают классической лепёшке на обычном тесте.
- Локации и атмосфера: Важную роль играет место, где вы покупаете шаверму. В каждом городе есть свои культовые точки продажи этого блюда, которые привлекают постоянных клиентов благодаря своему уникальному стилю и атмосфере. В Петербурге, например, давно известно про легендарную шавуху на Литейном проспекте.
В итоге, выбор между петербургской шавермой и московской шаурмой зависит от ваших индивидуальных предпочтений и того, какие аспекты блюда для вас важнее.
Как всё-таки правильно — шаверма или шаурма?
Многолетний спор о том, как правильно называть блюдо — шаверма или шаурма — продолжается до сих пор. Единственно правильного варианта не существует, это можно признать точно.
"Сейчас уже не имеет значения, как называть продукт — шавермой или шаурмой. В Петербурге появились вывески с обоими вариантами написания. Однако у нас шаверма полезнее.
В Москве кладут меньше овощей и сверху покрывают шаверму соусом. В Петербурге же могут положить и морковь по-корейски, а также многое другое", — говорил один из известных обзорщиков на заведения фастфуда в эфире "Радио Балтика".
В чём польза и вред шаурмы?
В целом, шаверма как популярное уличное блюдо, которое состоит из лаваша или питы, начинённой жареным мясом, овощами и различными соусами, является хорошим вариантом для быстрого перекуса.
Но как и у любого продукта питания, у шавермы есть как положительные, так и отрицательные стороны. Рассмотрим её основные плюсы и минусы.
Польза шавермы:
- Сытность. Шаверма содержит большое количество белка за счёт мяса, что помогает надолго утолить голод. Белок необходим для роста и восстановления тканей организма.
- Разнообразие ингредиентов. Если в состав входят свежие овощи (например, помидоры, огурцы, морковь, капуста), то они обогащают организм витаминами и клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварения.
- Быстрота приготовления. Шаурма — это удобный вариант перекуса, особенно когда нет времени на приготовление пищи дома.
Вред шавермы:
- Высокая калорийность. Обычно шаверма готовится с использованием большого количества масла и жирных соусов, что повышает её калорийность. Регулярное употребление такого блюда может привести к набору веса.
- Жирное мясо. Часто используется жирное мясо (например, свинина или баранина), что увеличивает содержание насыщенных жиров и холестерина. Это может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе.
- Пищевые добавки и консерванты. Некоторые производители используют готовые соусы и маринады, содержащие много соли, сахара, искусственных добавок и консервантов, что не лучшим образом сказывается на здоровье.
- Гигиена. Уличная еда всегда несёт риск заражения бактериями или вирусами, если она была неправильно приготовлена или хранилась в ненадлежащих условиях.
- Аллергические реакции. Люди с аллергией на определённые продукты (например, глютен, лактозу, орехи) должны внимательно изучать состав шавермы перед употреблением.
Таким образом, можно констатировать, что шаверма вполне может быть интересным вариантом перекуса при условии умеренного потребления и выбора качественных ингредиентов. Чтобы минимизировать риски, стоит выбирать места с хорошей репутацией и следить за составом блюда.
Лучше готовить дома
Роскачество в 2024 году изучало шаверму в петербургских и московских заведениях. Выводы оказались плачевными: почти все пробы оказались опасными.
Массовая проверка проводилась в торговых сетях, на рынках, уличных сетях, магазинах и маркетплейсах. По-настоящему безопасной признали только одну шаурму, купленную в Москве.
По остальной продукции было установлено наличие опасных бактерий или отсутствие маркировки.
"Выявлено повышенное содержание: КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) — 27 торговых марок. Бактерий группы кишечной палочки – 15 торговых марок. E. coli (колиформных бактерий) — 1 торговая марка. Золотистого стафилококка — 1 торговая марка. Листерий — 2 торговых марки", — заявили авторы исследования.
В организации подчеркнули, что повышенная микробная обсемененность и наличие патогенных микроорганизмов могут свидетельствовать о несоблюдении гигиены и антисанитарии в заведениях общепита и на кухнях, где готовится блюдо.
"Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — это обсеменение продукта различными микробами, выраженное в числовом значении (общее микробное число — ОМЧ). Чем выше ОМЧ, тем менее свеж продукт или загрязнена тара, в которой он хранится.
Если в ОМЧ присутствует патогенная флора, грибы, то это может вызвать пищевую токсикоинфекцию. Бактерии группы кишечной палочки (колиформы), к которым относится и E. coli, говорят о плохом санитарном состоянии производства, фекальном загрязнении либо о нарушении условий перевозки и хранения. При попадании в организм бактерий кишечной палочки можно получить пищевое отравление.
Однако отравление может вызвать продукт с очень большой обсемененностью этими бактериями или же продукт, в котором присутствуют патогенные представители этой группы. Колиформные бактерии — это общая группа возбудителей, наиболее опасными из этой группы считаются условно-патогенные E. coli.
В группе риска прежде всего люди с ослабленной иммунной системой и маленькие дети", — объяснила к.м.н., врач-инфекционист, ассистент кафедры инфекционных болезней СамГМУ, Клиники СамГМУ Анастасия Новикова.
То есть, лучше готовить шаверму дома! Так вы точно будете уверены в качестве ингредиентов. И никто, кроме вас, прикасаться к ним не будет.
Ну и напоследок подборка нескольких мемом про шаверму и шаурму. Enjoy: