Когда я впервые услышала о Лиму, небольшом городке во французском регионе Лангедок, не подозревала, что он откроет для меня целый мир уникальных вин. Игристые и тихие вина Лиму — это больше, чем просто напиток: это история, традиции и особая атмосфера, которую сложно передать словами. Сегодня я хочу рассказать, почему Лиму заслуживает внимания не меньше, чем знаменитое Шампань.
На самом деле, историческая прародина "виноградного напитка с пузырьками" находится именно здесь, на холмах винодельческого региона Лангедок. В XVI веке монахи аббатства Сен-Илер (Abbaye de Saint-Hilaire) случайно обнаружили процесс естественного брожения в бутылках, что привело к созданию вин Бланкет де Лиму (Blanquette de Limoux). Традиционно используется сорт винограда мозак, листья которого покрыты белым пушистым налетом. По мнению историков, именно эта особенность и дала название игристому.
В настоящее время виноделы апелласьона стали также добавлять Шардоне и Шенен Блан. Нежные фруктовые ноты и легкая травяная свежесть делают вино удивительно универсальным: оно прекрасно подходит как аперитив и добавление к рыбе и блюдам с тонким кремово- лимонным соусом.
Не менее известны игристые креманы- Crémant de Limoux. Вина как правило сложнее, изысканнее, с более длительной выдержкой. Чаще используются Шардоне и Шенен блан, но иногда виноделы добавляют Пино Нуар, чтобы получить насыщенные "зимние" композиции с нотками цитрусовых и миндаля.
Мы побывали в легендарном поместье J.Laurens, где сбор урожая осуществляется исключительно вручную. Небольшой репортаж о производстве можно посмотреть здесь: