Эта капуста обладает мощным антиоксидантным действием: замедляет процессы старения клеток организма и защищает их от действия канцерогенов. Регулярное ее употребление служит профилактикой сахарного диабета, болезней сердечно–сосудистой системы и злокачественных опухолей. И хотя савойская капуста питательнее, чем белокочанная, она отлично усваивается и способствует снижению веса.
Чем отличается савойская капуста от обычной?
Савойская капуста
Отличается от обычной следующими особенностями:
- Структура у кочанов рыхловатая.
- Листья красивые, пупырчатые.
- Вкус более мягкий и деликатный.
Савойская капуста подходит для салатов, голубцов, шницелей, рулетов, фарширования и супов-пюре.
Ещё одно важное свойство савойской капусты — она очень морозостойка. Первые морозы переживает совершенно спокойно и после оттаивания свойств не теряет.
Фаршированная савойская капуста 🥬
( Можно заменить -савойскую капусту на белокочанную)
⌛️ 2 ч+ 2 часа 4 порции
Рецепт:
1 кочан ( 900-1000г )
савойской капусты
2 л мясного бульона
1 морковь 🥕
2 лавровых 🍃 листа
4 веточки тимьяна
Для начинки:
500г говяжьего фарша
200 г бекона
1 луковица 🧅
4 зубчика чеснока 🧄
2 помидора
100 г риса
100 г замороженного зеленого 🫛 горошка
4 ветки петрушки
оливковое 🫒 масло
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
400 г 🍅 томатного пюре
1 морковь 🥕
1 луковица 🧅
1 зубчик чеснока 🧄
2 веточки петрушки
2 ст. л. оливкового масла
30г сливочного масла
1 ст. л. муки
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. соевого соуса
1/2 ч. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец
1️⃣
Небольшим ножом удалите кочерыжку капусты. В большой широкой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды и положите в нее капусту. Варите на среднем - сильном огне в течение 5-7 минут. Слейте жидкость и облейте капусту холодной водой.
2️⃣
Аккуратно срежьте крупные верхние листья. Утолщения листьев слегка отбейте скалкой или кухонный молотком, старайтесь не повредить лист.
Разложите листья на полотенце и обсушите . Оставшуюся часть кочана мелко нарежьте .
3️⃣
Приготовьте начинку . Нарежьте бекон небольшими кубиками . В большой сковороде разогрейте 1 ч. л . оливкового масла , выложите бекон и обжарьте до хруста. Застелите тарелку бумажными полотенцами и выложите на них обжаренный бекон для удаления излишков жира.
4️⃣
Нарежьте лук 🧅 мелками кубиками. В сковороду, где жарился бекон, добавьте 1ст. л оливкового масла и потушите лук 🧅 до прозрачности 3-4 минуты.
5️⃣
Вскипятите 300 мл воды , всыпьте рис т варите на среднем огне 5 минут. Откиньте рис на друшлаг и немного остудите .
6️⃣
Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки . Помидоры 🍅 нарежьте кубиками. Измельчите чеснок .🧄
7️⃣
В большой миске соедините мясной фарш с луком , 🧅 беконом 🥓 и рисом , добавьте зеленый горошек , 🫛 измельченную капусту, помидоры, 🍅 чеснок 🧄 и петрушку . Посолите , приправьте перцем и тщательно перемешайте.
8️⃣
Миску диаметром 24-26 см застелите пищевой пленкой . Выложите большие листья капусты таким образом , чтобы они покрывали дно и бока миски. Кладите листья внахлест. Положите часть подготовленного фарша и прижмите лопаткой . Накройте его листом капусты и снова выложите фарш . Продолжайте , пока не закончатся листья и начинка.
9️⃣
Поднимите края пленки над капустой и плотно сверните. Сверток с капустой уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.
🔟
Снимите пленку и обвяжите капусту кулинарным шпагатом . Заверните в марлю и поместите в глубокую жаровню или казан.
1️⃣1️⃣
Вскипятите бульон и влейте в жаровню с капустой. Добавьте лавровый лист , 🍃 нарезанную кружочками морковь 🥕 и тимьян. При необходимости посолите и накройте крышкой . Поставьте капусту в духовку , разогретую до 180* С , и готовьте 1,5 часа.
1️⃣2️⃣
Приготовьте соус . Мелко нарежьте лук 🧅 и морковь. 🥕 В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло т тушите овощи на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте измельченный чеснок 🧄 и листья петрушки, влейте соевый соус, лимонный сок и томатное пюре и готовьте ещё 5 минут.
1️⃣3️⃣
В другой сковороде растопите сливочное масло 🧈 и обжарьте муку до золотистого цвета 2 минуты. Переложите муку в томатный 🍅 соус, добавьте соль, сахар и перец. Интенсивно перемешивая , готовьте ещё 2 минуты. Измельчите массу погружным блендером до однородности.
1️⃣4️⃣
Выньте жаровню из духовки . Переложите капусту на тарелку , снимите марлю и удалите шпагат. Нарежьте капусту клиньями , разложите на тарелки и полейте соусом . Оставшийся томатный соус подайте отдельно .
Савойская капуста приезжает к нам и попадает на полки магазинов с полей Кубани.
Чем полезна савойская капуста?
Обладает ранозаживляющим воздействием. Положительно влияет на свертываемость крови. Способствует похудению. Диабетический овощ активизирует метаболизм, стимулирует расход запасов подкожного жира. Вред. Савойскую капусту нельзя принимать в пищу при наличии аллергической реакции. Диетологи предостерегают от чрезмерного употребления растительного продукта тех людей, у которых: Обострился гастрит, панкреатит, энтероколит, язвенная болезнь.
Кушай, кушай на здоровье,
Организм свой укрепляй,
Витамины, минералы
Поскорее получай!
Пусть энергией и силой
Наделят они тебя,
И вообще — чтоб впрок всё было!
Также пусть еда твоя
Вмиг поднимет настроенье,
Правильный настрой задаст,
Чтоб, без преувеличений,
Жизнь сегодня удалась!😉❤️👍