Подготовка сушеных грибов к хранению
Главное правило хранения сушеных грибов — продукт должен быть полностью дегидрирован. Если недосушить заготовки, то они быстро испортятся и станут опасными для здоровья.
Важно также не переборщить с сушкой, иначе грибы будут рассыпаться. Впрочем, из этой ситуации есть выход: измельчить их в порошок. Об этом способе расскажем дальше.
Сколько можно хранить сушеные грибы
Убедились, что грибы высушились как следует? Теперь их можно убрать на длительное хранение. А длительное — это сколько? Как долго можно хранить сушеные грибы, зависит от их вида. Некоторые грибы становятся непригодными для употребления в пищу уже через полгода, другие же могут храниться до нескольких лет.
Где правильно хранить сушеные грибы в квартире
Какое место в квартире лучше подходит для хранения сушеных грибов? Из-за своей структуры продукт хорошо впитывает запахи и влагу, поэтому для хранения в квартире подойдут сухие места с хорошей вентиляцией. На помощь придет холодильник, он также защитит заготовки от насекомых. Однако стоит помнить, что влажность в нем может быть слишком высокой для сушеных грибов. Не стоит держать их в холодильнике в пакете, иначе высока вероятность скопления конденсата. Где еще правильно хранить сушеные грибы в квартире? Вы можете поместить их в кладовку, в закрывающийся шкафчик и подобные места.
Как хранить покупные сушеные грибы
Вне зависимости от того, сами вы заготовили грибы или купили их в магазине, принципы хранения одинаковы в обоих случаях. Если продукт находится в вакуумной упаковке, то в ней он вряд ли испортится. После вскрытия пакета необходимо тщательно соблюдать все меры предосторожности.
Как хранить сушеные грибы, измельченные в порошок
Грибы можно легко превратить в ароматную приправу. Для этого их нужно высушить и перемолоть до мелких крупиц. Получившийся порошок можно добавлять к специям, чтобы придавать блюдам более интересный вкус. Сколько хранятся измельченные сухие грибы? Ответ прост: срок хранения у них такой же, как и у обычных сушеных, — от полугода до нескольких лет.
В чем хранить сушеные грибы
Разберемся, в чем лучше хранить сухие грибы. Например, можно положить их в холщовые мешочки. Они обеспечивают поступление достаточного количества воздуха, что препятствует развитию плесени. Однако есть и недостаток: при таком способе в грибах могут завестись насекомые. Чтобы этого не произошло, обработайте мешочки солевым раствором.
Также для сушки и хранения грибов можно воспользоваться натянутой леской. При этом грибы нужно обернуть марлей, также прокипяченной в растворе.
Сушеные кусочки грибов и порошок из них хорошо хранятся в банке. Для этого подойдет стеклянная или керамическая емкость. Обратите внимание, что предварительно тару нужно как следует вымыть или прокипятить, иначе может появиться плесень.
Один из наиболее удачных вариантов — поместить заготовку в вакуумный пакет. Он позволяет грибам сохранить свои свойства, а также препятствует возникновению плесени. Не забудьте удалять воздух из пакета каждый раз, когда достаете порцию продукта.
Помимо этого, вы можете поместить сушеные грибы в морозилку, но учтите: многократно замораживать заготовку нельзя.