В палатах Поздноева 2 отеля, 3 ресторана и магазины. Во дворе стоит указатель со стрелками, но даже на финишной прямой, то есть лестнице, можно задуматься - налево? (Там "Пивные палаты") или всё же направо, в "Трапезные".
Вывод для тех, кому лень читать. Главный ресторан города, ресторан ресторанович, место для всех торжественных отмечаний и обмываний. В антураж вложено много. И при этом есть вещи, которые мне не понравились, желания сюда часто ходить, вдруг окажись я в Пскове надолго, не возникнет. Один раз сюда надо обязательно, для галочки, но не влюбляет в себя - а в Пскове есть места, которые однозначно влюбляют!
Ресторан не в подвале. Но темно. Причём не так темно, что тёмное помещение с пятнами света от ламп, а оно всё равномерно освещённое, но как-то слабо. Фотографии блюд все со вспышкой. Если план был напомнить, что в средние века окна были мутные и свет пропускали плохо, это замечательно, пусть окна будут мутные, но освещённости можно прибавить.
Пивная карта ужасная. Позорная. Откуда берётся убеждение, что люди, пришедшие в ресторан традиционной кухни, пивом не интересуются? В разлив 2 импортных сорта, бутылка только безалкогольная. При том, что за стенкой их же "Пивные палаты". Почему не использовать их пиво? (Да, то же Почему меню настоек идентично "Пивным палатам", а меню пива должно быть инвалидски-коротким-другим?
А что по еде.
Губы солёные. Грузди, уже привычные в Пскове, с луком, сметаной и тремя каплями крема из хрена и печеного чеснока. Чеснок не очень почувствовал.
Произошло убийство холодца
Он задохнулся в своей фарфоровой могиле. Зачем мне холодец с такой подачей, что я не вижу его, когда приносят? Даже слой желе сверху накрыт сливочным хреном. Наверно, дело было так. Порция холодца застыла в чашке. Потом её надо опрокинуть на тарелку и положить соус на холодец. А когда делали технологическую карту, строчка "опрокинуть на тарелку" была пропущена. Наверно, впервые в жизни мне подали невидимый холодец. Желе слишком нежное получилось? На тарелке стоять не мог?
Кулебяка с лососем и судаком. Подают разрезанной - это стандартная подача или это потому, что на двоих заказали? - стандартная подача. Тонкое хрустящее тесто, сплетенное в свод над двумя слоями начинки, помимо рыбы там и грибы. Да, эта кулебяка не стремится поразить геометрией среза и не делит начинки блинами, но вышла богатой и полной вкусов, а тесто тут лишь скорлупа, не отвлекает.
Пирожки в меню заявлены по 40г. Раз такие крохотные, как их делить? Заказали по два каждого вида. Это ошибка, это мы зря, это мы объелись (понятно, что ещё 5 перемен помимо пирожков, но вот их удвоение точно стало последней каплей). Самый заманчиво выглядящий в меню с картошкой и лисичками оказался самым пресным. С капустой и с яйцом и зеленым луком лучше, сбалансированнее. Тесто у всех отличное, невесомое, с тончайшей корочкой.
Колдуны с гусем в красивой гусятнице. Или это пельменница, но гусеморфная? Густой гусиный бульон подают отдельно.
Фарш довольно однородный и постный, но это всё же птица, так что особой жирности не ждал.
Котлетки из судака с картофельным кремом. Принесли с раком. Я не сразу увидел, что рак чисто декоративный, уже без мяса, даже успел достать влажную салфетку, чтобы руки после чистки протереть, а оказалось, ложная тревога.
Котлетки заслуженно используют уменьшительный суффикс в названии, потому что и правда нежные, воздушные, тонкие вкусом. В соусе мелкие северные креветки, в пюре для разнообразия воткнуты пара картофельных чипсов. Разнообразное вкусами и текстурами блюдо.
Освещённость, пиво, холодец. Накопилось негатива, чтобы ставить 4. Потому что положение ресторана обязывает - будьте хороши и в деталях.