Наши героини Раушания Исхакова и Мамлахат Аширбаева познакомились во время празднования Дня России. Наверное, это символично, ведь наша страна сильна единством народов. У татарки и узбечки оказалось много общего. Обе югорчанки – активистки, отличные хозяйки, у них схожи языки, традиции и праздники. Даже день рождения подруги отмечают в один месяц – в октябре.
«Хотелось, чтобы дети знали свои корни»
Мамлахат Аширбаева – узбечка. Она родилась в Таджикистане, но в дальнейшем семья переехала в Россию. В столице Югры Мамлахат работает медсестрой в инфекционном отделении Окружной клинической больницы. В период коронавируса она помогала врачам бороться за здоровье и жизнь югорчан.
– У нас в семье уже целая династия медиков: бабушка лечила беременных женщин на дому, мама по профессии акушерка, работала в нашей деревне участковой медсестрой, моя сестра трудится в окружной больнице в отделении анестезиологии и реанимации медицинской сестрой. Сын учится на стоматолога, и второй сын тоже планирует связать жизнь с медициной, – рассказывает наша героиня. Так как дети Мамлахат Аширбаевой родились в России, ей очень хотелось, чтобы они не забывали свои корни. И чтобы приехавшие земляки из Узбекистана и Таджикистана знали российскую культуру. Эта заинтересованность привела Мамлахат в узбекский национально-культурный центр «Звезда Востока» («Шарк Юлдузи»). Он объединяет людей, работающих в самых разных сферах, которые активно участвуют в событиях, проходящих в городе. На одном из них Мамлахат и познакомилась с Раушанией Исхаковой.
– На мероприятии ко Дню России мне подсказали найти Раушанию Шарифьяновну: она подскажет, где расположен наш стол, как все оформить. Увидев энергичную женщину в красивом татарском наряде, я сразу поняла, что это Раушания. Так и завязалась наша дружба, – вспоминает Мамлахат.
«Я просто люблю свой народ»
Раушанию Исхакову из татарской автономии в Ханты-Мансийске знают все активисты из национальных диаспор города. Находясь на пенсии, она успевает и внукам внимание уделить, и татарскую культуру продвигать не только в Югре, но и на всероссийских мероприятиях.
– Я очень люблю свой народ и поэтому хочу, чтобы о богатой культуре и традициях татар знало как можно больше людей, – говорит она. – На праздниках мы показываем национальные наряды, блюда, поем и читаем стихи на родном языке. Один из самых любимых и веселых праздников татарского и башкирского народов – Сабантуй – «праздник плуга». Считалось, что, отмечая его, люди задабривают духов плодородия, чтобы следующий год выдался урожайным. Раушания вместе с другими представителями татарской автономии из Ханты-Мансийска часто ездит на это событие в Сургут, Нефтеюганск, Салым, Урай, Советский, Югорск. В этом году праздник прошел в поселке Горноправдинск Ханты-Мансийского района.
– Раушания успевает везде: на общественные мероприятия, в лес за грибами, на рыбалку, проводит время с внуками. Она сама водит машину. Мне всегда интересно, что же нового подруга опубликует в своих соцсетях. Когда пишет посты на татарском, я понимаю, о чем они, так как у нас языки очень схожи, – говорит Мамлахат. В соцсетях Раушания Исхакова делится не только событиями, но и талантливыми фотографиями. Она даже несколько лет профессионально работала в этой сфере.
– Когда я училась в 8-м классе, мама купила мне фотоаппарат «Смена», – вспоминает наша героиня. – Она воспитывала нас одна, так как папа умер рано, но всегда старалась, чтобы у нас все было – сладости, велосипед, фотоаппарат. Я очень благодарна маме за то, что благодаря ее поддержке стала заниматься фотографией.
Тили-тили тесто
И по татарской, и по узбекской традициям женщина должна быть настоящей хозяйкой в доме. Поэтому Раушания и Мамлахат с детства умеют готовить и делятся друг с другом своими кулинарными изюминками. Мамлахат признается, что очень уважает татарских женщин за то, что они очень чистоплотные, вкусно готовят и умеют ухаживать за мужем.
– Раньше у татар будущую невесту проверяли на то, как она умеет красиво резать лапшу (токмач). Меня мама учила этому со школы, и я очень боялась, вдруг будущей свекрови не понравится, если я что-то сделаю не так, и я не выйду замуж, – смеется Раушания. По словам Мамлахат, у узбеков будущая хозяйка также определяется по умению готовить тесто, делать манты, лепешки в тандыре (специальная печь). Всему этому ее также научила мама.
Дома на праздники Мамлахат Аширбаева обычно готовит плов, манты и узбекские пельмени – чучвара.
– Мы, татары, тоже готовим плов, но по вкусу он получается другой, я считаю, настоящий плов делают наши друзья-узбеки, – говорит Раушания Исхакова. – Когда они угощают гостей на совместных мероприятиях, я всегда спрашиваю, что они добавляют. Потому что каждый раз блюдо получается особым – с горохом, сухофруктами, айвой, чесноком. У каждого свой секрет. В татарской кухне тоже очень много разных вкусных блюд. Эчпомаки (треугольные пирожки с начинкой), лепешка кыстыбый, мясной пирог зур-бэлиш, бешбармак (мясо с лапшой). И конечно же, король десертов – чак-чак. Остаться равнодушным к этой хрустящей и ароматной восточной сладости просто невозможно.
Как поясняет Раушания Исхакова, своим ярким цветом чак-чак символизирует солнце, а формой, то есть традиционной горкой – радушие, дружелюбие и сплоченность татарского народа.
– Это традиционное кушанье готовят к большим праздникам и свадьбам. Самая ответственная работа у того, кто делает медовый сироп и форму десерта. Чак-чак не должен рассыпаться. Считалось, что, если это произойдет, разрушится семья. Я помню, в деревнях для готовки этого блюда на свадьбу приглашали уже известного умельца, – рассказывает Раушания Исхакова. В этом году наша героиня продемонстрировала свое кулинарное мастерство на городском фестивале «Праздник хлеба». В Год семьи представительница автономии татар Ханты-Мансийска испекла необычный каравай.
– По краям каравая большая косичка – чтобы семья была дружная. На верхушке – маленькая двухцветная косичка, она ассоциируется с моим мужем и мной. Крупные цветы – мой сын, невестка, дочь, зять, маленькие цветочки – внуки, – объяснила Раушания членам жюри. Ее работа получила диплом в номинации «Каравай бабушки».
Праздники, которые сближают
У татарского и узбекского народов много общих праздников, среди них Ураза-байрам, Курбан-байрам.
Если вы спросите коренных жителей Узбекистана о том, какой у них любимый праздник, то в большинстве случаев услышите, что это праздник весны и нового урожая Навруз, который отмечается 21 марта.
– К нему готовятся заранее, убирают и украшают дом, надевают лучшую одежду и готовят главное праздничное блюдо – сумаляк, – рассказывает Мамлахат Аширбаева. Варят такое угощение 12 часов, без остановки, посменно помешивая. Пшеницу, из которой варят сумаляк, заготавливают до начала праздника: ее проращивают в специальных условиях, в темноте, при определенной температуре.
Это угощение сложно сравнить с чем-либо по вкусу: в нем нотки и хлеба, и халвы, оно насыщенное и сладковатое, а консистенция напоминает негустую манную кашу или даже детское питание.
– На родине мы готовили это блюдо на улице в большом казане, с песнями и танцами, – рассказывает Мамлахат. – Чтобы масса не подгорала, на дно казана клали либо грецкие орехи, либо небольшие чистые камушки. При этом мы загадывали желание, и, если такой камушек попадался во время еды, считалось, что желание сбудется. В России семья тоже продолжила традицию и готовит сумаляк на газовой плите. Аширбаевы каждые два года ездят на родину, в Худжанд. Дети знают, где родители росли и учились.
– Мы были и в Узбекистане – в Самарканде, Ташкенте. В Таджикистане дети с удовольствием ходят в горы, а когда жарко, им хочется домой, в Югру, – говорит Мамлахат. Раушания Исхакова тоже мечтает когда-нибудь съездить в Самарканд, Бухару. По ее словам, узбеки – очень добрый и гостеприимный народ, и ей хотелось бы ближе познакомиться с их традициями на родине.
Так получается, что чаще всего Раушания и Мамлахат встречаются на общих мероприятиях, вместе участвуют в благотворительных проектах, концертах.
Недавно в Ханты-Мансийской мечети по инициативе Раушании Исхаковой представители местных национально-культурных автономий – татары, башкиры, киргизы, узбеки, казахи, дагестанцы – собрались на «Плов Дружбы». Вскоре подруги примут участие в празднике народного единства.
Раушанию и Мамлахат объединяет общая цель – сблизить наши народы через знакомство с культурой и традициями соседей. Все мероприятия, в которых они участвуют, направлены на дружбу, взаимное уважение, поддержку и помощь.
– Я рада, что судьба свела меня с единомышленницей, ставшей моей подругой, – говорит Раушания. – В Югре меня окружает много активных людей, которые стремятся укрепить дружбу между народами, и это прекрасно.
Читать в источнике