Маленькие, легкие, эффектные закуски будут пользоваться популярностью на вашем праздничном столе. Мы подобрали рецепты самых аппетитных тарталеток на Новый год 2025.
1. Тарталетки с икрой
Классическая, быстрая в приготовлении новогодняя закуска, которая подходит к любым напиткам.
Ингредиенты
Украсить блюдо можно листиками петрушки или веточками укропа.
Пошаговый рецепт приготовления
С приготовлением этой закуски вам могут помочь дети.
1. Возьмите одну тарталетку и наполните ее нежным сливочным сыром.
2. Откройте банку с икрой и перемешайте ее.
3. Возьмите тарталетку, наполненную сливочным сыром и с помощью ложки выложите сверху немного красной икры.
4. С оставшимися тарталетками проделайте такую же процедуру.
2. Лимонные тарталетки с лимонным мармеладом
Тарталетки с соком лимона, цедрой и лимонными дольками мармелада — оригинальный вариант простого и вкусного лакомства как для простого семейного ужина, так и для масштабного торжества.
Ингредиенты
Украсить тарталетки можно листиком мяты или долькой мармелада.
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте лимонные тарталетки со свежезаваренным чаем.
1. Для начинки смешайте в миске творог, сахарный песок (100 г), яйцо и пробейте блендером до полной однородности и воздушности текстуры суфле.
2. Натрите цедру с половинки лимона и выдавите сок из четверти плода, стараясь не допускать попадания зерен. Порежьте небольшими кубиками лимонный мармелад.
3. Выложите мармелад, цедру и сок в творожную массу и аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник.
4. Для теста смешайте в миске ровные веса муки, масла и сахара. Тесто тщательно вымесите, скатайте шар и отправьте в холодильник на час—два.
5. Раскатайте не слишком тонко, выложите в подготовленную форму для тарталеток и отправьте в духовку выпекаться на 10—15 минут в зависимости от особенностей духовки. Чтобы тесто не деформировалось во время выпекания, насыпьте горох или фасоль на поверхность теста.
6. Готовые тарталетки остудите, заполните творожно-лимонной начинкой, украсьте кусочками мармелада.
3. Тарталетки с шоколадной начинкой
Просто, элегантно и очень вкусно! Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка.
Ингредиенты
Если вы не любите горький шоколад, замените его молочным.
Пошаговый рецепт приготовления
Вкусный и быстрый в приготовлении десерт.
1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Добавьте к шоколаду сливки, хорошенько перемешайте.
3. Аккуратно наполните тарталетки шоколадной начинкой.
4. Тарталетки украсьте сверху половинками грецких орехов и уберите на холод.
4. Картофельные тарталетки с ветчиной
Сытные тарталетки из простых ингредиентов.
Ингредиенты
Начинка для таких тарталеток может быть любая: грибы, колбаса, курица, фарш. В этом варианте приготовим тарталетки с ветчиной.
Пошаговый рецепт приготовления
Для формирования тарталеток используйте лайфхак: сначала скатайте шарик и затем формируйте по формочке.
1. Картофель отварите в мундире, остудите и снимите кожуру. Натрите на мелкой терке, добавьте соль, желток, разрыхлитель, перемешайте.
2. Добавьте муку и разотрите тесто в крошку.
3. Из этой крошки сформируйте в формочках тарталетки. Отправьте в духовку, разогретую до 210 °С, на 10—15 минут.
4. Для начинки нарежьте мелкими кубиками ветчину и перец, добавьте сметану и немного тертого сыра, зелень, перемешайте и наполните тарталетки. Сверху посыпьте сыром и отправьте опять в духовку на 15—20 минут.
5. Шоколадные тарталетки
Шоколадные тарталетки от Арины Васильчишиной, шеф-повара Кулинарной Студии Clever. Необычная и легкая в приготовлении закуска.
Ингредиенты
Подготовьте дополнительное количество сахарной пудры для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления
Лишь немного усердия и терпения, и вы будете вознаграждены незабываемо вкусным лакомством.
1. Первым делом приготовьте тесто. Мягкое масло и сахарную пудру хорошо взбейте венчиком. Можно использовать миксер. Добавьте яйцо и опять хорошо взбейте.
2. Муку и какао-пудру просейте вместе, добавьте туда щепотку соли и вмешайте в масляную смесь.
3. Быстро вымесите тесто, скатайте в шар, заверните в пленку, а затем обязательно приплюсните рукой. Уберите в холодильник на 30 минут. Если тесто не очень сильно липнет к рукам, то его можно сразу равномерно распределить по формочкам для тарталеток и так убрать в холодильник.
4. Для ганаша растопите сахар в сотейнике на медленном огне. Когда он полностью растворится, увеличьте огонь и доведите сахар до карамельного цвета, в это время нагрейте сливки.
5. Снизьте огонь до среднего и аккуратно, в несколько приемов, влейте сливки в сахар, постоянно помешивая. Делайте это очень осторожно, так как карамель резко вспенится и увеличится в объеме. После того, как карамель готова, добавьте в нее масло и размешивайте до его полного растворения.
6. Шоколад высыпьте в жаропрочную миску и вылейте в него карамель, немного подождите, а затем перемешайте до полного растворения. Не взбивайте, используйте только лопаточку.
7. Дайте остыть при комнатной температуре или в холодильнике.
8. Формочки с тестом проколите вилкой в нескольких местах. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке приблизительно 15—20 минут.
9. Разрежьте часть ягод клубники пополам.
10. Готовые тарталетки остудите. Положите на дно каждой по половинке клубники и покройте сверху ганашем. Обязательно оставьте хотя бы по одной ягоде на каждую тарталетку для украшения.
11. Остудите в холодильнике около часа и подавайте, дополнительно украсив сахарной пудрой и мятой.
6. Тарталетки «Морская раковина»
Оригинальная подача привычных тарталеток.
Ингредиенты
В качестве начинки подойдет любой паштет или салат.
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые тарталетки можно украсить икрой.
1. Тесто разморозьте, но не раскатывайте. Формочками для маффинов вырежьте заготовки в виде ракушек. С одной стороны прижмите пальцами, чтоб меньше поднялось тесто в процессе выпечки.
2. Противень смажьте растительным маслом. Выложите заготовки для тарталеток, смажьте взбитым яйцом и запекайте в духовке 20 минут при 180 °С до зарумянивания.
3. Готовым основам дайте немного остыть и разрежьте их вдоль пополам. Заполните начинкой и подавайте к столу.
7. Тарталетки с сырной начинкой «Поросята»
Милые маленькие поросята очень понравятся детям на праздничном ужине.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше отдать предпочтение твердому сыру.
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо зип-пакета для рисования элементов можно использовать зубочистки.
1. Отварите яйца вкрутую, охладите их под холодной водой, очистите и натрите на мелкой терке. Сыр также натрите на мелкой терке. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Переложите все ингредиенты в салатник, посолите, добавьте майонез и перемешайте.
2. Из салями вырежьте треугольники (ушки), овалы (пятачки) и полосочки (хвостики). Мелко порубите маслины — это будут глазки. Майонез переложите в небольшой плотный зип-пакет и отрежьте кончик.
3. Скатайте из сырной начинки ровный шарик. Возьмите тарталетку, положите в нее полосочку из салями так, чтобы будущий хвостик торчал из тарталетки, сверху поставьте сырный шарик.
4. Затем установите на сырный шарик ушки и пятачок порося из салями. С помощью зип-пакета с майонезом поставьте 2 капельки — это будут ноздри. И аккуратно установите глазки из маслины.
5. Проделайте тоже самое с оставшимися тарталетками.
8. Салат «Морская жемчужина» в тарталетках
Изысканная и сытная рыбная закуска.
Ингредиенты
Горбушу можно заменить на другую слабосоленую красную рыбу.
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы не любите петрушку, украсить тарталетки можно веточкой укропа.
1. У горбуши удалите кости, нарежьте небольшими кусочками.
2. Картофель, морковь, яйца нарежьте кубиками.
3. Все соедините, добавить икру из морских водорослей, майонез, посолите по вкусу.
4. Подавайте салат в тарталетках, украсив листиками петрушки.
9. Тарталетки с муссом из авокадо
Легкие, симпатичные тарталетки с полезной низкокалорийной начинкой.
Ингредиенты
Для украшения можно использовать зелень или красную икру.
Пошаговый рецепт приготовления
Интересную праздничную закуску можно приготовить очень быстро.
1. Подготовьте авокадо: разрежьте, удалите косточку, достаньте мякоть.
2. Сложите в блендер, прокрутите, добавьте творог, выдавите чеснок, смешайте.
3. Добавьте очищенный от кожуры огурец, прокрутите в блендере.
4. Выжмите сок лайма, посолите, смешайте. Уберите в холодильник на 10 минут.
5. Подготовьте тарталетки.
6. Достаньте мусс, разложите в тарталетки, украсьте по желанию.
10. Тарталетки «Красное сердце»
Признайтесь в любви своим близким под бой курантов с бокалом игристого и оригинальной закуской.
Ингредиенты
Обратите внимание, что помидоры черри должны быть овальной формы.
Пошаговый рецепт приготовления
Сердечки из помидор можно скрепить зубочистками и украсить ими любое другое блюдо.
1. Измельчите в блендере творог, брынзу, яйца, натертые на крупной терке, мелко порезанную зелень и сметану.
2. Помидоры помойте и у каждого помидора отрежьте небольшой кусочек под углом.
3. Сформируйте сердечки из всех помидоров.
4. Отрезанные кусочки помидоров добавьте в начинку и перемешайте ложкой.
5. Заполните тарталетки полученной начинкой, а сверху выложите помидорные сердечки.
6. Затем можно украсить тарталетки красными икринками, разложив их вокруг сердечек.
11. Тарталетки яблочныеНежные десертные тарталетки идеально дополнят любой коктейль, вино или шампанское.
Ингредиенты
Оливковое масло можно заменить на сливочное или топленое.
Пошаговый рецепт приготовления
Грецкие орехи можно заменить на любые другие.
1. Тесто немного раскатайте на подпыленной мукой доске. Вырежьте кружки нужного диаметра. Формочки смажьте оливковым маслом и выложите в них тесто.
2. В каждую тарталетку выложите по 1 чайной ложке сгущенного молока. Посыпьте цедрой лимона.
3. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте на пластины. Разложите в виде цветка. Тарталетки поставьте в разогретую заранее до 200—220 °С духовку на 20—25 минут.
4. Пока тарталетки выпекаются, приготовьте орехи. Орехи обжарьте на сковороде, пока не начнет слегка отходить кожура. Руками снимите корочку. Затем промойте орехи под холодной водой, стряхните и разложите на пергаментную бумагу для выпечки.
5. Посыпьте 2 столовыми ложками сахарной пудры и перемешайте. Жарьте в духовке 10—15 минут при 200 °С.
6. Отделите желтки от белков. Взбейте белки, постепенно добавляя ванильный сахар, 2—5 минут до мягкой консистенции. Выложите поверх готовых тарталеток. Выпекайте до образования небольшой корочки при 200—220 °С.
7. Украсьте сладкими орехами.
12. Тарталетки с грибами
Вкусная закуска, сочетающая в себе нежность грибов, сливок и плавленного сыра.
Ингредиенты
Вешенки можно заменить шампиньонами — тоже будет вкусно.
Пошаговый рецепт приготовления
Эти закусочные тарталетки очень просты в приготовлении.
1. Первым делом приготовьте песочное тесто. Холодный маргарин разотрите руками с мукой и третью чайной ложки соли, добавьте яйцо и быстро замесите тесто.
2. Разделите тесто на 10 частей. Каждую раскатайте в небольшой круг через пергамент.
3. Равномерно распределите тесто по формочкам, их можно ничем не смазывать — тесто и так жирное.
4. Выпекайте корзиночки в разогретой до 180 °С духовке примерно 20 минут до золотистого цвета. Наполнитель не нужен, тесто не оплывает при выпечке. Остудите в формочках, затем осторожно достаньте.
5. Пока корзиночки выпекаются, приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до легкого золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы, готовьте до полного испарения жидкости.
6. Добавьте к грибам сливки, желательно густые (можно заменить сметаной) и мускатный орех, немного посолите. Держите на среднем огне, пока не испарится лишняя жидкость.
7. Грибы с луком остудите, смешайте с натертым на терке плавленым сыром и консервированной кукурузой. По желанию можно добавить к начинке ложку майонеза или сметаны.
8. Наполните остывшие корзиночки начинкой.
9. Украсьте оливкой, кусочком лимона и петрушкой. Закуска готова, можно подавать.