Этот суп просто обязан быть тут!
Это базовый рецепт, готовится он легко, и, конечно же, без участия духовки тут не обошлось.
Он очень нежный, бархатистый, с богатым вкусом сливок и овощей, ну и само собой невероятно вкусный.
Если вы ещё в поиске своего тыквенного супа-пюре, то, возможно, это он и есть!🤗
Начинаем:
- тыква 1,2 кг
- тимьян по вкусу 2-3 веточки
- чеснок 3-6 зубчиков
- лук 1 шт. большая или 2 шт. маленьких
- морковь 1 шт.
- сливки 10% 250-400 мл
- масло растительное
- соль
- смесь семечек для подачи (по желанию)
Форма или противень. Кастрюля 3-4 л, желательно толстостенная. Блендер, венчик.
Получается 1,1-1,2 л, примерно 3-4 порции.
Духовку разогреваем до 200С.
Тыкву очищаем, нарезаем крупным кубиком.
В форму наливаем немного масла, выкладываем немного тимьяна, прямо на веточках. Сверху укладываем кусочки тыквы. Добавляем неочищенные зубчики чеснока. Выкладываем ещё тимьян, поливаем маслом. Запекаем 40-50 минут.
Лук нарезаем перьями, морковь ломтиками. Прямо в кастрюле, в которой будем готовить суп, обжариваем на растительном масле сначала лук, затем добавляем морковь. Чеснок вы можете добавить сюда же, а не к тыкве, но тогда возьмите 3 зубчика. Поджарку убираем с плиты до готовности тыквы.
Как только тыква будет готова, убираем верхние веточки тимьяна. Чеснок освобождаем от оболочки и вместе с тыквой отправляем в кастрюлю с поджаркой. Всю жидкость от тыквы тоже сливаем в кастрюлю. Листики тимьяна, которые были под тыквой, отойдут от веточек, их мы тоже используем, а сами веточки убираем.
Теперь пробиваем все овощи погружным блендером. Добавляем соль по вкусу. Взбиваем, пока масса не станет однородной. Допустимы вкрапления тимьяна и запечённых частей тыквы.
Добавляем сливки. Сразу вливаем 250 мл. Остальные сливки добавляем на своё усмотрение. Всё зависит от густоты пюре, которая вам больше нравится, а также от сорта и консистенции тыквы.
Возращаем кастрюлю на плиту. На среднем огне доводим до лёгкого кипения, помешивая венчиком.
Сразу подаём, посыпав смесью семечек или сухариками.
Ешьте ложкой!)
И помните, главный секрет запеканки – она иногда может стать супом!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.